Выбор кухонных ножей для кухни

[Karenoki]

Ммда...

[Driver]

Ммда...

Why? :)

[Северянин]

С таким названием есть другая тема  :D

http://rusknife.com/topic/15729-%D0%BC%D0%B4%D0%B0%D0%B0/

[ir_bis]

Андрей "Док", продолжаешь ли пользоваться инструментарием или перешёл на цивильные ножи? кто объяснит мне использование порошков на кухне? имеет ли смысл? даже если РК только заворачивается, чем её выправлять? потому что твёрдость ножа сопоставима с твёрдостью мусата. считаю, что оптимальная твёрдость 50 - 60.

[WeS]

Андрей "Док", продолжаешь ли пользоваться инструментарием или перешёл на цивильные ножи? кто объяснит мне использование порошков на кухне? имеет ли смысл? даже если РК только заворачивается, чем её выправлять? потому что твёрдость ножа сопоставима с твёрдостью мусата. считаю, что оптимальная твёрдость 50 - 60.

Тут действительно с ними хрен определишься:) Вон даже пунктуальный и последовательный Ефим сперва говорит, что нож на кухне в 57 хырц это фубля, а потом сам заступается за финнов и даже конкретно за Фискарз /пишу, прижимая к груди два любимых кухонника фискарика/ :D

 

На лицо очередная война личных мнений ;). Лично я к япам как-то с опаской отношусь, пробовал ножи и серийные и не совсем, дальше хигоноками в этом плане решил не соваться - не моё. 

[Karenoki]

На ночь глядя лень писать было)).

Тут изначально было обсуждение геометрии и сведения а не марок и стран изготовителей ножей.

Я не особенно понимаю зачем на кухне 66хрц. На работе уже два года подрезаю опоки для литья из КВАРЦЕВОГО песка и гипса финским ножом хорошо если 60 твердостью. И он вполне жив.

На кухне, не ресторанной, для ножа много угроз. Тарелки, вилки, и по мне лучше микро замин чем микро скол. То же самое касается и порошков-- плохо у них с заусенцем которым все всегда резали.

Бритва режет волосы, твердое мясо а не помидор и полителен.

А форму и геометрию можно долго и увлекательно обсуждать до бесконечности))

[WeS]

"А почему ты режешь это этим ножом? ведь он предназначен для другого…" - "А он был чистым, а остальные надо мыть…" О.О

Так ломаются все стройные системы  :D

[Driver]

Саня, у моего Фискарса довольно высокая твердость, гораздо тверже, чем у немцев.

А войны никакой нет. Ножей японских 67 ед. твердости у меня нет, но есть на 60 ед.

Не будем вдаваться в нюансы твердомерии, но по моему мнению 57ед. и 60 - это большая разница, чуть не в два раза.

Тем более, что те, кто говорит, что у них 57, на самом деле имеют 55...

Еще раз повторю - каждый должен пользоваться тем, что ему нравится. Мне нравятся японы МАС, толщ. клина 1.5-2мм,

твердые, жесткие, хорошо держат край. Ессно я их полностью переделываю под себя. Режут они только на дер. досках,

поэтому ничего не заворачивается, сколов тоже нет.

Вот, кстати пример долбо.бизма с ножом в 64ед. :)

[Nim Shehit]

А с пчаком после резки банки - такого нет.  :D

 

У мну и Серёгин ножик есть твёрдый, и пчаки, и трямка, и испанцы.

Так девки пользуются только тем, что сами могут в фискарсовской точилке пошоркать (спрятав косяки резьбы по противням).

Чисто на инстинктах нашли свою нишу.

[medic_1966]

 

 

Андрей "Док", продолжаешь ли пользоваться инструментарием или перешёл на цивильные ножи?

 

Приветствую, Сергей! На кухне и то и другое. Инструменты для специализированных работ (пилы и кусачки для костей, пинцет Шора для обжарки мелочи вместо палочек). :) Ножи практически все нормальные (в смысле обычные). Специализированный профессиональный только один и называется он "нож хрящевой рёберный". Он, опять же, для косточек и хрящей.  

[Nim Shehit]

 

 

пилы и кусачки для костей, пинцет Шора для обжарки мелочи вместо палочек

 "нож хрящевой рёберный". Он, опять же, для косточек и хрящей

 

Ну вот...

Придётся пить не закусывая...  :D

[Северянин]

:D

 Лучше не спрашивать Дока чем он готовит.

[Nim Shehit]

Вот интересно - а как чистят картошку токари со стажем?

[medic_1966]

Должен заметить, что все инструменты попали ко мне на кухню исключительно в упаковках и в заводской смазке. :ph34r:

Кстати, с тяпницей! 

Завтра по этому поводу буду с утра солянку готовить. Планируются для использования самые простые Трамонтины карбон. 

 

Вот интересно - а как чистят картошку токари со стажем?

В каком-то Советском фильме, помнится,мелькала в кадре очистка картошки станочком типа токарного с ручным приводом. Но вот название фильма уже не вспомню.

[Nim Shehit]

 

 

В каком-то Советском фильме, помнится,мелькала в кадре очистка картошки станочком типа токарного с ручным приводом. Но вот название фильма уже не вспомню.

 

Это не в фильме, это - в "Что? Где? Почём? Когда?"

 

Винтажная картофелечистка.

 

 

 

все инструменты попали ко мне на кухню исключительно в упаковках и в заводской смазке.

 

Если бы мне на кухню попали инструменты по профессии, да ещё и в заводской смазке...

 

 

 

с тяпницей! 

 

Аналогично!

[medic_1966]

 

 

Если бы мне на кухню попали инструменты по профессии, да ещё и в заводской смазке...

 

:D Боюсь даже приблизительно представить кухонный эффект.

[WeS]

 

Еще раз повторю - каждый должен пользоваться тем, что ему нравится. 

Вот, золотые слова. 

[Conn]

 

 

а как чистят картошку токари со стажем?

самодельным ножом из полотна ножовки  :D

[hungryforester]

Вот интересно - а как чистят картошку токари со стажем?

В зависимости от числа оставшихся рабочих пальцев.

[Северянин]

 

Если бы мне на кухню попали инструменты по профессии, да ещё и в заводской смазке...

 

то от кухни ни хрена бы не осталось.  :D

[ir_bis]

подтверждаю, что режет геометрия ножа. даже тупой пчак режет лучше острозаточенной  ворсмы.

[Nim Shehit]

 

 

даже тупой пчак

 

Тупых пчакофф не бываит!  :D

[Северянин]

Хош сробим?  :D

[Nim Shehit]

Тупой - это уже не пчак.

Как вода - уже не снег.

Диалектика-с.

:D

[Driver]

От моей последней фотки и до конца - все посты могли бы быть украшением любого форума - читаю-тащусь.

Не смотрите, что вы написали перед этим, не надо расстраиваться...

[Северянин]

 

От моей последней фотки и до конца -

 

  :D  :D  :D   Надо записать, новая мера расстояния. 

[Nim Shehit]

От моей последней фотки и до конца

 

Сие - обозначает расстояние от паспорта - до ширинки?

[Северянин]

совершенно не факт что на последней фотке изображен владелец конца.!

[WeS]

совершенно не факт что на последней фотке изображен владелец конца.!

А так ли важно, кто владеет тем концом?

[Driver]

Не дождетесь... :P