ir_bis

а пчак не пробовали? это один из самых универсальных ножей. можно взять и дорогущий, но большой ли опыт у вас в использовании дорогих ножей. сюда включите и опыт заточки ножей, как минимум на водных камнях. а пчак режет геометрией.

а ЧЕМ ПЛОХАЯ ТРАМОНТИНА ЛИНЕЙКИ ЦЕНТУРИ. дЛЯ ВАС НАВЕРНОЕ БУДЕТ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ. ЖЕЛЕЗО НА КЛИНКЕ С КРИО ОБРАБОТКОЙ, ПРИЛИЧНО ДЕРЖИТ ЗАТОЧКУ. НАЧАТЬ МОЖНО С ПОВАРСКОЙ ТРОЙКИ. еСТЬ ЗАЩИТА ОТ ДУРАКОВ.

была линейка трамантина про мастер. этот нож из этой линейки, китайская подделка весьма возможно. у оригинала ярко белый цвет рукояти, у китайца цвет слоновой кости. и разное расположение клейма.

так всё-таки нужны шашечки или поедем? пользуюсь линейкой центури больше 10 лет. дома целая коллекция трамонтина центури, начиная от коготка, заканчивая шефом 10дюймов. для чистки овощей удобней всего (для меня ) коготок и прямой 4дюйма. есть ещё дамский угодник 5дюймов. подберите себе по руке. как-то так.

трамонтина это не тот нож,который требует заточки в плоть до 1 гр. это скорее учебное пособие по заточке ножей. 20 гр. это односторонний угол, а общий получается 40гр. ведь чем меньше угол, тем меньше дуракоустойчивость.

если память не изменяет, то затачивается на 20 гр.

если склероз не изменяет, то мусат предназначен для правки ножей, а заточка - это несколько другое. я думаю что правка и заточка - это две большие разницы.

приступаю к тренировке печени. до старта осталось два часа. всех с наступающим новым годом!!!

теория и практика - это две большие разницы. купите и попробуйте, ведь не на всю же жизнь выбираете нож. появится опыт правки ножа мусатом, вот и поймёте что для вас лучше на практике, а не в теории. желаю удачи! величина шефа мастер про зависит от размера вашей кухни.

что-то не упомянули о торцевых досках. хорошие ведь предметы.

самое не благодарное дело это что-то советовать. у каждого эргономика руки разная, поэтому что одному хорошо,то другому - дрянь. поэтому преемлим только один метод-метод поб и ошибок. складывается впечатление, что вы выбираете нож на всю жизнь.купите один нож серии и попробуйте, а дальше думайте сами, решайте сами иметь или не иметь. а нож в посудомойке - это святотатство. дерзайте!

что касается трамонтины про -были китайские подделки, пластик цвета слоновой кости. я бы посоветовал поварскую тройку трамонтина линейки центури - шеф(сантоку15см), дамский угодник15см и коренчатый10см, керамический мусат, ножницы трамонтина. доску деревянную из гевеи 2-3шт.. что касается топорика (тяпки) тоже можно трамонтину. и обязательно хлебный нож(трмонтина центури). считаю, что это лучший набор начинающего.

трамонтина это не тот нож, который требует выверенного угла заточки.это нож для приобретения навыков заточки.

прежде чем купить японский нож, необходимо приобрести навыки заточки на водных камнях. многие ножи заточены ассимитрично,поэтому необходимо удерживать угол заточки. поэтому для начала нужно купить трамонтину, а по мере роста навыков как заточки, так и использования можно будет переходить к японцам.

здравствуйте! вопрос-какая сталь установлена на двойке,раньше был ламинат. и на тройке, раньше была углеродка.