Про еду и разные вкусности

[Russak]

3 часа назад, medic_1966 сказал:

http://xcook.info/product/goljashka-govjazhja.html Голяшка говяжья. То же, что у поросей называется рулькой.

Хорошие рецепты, Евгений!

Спасибо. 

[Ren Ren]

Т.е. грубо говоря, всё, что организм не в состоянии потребить в данный конкретный отрезок времени, идёт в жир? При этом процессы выработки энергии и депонирования жира протекают параллельно?

[medic_1966]

3 часа назад, Ren Ren сказал:

Т.е. грубо говоря, всё, что организм не в состоянии потребить в данный конкретный отрезок времени, идёт в жир? При этом процессы выработки энергии и депонирования жира протекают параллельно?

Как-то так получается. ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) может переработать и поставить в организм больше, чем ему (организму) нужно в данный момент. Ведь потребность в пище, в зависимости от условий, может сильно меняться, поэтому ЖКТ имеет "запас мощности". У молодых метаболизм выше, они съедают больше и не толстеют, потому что бОльшая часть пищи усваивается, идёт на энергопотребление и на "строительные" нужды. Это исключая патологию в виде раннего ожирения, там отдельный разговор. С возрастом нужда в питательных веществах (белки, жиры, углеводы) снижается, а мы продолжаем есть так же. ЖКТ всю поступающую пищу расщепляет до исходных элементов (аминокислоты, моносахара, жирные кислоты с глицерином) и "гонит" в организм. А там излишки перерабатываются в жиры и откладываются. Углеводы легче синтезируются в жиры, белки сложнее (не для всех аминокислот это доказано и процесс более энергозатратный), но это происходит. У организма есть такая функция, накапливать про запас, ведь наши дикие предки обитали в сложных условиях, когда возможность добыть пищу появлялась далеко не всегда. И в экстренных случаях недостатка пищи накопленные жиры начинают расщепляться и расходоваться на нужды организма как энергетические и строительные вещества.

И ещё один аспект. Если в организм поступает избыточное количество белка, то организм старается перевести в основном составляющие белка (аминокислоты) на на необходимые энергонужды, так как на окисление белка тратится меньше энергии, чем на окисление углеводов. И если организм получил большое количество пищи, содержащей и белки и жиры и углеводы, то куда пойдут жиры и углеводы, если энергопотребление обеспечивается избыточными белками? Излишки жиров и углеводов, как ненужные в данный момент, пойдут в жировые депо и в накопление гликогена (животного крахмала).

В этом случае жилистая говядина, каковой являются голяшки, усваивается медленнее многих других сортов мяса, поступление аминокислот в кровь растягивается во времени, не создавая резких подъёмов и компоненты пищи усваиваются так, как им надо.

 

 

[hungryforester]

Это довольно сложно, сожрать избыточное количество белка.

[medic_1966]

12 часов назад, hungryforester сказал:

Это довольно сложно, сожрать избыточное количество белка.

Под водочку?

[Vanderlor]

Не знаю в какую тему лучше впихнуть. тут оставить или в юмор.

Пронырливые эстонские поставщики продают в наши супермаркеты... крапиву. Продают, ну и ладно. Может кому-то лень нагнуться лишний раз. Для тех. кто не разглядел на фото цену, я её обозначу. 45,80 евро за килограмм!  Это почти 3 500 руб за кг. Нормально так. )))

[medic_1966]

3 часа назад, Vanderlor сказал:

45,80 евро за килограмм!  Это почти 3 500 руб за кг. Нормально так.

Вот ведь! Появилось чувство сожаления, что я не в Эстонии живу. У меня в деревенской усадьбе почти пол гектара экологически чистой крапивой заросло. Озолотился бы! Она сейчас ещё молодая, не огрубевшая.

[gkeu]

Суп с молодой, еще не жалящейся,  крапивы очень даже...Если пошел разговор за траву, то есть еще мокрица. Растет где угодно. В беляши-пирожки,  перекрученная с мясом, добавляет свою вкусовую изюминку.

[dexter]

В 15.06.2018 в 21:13, Vanderlor сказал:

Не знаю в какую тему лучше впихнуть. тут оставить или в юмор.

Пронырливые эстонские поставщики продают в наши супермаркеты... крапиву. Продают, ну и ладно. Может кому-то лень нагнуться лишний раз. Для тех. кто не разглядел на фото цену, я её обозначу. 45,80 евро за килограмм!  Это почти 3 500 руб за кг. Нормально так. )))

У нас укропчик на развес 750руб/кг.

Конопля,конопля..:)

[Vanderlor]

У нас он тоже стоит 9,90 евро, что примерно 750 руб. и получается.

[Сэм]

3 часа назад, dexter сказал:

У нас укропчик на развес 750руб/кг.

Конопля,конопля..:)

Да, помнится, в моем детстве долька дыни на рынке в Петропавловске стоила 10 рублей.

[stvoll]

5 часов назад, Сэм сказал:

Да, помнится, в моем детстве долька дыни на рынке в Петропавловске стоила 10 рублей.

Помнится во второй половине 80х зимой вьетнамские дыни стоили 50-25 руб. за кг. Ещё удивляла чистая (по сравнению с советской) вьетнамская картошка.

[gkeu]

13 часов назад, Vanderlor сказал:

У нас он тоже стоит 9,90 евро, что примерно 750 руб. и получается.

У меня за забором гаража укроп по колено вырос...много. И хрена до хрена... Скосили в субботник...

[lldar1974]

Сегодня готовил рассольник. Не оказалось перловки. Положил вместо неё полбу. Обычно я её как кашу варю. А тут пригодилась как заменитель кирзухи. Получилось не хуже, а может быть и лучше классического рецепта. 

[Xayzoku]

[егорий]

Оказалось, что в русской печи удобно коптить рыбу 

Изменено 9 июля 2018 пользователем егорий

[soldat_s]

Не только рыбу. Сам помню как в деревне когда приезжал к родственникам. Дядька все коптил.  Он просто залазил на крышу опускал в трубу заготовки (сало. рулетики мясные,рыбу) Получалось все очень даже не плохо. Печь была русская и выходило холодного копчения.

[егорий]

А меня горячего ... Под вьюшку, поближе к устью печи.

[егорий]

Похлебка (свинятина, подберезовики, баклажаны, перец, лук,  морковь) и свинячий окорок, шпигованный морковью и чесноком, натертый солью, красным перцем и листьями мяты.

[Russak]

@егорий 

Ох шайтан! 

[Сэм]

Все-таки русская печка это вещь!

[climbing]

Немного огурцов, малосольных. Подготовка к ...

 

[Russak]

1 час назад, climbing сказал:

Немного огурцов, малосольных. Подготовка к ...

 

Весчь! 

[kulikoff]

Просто всякая еда, до кучи...:-)

Изменено 28 июля 2018 пользователем kulikoff

[climbing]

Чебуреки.

    

 

С пивом самое то. Правда пока готовил пиво кончилось.

 

[егорий]

Все скромно... Курочка, купленная у соседей, обмазана горчицей и абхазской солью с травами. Картошка только что с грядки...

Пока разгорается огонь, расслабляемся черносмородиновым вином...

Все готовится - вино наливается...

 

И результат...

 

Изменено 30 августа 2018 пользователем егорий

[Xayzoku]

Отлично ! 

[Сэм]

Хорошо на даче

[climbing]

Воскресенье. Обед. Дома хорошо, ни бежать,ни ехать никуда не надо, а если и надо, то хрен с ним. 

 

[копилка73]

Запеченая тыква, лосятина в красном вине...