Про еду и разные вкусности

Russak · 14 июня 2018

3 часа назад, medic_1966 сказал:

http://xcook.info/product/goljashka-govjazhja.html Голяшка говяжья. То же, что у поросей называется рулькой.

Хорошие рецепты, Евгений!

Спасибо.

Ren Ren · 14 июня 2018

Т.е. грубо говоря, всё, что организм не в состоянии потребить в данный конкретный отрезок времени, идёт в жир? При этом процессы выработки энергии и депонирования жира протекают параллельно?

medic_1966 · 14 июня 2018

3 часа назад, Ren Ren сказал:

Т.е. грубо говоря, всё, что организм не в состоянии потребить в данный конкретный отрезок времени, идёт в жир? При этом процессы выработки энергии и депонирования жира протекают параллельно?

Как-то так получается. ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) может переработать и поставить в организм больше, чем ему (организму) нужно в данный момент. Ведь потребность в пище, в зависимости от условий, может сильно меняться, поэтому ЖКТ имеет "запас мощности". У молодых метаболизм выше, они съедают больше и не толстеют, потому что бОльшая часть пищи усваивается, идёт на энергопотребление и на "строительные" нужды. Это исключая патологию в виде раннего ожирения, там отдельный разговор. С возрастом нужда в питательных веществах (белки, жиры, углеводы) снижается, а мы продолжаем есть так же. ЖКТ всю поступающую пищу расщепляет до исходных элементов (аминокислоты, моносахара, жирные кислоты с глицерином) и "гонит" в организм. А там излишки перерабатываются в жиры и откладываются. Углеводы легче синтезируются в жиры, белки сложнее (не для всех аминокислот это доказано и процесс более энергозатратный), но это происходит. У организма есть такая функция, накапливать про запас, ведь наши дикие предки обитали в сложных условиях, когда возможность добыть пищу появлялась далеко не всегда. И в экстренных случаях недостатка пищи накопленные жиры начинают расщепляться и расходоваться на нужды организма как энергетические и строительные вещества.

И ещё один аспект. Если в организм поступает избыточное количество белка, то организм старается перевести в основном составляющие белка (аминокислоты) на на необходимые энергонужды, так как на окисление белка тратится меньше энергии, чем на окисление углеводов. И если организм получил большое количество пищи, содержащей и белки и жиры и углеводы, то куда пойдут жиры и углеводы, если энергопотребление обеспечивается избыточными белками? Излишки жиров и углеводов, как ненужные в данный момент, пойдут в жировые депо и в накопление гликогена (животного крахмала).

В этом случае жилистая говядина, каковой являются голяшки, усваивается медленнее многих других сортов мяса, поступление аминокислот в кровь растягивается во времени, не создавая резких подъёмов и компоненты пищи усваиваются так, как им надо.

hungryforester · 14 июня 2018

Это довольно сложно, сожрать избыточное количество белка.

medic_1966 · 15 июня 2018

12 часов назад, hungryforester сказал:

Это довольно сложно, сожрать избыточное количество белка.

Под водочку?

Vanderlor · 15 июня 2018

Не знаю в какую тему лучше впихнуть. тут оставить или в юмор.

Пронырливые эстонские поставщики продают в наши супермаркеты... крапиву. Продают, ну и ладно. Может кому-то лень нагнуться лишний раз. Для тех. кто не разглядел на фото цену, я её обозначу. 45,80 евро за килограмм! Это почти 3 500 руб за кг. Нормально так. )))

medic_1966 · 15 июня 2018

3 часа назад, Vanderlor сказал:

45,80 евро за килограмм! Это почти 3 500 руб за кг. Нормально так.

Вот ведь! Появилось чувство сожаления, что я не в Эстонии живу. У меня в деревенской усадьбе почти пол гектара экологически чистой крапивой заросло. Озолотился бы! Она сейчас ещё молодая, не огрубевшая.

gkeu · 16 июня 2018

Суп с молодой, еще не жалящейся, крапивы очень даже...Если пошел разговор за траву, то есть еще мокрица. Растет где угодно. В беляши-пирожки, перекрученная с мясом, добавляет свою вкусовую изюминку.

dexter · 16 июня 2018

В 15.06.2018 в 21:13, Vanderlor сказал:

Не знаю в какую тему лучше впихнуть. тут оставить или в юмор.

Пронырливые эстонские поставщики продают в наши супермаркеты... крапиву. Продают, ну и ладно. Может кому-то лень нагнуться лишний раз. Для тех. кто не разглядел на фото цену, я её обозначу. 45,80 евро за килограмм! Это почти 3 500 руб за кг. Нормально так. )))

У нас укропчик на развес 750руб/кг.

Конопля,конопля..:)

Vanderlor · 16 июня 2018

У нас он тоже стоит 9,90 евро, что примерно 750 руб. и получается.

Сэм · 16 июня 2018

3 часа назад, dexter сказал:

У нас укропчик на развес 750руб/кг.

Конопля,конопля..:)

Да, помнится, в моем детстве долька дыни на рынке в Петропавловске стоила 10 рублей.

stvoll · 17 июня 2018

5 часов назад, Сэм сказал:

Да, помнится, в моем детстве долька дыни на рынке в Петропавловске стоила 10 рублей.

Помнится во второй половине 80х зимой вьетнамские дыни стоили 50-25 руб. за кг. Ещё удивляла чистая (по сравнению с советской) вьетнамская картошка.

gkeu · 17 июня 2018

13 часов назад, Vanderlor сказал:

У нас он тоже стоит 9,90 евро, что примерно 750 руб. и получается.

У меня за забором гаража укроп по колено вырос...много. И хрена до хрена... Скосили в субботник...

lldar1974 · 17 июня 2018

Сегодня готовил рассольник. Не оказалось перловки. Положил вместо неё полбу. Обычно я её как кашу варю. А тут пригодилась как заменитель кирзухи. Получилось не хуже, а может быть и лучше классического рецепта.

Xayzoku · 30 июня 2018

егорий · 4 июля 2018

Оказалось, что в русской печи удобно коптить рыбу

Изменено 9 июля 2018 пользователем егорий

soldat_s · 4 июля 2018

Не только рыбу. Сам помню как в деревне когда приезжал к родственникам. Дядька все коптил. Он просто залазил на крышу опускал в трубу заготовки (сало. рулетики мясные,рыбу) Получалось все очень даже не плохо. Печь была русская и выходило холодного копчения.

егорий · 4 июля 2018

А меня горячего ... Под вьюшку, поближе к устью печи.

егорий · 9 июля 2018

Похлебка (свинятина, подберезовики, баклажаны, перец, лук, морковь) и свинячий окорок, шпигованный морковью и чесноком, натертый солью, красным перцем и листьями мяты.