Про еду и разные вкусности

[Сэм]

Сегодня на даче харчо на обед делал.

Ингридиенты:

- косточка от ноги барашка;

- шейка его же (грудинки не было в наличии);

- лук;

- помидоры;

- рис;

- специи;

- чеснок;

- кинза.

 

Начало.

 

Ближе к окончанию варки бульона, начинаем подготовку к зажарке.

 

Вот уже зажарочка зашла в кастрюлю.

 

Потом зашел рис, после него специи

 

В самом конце кинза и мелко резаный чеснок.

 

Нстоялся.

 

Приятного аппетита.

[Сэм]

А на ужин будет шашлык )))

 

 

- Баранина;

- зира, кориандр, черный перец - перетереть в ступке;

- порезать лук, помять его, чтобы дал сок;

- перемешать с мясом и специями, немного соли, немного оливкового масла, поставить в холодильник.

[Северянин]

Вай, какая у тебя вкусная и правильное питаний сегодня!  Харчо....сто лет не ел,..надо сделать как нить, шашлычок из баранины..... Молодца!

  А я сегодня на ужин не мудрствуя лукаво достал две утки диких, одну с овощами протушил, а вторую в рукаве зажарил. 

....Сфоткать не успел. 

[Russak]

Сегодня готовил в чугунке шайбы коровьей ноги (как это по русски?)

С начало овощи, сельдерей, марковку, лук порезал мелко.

Затем поставил разгоратся угли и в это время подготовил мясо 

Помыл, протёр, обвязал верёвочкой что б не развалилось

Запонировал мукой и обжарил

Поджариное мясо вытощил и поджарил овощи

В овощи добавил пол литра полусухого вина, томатную пасту, высушенные помидоры приправу и чеснок

Всё перемешал

И с верху положил мясо

Поставил на угли и забыл на три часа

Через три часа всё готова 

Сервировал с отварной картохой

Мясо получилось аболденно мягким

Всем приятного аппетита! 

 

[Vik1966]

Какая вкусная тема, спасибо! Прекрасный чугунок у тебя. Попробуй баранину сделать купив у каких нить арабов, хорошую и из специй/это важно! кореандр и зира/

[gkeu]

Зира - плов...

[Vik1966]

2 минуты назад, gkeu сказал:

Зира - плов...

?

Да ладно! 

[gkeu]

Ну...зира это основная приправа в плове. Лично я ее больше никуда не сыплю. Она из всего плов делает...

[Ren Ren]

1 час назад, Russak сказал:

Сегодня готовил в чугунке шайбы коровьей ноги (как это по русски?)

 

Оссобуко серьезно, у нас так в магазинах на них написано.

[Ren Ren]

20 минут назад, gkeu сказал:

Ну...зира это основная приправа в плове. Лично я ее больше никуда не сыплю. Она из всего плов делает...

Тоже так думал, пока не попробовал правильную узбекскую самсу.

Самса, кстати, была не с чистой бараниной, а еще с бараньей печенкой и прочим ливером. Дико вкусно!

[gkeu]

Наверное да...зира, чисто восточная пряность. Но у меня она ассоциируется конкретно с пловом. Пробовал в другие блюда ее...сразу плов напоминает. Поэтому не сыплю никуда больше. Ну чуток в маринад для шашлыка если только...

[Russak]

27 минут назад, Ren Ren сказал:

Оссобуко серьезно, у нас так в магазинах на них написано.

У нас это так блюдо, которое я сегодня из них делал, называется. Пришло из Италии. А сами, с дословного перевода, переводятся как говяжьи шайбы. Сами шайбы у нас позицианируются как дешёвое мясо для супов, хорошо когда знаешь, что ещё с ними можно делать.

[Russak]

1 час назад, Vik1966 сказал:

Какая вкусная тема, спасибо! Прекрасный чугунок у тебя. Попробуй баранину сделать купив у каких нить арабов, хорошую и из специй/это важно! кореандр и зира/

В этом чугунке баранину делал только в плове (где-то уже выкладывал). В моей круге общения никому баранина не нравится кроме меня. А зачем у арабов баранину покупать, если они покупают баранов у фермера, соседа моих родителей? 

[Ren Ren]

13 минут назад, Russak сказал:

У нас это так блюдо, которое я сегодня из них делал, называется. Пришло из Италии. А сами, с дословного перевода, переводятся как говяжьи шайбы. Сами шайбы у нас позицианируются как дешёвое мясо для супов, хорошо когда знаешь, что ещё с ними можно делать.

В Москве это недавно появилось, позиционируется именно для приготовления одноименного итальянского блюда и стоит ни хрена не дешево

[Сэм]

2 часа назад, gkeu сказал:

 Лично я ее больше никуда не сыплю. Она из всего плов делает...

А вот это зря

Я, когда шашлык из баранины делаю, у меня в приправах кориандр и зира, ну и соль с перцем конечно тоже.

Вкус получается изумительный и ни грамма запаха плова

[gkeu]

Так это...про шашлык я писал...

56 минут назад, gkeu сказал:

 Ну чуток в маринад для шашлыка если только...

 

Изменено 11 марта 2018 пользователем gkeu

[Сэм]

7 часов назад, gkeu сказал:

Так это...про шашлык я писал...

 

А чета я это сообщение проглядел с телефона 

[Vanderlor]

Сегодня так... грибной суп-пюре с гренками и badrijani nigvzit. Вах!

 

 

[егорий]

Вчера на обед просто и незамысловато: курица, баклажаны, морковь, болгарский перец, лук крупными кусками. Лавровый лист, перц горошком, соль. Вода - чтобы чуть покрывала.

 

Через полтора часа домашних нельзя было за уши оттянуть. 

[Xayzoku]

Супер ! 

В данном случае залог успеха - посуда и печь, ингредиенты вторичны. 

[kulikoff]

Класс!

Юр, пора щи суточные в печке делать, с ребрышками, да с грибочками!!! 😜

С ув.

[Северянин]

Кстати, харчо повторил - супер! Правильный рецепт! Раньше вместо риса всегда ложил перловку, ....с рисом лучше! Денис - спасибо!
 

[kulikoff]

4 минуты назад, Северянин сказал:

Кстати, харчо повторил - супер! Правильный рецепт! Раньше вместо риса всегда ложил перловку, ....с рисом лучше! Денис - спасибо!
 

Тклапи, тклапи надо и толченые орехи грецкие!!! А так полностью согласен!

С ув.

[Северянин]

2 часа назад, егорий сказал:

Вчера на обед просто и незамысловато: курица, баклажаны, морковь, болгарский перец, лук крупными кусками. Лавровый лист, перц горошком, соль. Вода - чтобы чуть покрывала.

Через полтора часа домашних нельзя было за уши оттянуть. 

 

 

А если бы ты туда еще чернослива добавил,..то и сфоткать бы не успел. 

[егорий]

Только что, Северянин сказал:

 

А если бы ты туда еще чернослива добавил,..то и сфоткать бы не успел. 

Для сладости (жена уговорила в виде эксперимента) добавлен печеный в золе батат (справа на тарелке)

[Xayzoku]

 

 

 

[climbing]

Скумбрия на вертеле по Калининградски

 

1. Едем на море

 

 

2. Разжигаем костер, в процессе приготовления не забываем утолять жажду пивом

 

 

3. Накрываем на стол, наливаем вино

 

 

4. И Гвоздь программы - скумбрия, насаживаем на вертел, выструганный из молодого побега клена. Обжариваем на углях, равномерно крутя.

 

 

5. Солим, посыпаем специями и употребляем, запивая вином, не забывая наслаждаться видом на море, окрестности и горизонт.

 

 

 

 

[medic_1966]

В 12.03.2018 в 23:03, Russak сказал:

шайбы коровьей ноги (как это по русски?)

http://xcook.info/product/goljashka-govjazhja.html Голяшка говяжья. То же, что у поросей называется рулькой.

Хорошие рецепты, Евгений!

[Ren Ren]

2 часа назад, medic_1966 сказал:

http://xcook.info/product/goljashka-govjazhja.html Голяшка говяжья. То же, что у поросей называется рулькой.

Хорошие рецепты, Евгений!

Cсылка правильная, но вот эту фразу я у них не понял:

"При этом калорийность этого продукта достаточно низкая и составляет меньше чем четвертую часть от тоже диетического куриного мяса. А вот в плане насыщения говядине нет равных, потому что блюда с ней очень сытные и питательные. Они насыщают энергией на очень длительный срок."

[medic_1966]

1 час назад, Ren Ren сказал:

но вот эту фразу я у них не понял:

"При этом калорийность этого продукта достаточно низкая и составляет меньше чем четвертую часть от тоже диетического куриного мяса. А вот в плане насыщения говядине нет равных, потому что блюда с ней очень сытные и питательные. Они насыщают энергией на очень длительный срок."

А шут его знает, что они имели ввиду. Предположу. Может быть, учитывая малое количество жиров, большое количество всевозможных белков (там и мясо, там и соединительная ткань в виде сухожилий, связок), они имели ввиду, что в голяшке довольно много строительных элементов, которые довольно долго, в отличие от тех же углеводов, усваиваются. Предполагаю, что белки голяшки более высокомолекулярные по сравнению с куриными, которые усваиваются легко и быстро и в связи с этим гораздо легче могут идти не по прямому назначению, а на увеличение массы тела едока. Ведь еда любого происхождения, если она не пошла прямо на строительство клеток, тканей, перерабатывается в жиры, которые депонируются в жировой клетчатке.

В общем, если по простому, то голяшки ценны с питательной точки зрения, но усваиваются они плавно и постепенно, в течение довольно длительного промежутка времени. И пока происходит это усвоение, голод не терзает.