Batjok

Много лет уже срезаю капусту хлебным ножом с крупным серейтором. Сейчас узнал, что голландцы делают практически то же самое :)

Вообще в любом деле нужно начинать со знакомства с понятийным аппаратом. Потому что за каждым понятием стоит определённая функция. Конечно, можно общаться первыми попавшимися словами, а смысл понимать из контекста. Но у профи всё на своих местах, и обух с голоменями он не перепутает. И на вопрос "как точить микроподводы без выхода на рк?" он найдёт что ответить... Для меня, например, звучит не по-русски когда рк правят, а подводы и спуски точат - для меня, когда я точу нож, всё с точностью до наоборот))) Если я точу нож, то это означает, что я точу рк, а подводы и спуски можно и поправить, если в этом возникнет необходимость))), но рк уже будет острой, а значит нож заточенным...

Тему подняли - я подумал, тс ещё что-то добавил... А вообще, у каждого города должен быть свой нож, а если его нет то это наша недоработка. Где нож астраханский, царицинский, самарский, симбирский...?

Для автономки (на природе и в городе) практикую твёрдые камни - арканзас, байкалит. Не требуют замачивания, смазки - просто протираю влажной салфеткой во время заточки. Твёрдые камни не утачиваются, не теряют форму и абразивность. Очень бережно снимают металл, испортить нож трудно. Собственно, в чём заключается заточка в автономке - убрать замины и блеск на рк... Если выбирать из точилок, то это зажим Лански с арканзасом... А алмазы это уже для бушкрафта - подобрал любую железяку и сделал нож...

Вообще в любом деле нужно начинать со знакомства с понятийным аппаратом. Потому что за каждым понятием стоит определённая функция. Конечно, можно общаться первыми попавшимися словами, а смысл понимать из контекста. Но у профи всё на своих местах, и обух с голоменями он не перепутает. И на вопрос "как точить микроподводы без выхода на рк?" он найдёт что ответить... Для меня, например, звучит не по-русски когда рк правят, а подводы и спуски точат - для меня, когда я точу нож, всё с точностью до наоборот))) Если я точу нож, то это означает, что я точу рк, а подводы и спуски можно и поправить, если в этом возникнет необходимость))), но рк уже будет острой, а значит нож заточенным... ps не в ту тему кинул сообщение, ладно пусть будет два, но, вообще отсюда надо удалить...

Efim, так получилось, что в нашей глуши ножи made in Japan появились не так давно. И дебу от сантоку не все продавцы могут отличить… И я уже не расстраиваюсь, что мне интересны ножи европейцев, японцев, якут, скандинавов… и интересно научиться их точить, а кому-то это совсем не интересно… Но всем вокруг меня очень нравятся острые ножи, что тоже выяснилось совсем недавно. Кому ж не понравится нож доведённый на 3000-10000 японском воднике? Без арканзаса из дома не выхожу. Иду в гости - беру точилку))) PS японцы хороши тем, что при заточке их переворачивать много не надо - точишь с одной стороны, другая сторона плоская и микроподвод)))

http://www.pet-daisuki.com/html/story/story1.html Это ножницы. Конвекс. У ножей аналогично...))) А перед этим схема похожа на дебу - для работы по костям, у янагибы углы должны быть меньше...)))

http://blog.goo.ne.jp/8338goo/e/45eb9df8a1bc331d4348406b862e3811

http://blog.goo.ne.jp/8338goo/e/45eb9df8a1bc331d4348406b862e3811

Галина Сергеевна Шаталова. Прожила 95 лет. Отказ от тушёнок-сгущёнок в то время для советского туриста было неожиданностью. Вес начинали снижать с себя - 10-20 кг с собственного тела, это не пуговицы срезать...

Топор, конечно, круто - охотничий топор, рыбацкий, кухонный, городской, ЕDC топор... но как-то немного маньячно... Хотя, разобрать тунца топором? - почему бы и нет...

made in Japan под контролем Germany - так написано)))

У меня такой)))

Коментарий к №1 сообщению. Все эти рисунки должны, наверное, объединяться заголовком «Геометрия сечения клинка», т.к. геометрия рк это изогнутая линия, а нож состоит из клинка и рукояти (не нарисована). Далее по рисунку сверху вниз – Обух – по рисунку верхняя горизонтальная плоскость клинка. Толщина клинка в обухе измеряется по обуху, а не понизу голоменей… Голомени – по рисунку две вертикальных параллельных плоскость от обуха до спусков. Между голоменями проходит осевая плоскость клинка… Спуски – по рисунку сходящиеся плоскости от голоменей до подводов. То что на рисунке обозначено как «толщина рк», обычно называют «сведением спусков».На некоторых моделях клинков голоменей нет и спуски начинаются от обуха. Кроме того, на некоторых моделях подводов нет, и спуски идут до микроподводов – что называется «сведение в ноль». Плоскости спусков бывают прямыми, вогнутыми или выгнутыми («линзой»), поэтому углы спусков, как правило, не измеряют… Подводы – сходящиеся плоскости от спусков до микроподводов. Подводы часто точатся под углами 20-30 гр. Скандинавские спуски тоже точатся на 20-30 гр, поэтому часто встречается разночтение – «скандинавские спуски – скандинавские подводы»… Микроподводы (на рисунках нет) – сходящиеся плоскости от подводов до рк. Угол схождения микроподводов и есть, собственно, угол заточки рк. Угол заточки рк находится в диапазоне 30-60 гр. Средний угол заточки рк традиционно считается 45 гр. При этом, угол заточки рк зависит от очень многих факторов и, поэтому, подбирается пользователем индивидуально… Режущая кромка (рк) – линия схождения плоскостей микроподводов. Режущие свойства ножа зависят от качества заточки рк и геометрии клинка… Во время эксплуатации ножа периодически возникает необходимость, точит рк и править геометрию подводов и спусков. Для этого приведена таблица №1 (которая должна была бы называться «Некоторые параметры геометрии клинков для разных типов ножей»), где рекомендованы углы правки подводов и сведения спусков…

Обухом чищу рыбу - чешую карася берёт только широкий обух... Глушу рыбу обухом... Отбиваю мясо... Без ножа с широким обухом на кухне никак... Деба наше всё... Тактиком с широким обухом заехать по "каске" - мало не покажется...

Правильный гараж. Фото из и-нета.

http://www.youtube.com/watch?v=QAWfV6VjAHw#t=194 Поминутная распечатка видео, чтобы легче было найти отдельные эпизоды заточки... Kasumi Group. Заточка японского ножа. Мастер-класс президента компании 'Masahiro' Кодзи Хаттори. 40:26 1:37 Как правильно держать нож? Кодзи Хаттори левша и держит нож в левой руке... 1:59 Обух ножа нужно приподнимать на расстояние, примерно, трёх монет от поверхности точильного камня. Если не получается заточить рк, это означает, что обух завалился и надо его приподнять (демонстрируется европейский кухонный нож)... 2:53 Приспособление для заточки на кухне... 3:22 Японская заточка европейского кухонного ножа. 3:31 Камень J120 (зелёный) для сильно затупившегося и повреждённого ножа... 3:37 Предварительно замочить камень в воде на 20-30 минут... 3:46 Заточка правой стороны... 4:49 Контроль заточки по заусенцу... 5:25 Заточка левой стороны - снятие заусенца в несколько движений... 6:42 Камень J1000 (красный)... 7:22 Заточка правой стороны до заусенца... 8:14 Контроль заточки по заусенцу... 8:25 Заточка левой стороны - снятие заусенца в несколько движений... 8:50 Камень J1500 (белый)... 9:08 Заточка правой стороны. Контроль по ощущению скольжения... 10:49 Заточка левой стороны в несколько движений... 11:08 Камень J3000 (двусторонний)... 11:27 Заточка правой стороны. Контроль по ощущению скольжения... 12:20 Заточка левой стороны в несколько движений... Концовка несколькими равными движениями с обеих сторон от зерна... 12:50 Камень J8000 (двусторонний)... 13:00 Заточка правой стороны. Контроль по ощущению скольжения... 13:49 Заточка левой стороны в несколько движений... 13:56 Завершение заточки несколькими равными движениями с обеих сторон от зерна... 14:14 Тест японской заточки европейского ножа на томате... 14:41 Заточка традиционного японского кухонного ножа. 14:58 Форма традиционного японского кухонного ножа... 15:49 Последовательность заточки - начинать заточку с нижней скошенной части лезвия, после этого затачивается рк... 17:29 Камень J120 (зелёный)... 17:39 Заточка правой стороны по нижней скошенной части лезвия, не затрагивая рк... Левая сторона не точится... 20:17 Камень J1000 (красный)... 20:27 Заточка правой стороны по нижней скошенной части лезвия... 21:14 Контроль заточки по блику на рк... Левая сторона не точится... 21:21 Камень J1500 (белый)... Заточка правой стороны по нижней скошенной части лезвия... Левая сторона не точится... 22:47 Возвращаемся к камню J1000 (красный)... 23:15 Установка угла заточки на рк... 23:47 Заточка правой стороны по рк... 24:42 Заточка левой стороны... 25:06 Установка левой стороны лезвия на камне... 25:17 Заточка левой стороны в несколько движений... 26:01 Камень J1500 (белый)... 26:19 Установка правой стороны лезвия на рк и заточка рк... 27:19 Заточка левой стороны в несколько движений... 27:48 Контроль по блику на рк... 28:13 Камень J3000 (двусторонний)... 28:20 Установка правой стороны лезвия на рк и заточка рк... 29:14 Заточка левой стороны в несколько движений... 29:35 Камень J8000 (двусторонний)... 29:44 Установка правой стороны лезвия на рк и заточка рк... 30:29 Завершение заточки несколькими равными движениями с обеих сторон от зерна... 31:22 Тест заточки японского кухонного ножа на бумаге... 31:48 Вопрос-ответ: J120 крупное зерно для исправления испорченного ножа. J600-1000 накато. J1500-8000 сиаги. J3000 для финиша европейского ножа. J8000-10000 для финиша японского ножа. Нанесением маркера можно определить место заточки - при завале ножа увеличить угол...

https://www.youtube.com/watch?v=buTVUNdLkX4#t=15

Кста - мы в детстве ходили в походы походными группам с походным снаряжением, но себя туристами никогда не называли. ТурЫст (в интонации Папанова) это Козлодоев плывущий на теплоходе...

Тоже ничего не понял - вы когда что-то ругаете, то давайте ссылки... С детства люблю походы на природу. Чему-то научили, до чего-то сам дошёл. До и-нета добрался - белый свет увидел. К новичкам отношусь спокойно - обучаются быстро. Телевизор не смотрю, но догадываюсь - в своё время вывернуло от зарубежной телепередачи о соревнованиях по ловле басса...

Один раз безо всякого топографического кретинизма зашли в тайгу на один час - выбирались шесть часов... впечатление на всю жизнь... без компаса из дома не выхожу :) Летом на Волге на байдарке среди камышей, зимой по среди водохранилища в метель - тоже бывает интересно :)

фото из и-нета

Слово «бушкрафт» я узнал от Жеки. Нет, оно и до этого мне попадалось, но это было обычное слово – с Жекой оно приобрело харизму… Сначала я посмотрел, что означают слова «нож для выживания», «туристический нож» и «бушкрафт-нож» для законодательства. Нож для выживания оказался «холодным». Туристический нож хоз-бытовым. Бушкрафтера в законодательстве не было. Таким образом, 1:0 в пользу бушкрафтера, на ноже для выживания поставлен жирный крест… Далее я набрал в поиске «нож выживание фото», «нож туристический фото» и «нож бушкрафт фото». Нож для выживания оказался здоровенным монстром с гардой и с полой рукоятью для спичек. Туристический нож был в большинстве тем же монстром, но без гарды и без пенала в рукояти. Бушкрафтер имел значительно меньшие размеры, лаконичные формы. Часть бушкрафтеров имела «скандинавский» клинок, а другие спуски от обуха и напоминали «овощные» ножи Жеки. Таким образом, монстры получают по кресту, а бушкрафтер один балл от меня и один от Жеки. Итого: 3:0 в пользу бушкрафтера. Всё это сделано за компьютером на диване. Кто я после этого? Правильно - диванный бушкрафтер. Приехали…

Ага - возьми любой фуллтанг с ручкой на заклёпках, сними плашки (потому что они отлетят первыми) и начни метать нож в доску - конец один... :)

Метательный нож Вятич-2 Нокс 6,1мм в обухе лопнул на середине по дырке - случайно наверное - метнул неаккуратно... Нож и фото мои.