Batjok

На одном дружеском форуме человек так чётко излагает, что мне захотелось перетащить его сообщение сюда в свою тему. Комплиментарную часть опускаю - Изначально написано alex9635: " ...вы не видите рациональное зерно. Я попробую вам объяснить, чем мне нравится данное сообщение. Собственное в данном тексте я впервые встречаю в русскоязычной виде упоминание о том, что ножи точатся по спускам. Это то чего почти никто не знает и никто об этом не говорит. Все упираются в углы заточки и методы доводки режущей кромки. Но мы имеем дело с японскими ножами и естественно существует масса аутентичной литературы по заточки и естественно все это на японском языке. И читая эту литературу пользователь бы с удивлением обнаружил бы почти полное отсутствие цифровых значений углов заточки. Это происходит по тому, что основное при заточки ножей это работа с геометрией ножа со спусками и подводами. А непосредственно режущая кромка делается за счет финишного микроподвода - это элементарная операция делается за пару проходов и обычно об этом даже не пишут."

Это точно… Ещё в качестве примера – сломал при выравнивании Наниву J1000. Причём, сломалась без усилия при попытке оторвать от стекла при залипании. Правда, перед этим камень оторвал от приклеенной подложки. После этого камень приклеил обратно :) Сегодня начал выравнивать камень, не замочив его предварительно в воде. Камень выпил воду со стекла и прилип насухо. Хорошо – стекло было тонким – отогнул с края стекло и камень отошёл… Вывод такой: - камни от подложек не отрывать, а если подложки нет, то приклеить камень на свой бланк; - выравнивать на тонком стекле, но на массивной столешнице, чтобы при форс-мажоре стекло можно было отогнуть; - перед выравниванием камень хорошо замочить; - при залипании больших усилий не прикладывать;

:) Валентин, достаточно было процитировать одну строчку, чтобы я понял о чём идёт речь :) Метод заточки от РК не нов и описан в и-нете немцами, насколько мне позволяет судить технический перевод, и японцами – сужу по картинкам. Ссылок себе не оставил – там всё просто – точить по схеме уменьшая угол. Метод классический и далее можно совершенствоваться в нём или «нах – точу, как хочу»… Для себя слабую сторону метода заточки от РК видел в том, что микроподводы будут получаться слишком широкими. Всё-таки соревнования по резу каната подняли планку качества заточки очень на приличную высоту – и у них микроподвод можно разглядеть только в микроскоп. Но глаза боятся, а руки делают. Когда точу подводы, то периодически поглядываю в лупу, насколько уменьшилась ширина микроподвода – и теперь делаю почти на автомате то, что сначала требовало повышенной сосредоточенности… Кроме того, теперь точу не на 45 градусов, а на 40. Боязнь вандального отношения к ножам среди домашних была излишней – все быстро привыкли к хорошему резу и понимают, что после реза на тарелке им придётся резать тупым ножом, а резать, например, сырое мясо тупым ножом очень некомфортно… На всех ножах теперь на РК 40 градусов. Это удобно в плане, что не нужно вспоминать как точил до этого данный нож. И если перед этим точил на J3000, то теперь могу поправить на J10000 – и я знаю, что попаду в нужную плоскость, и много металла мне снимать не придётся… Теперь в планах 35 градусов, но для этого нужны немного другие ножи и абразивы – не то, чтобы в этом есть настоятельная необходимость – чисто познавательный интерес… Короче, вчера точил кухонники-шефы. Схема такая: микроподводы 40 градусов + правка спусков, чтобы поправить тонкое сведение, на минимальном угле, на сколько позволяет мой апексоид. Это градусов 10-15. Всё-таки зажимы моего апесоида сильно мешают работать по спускам и надо что-то придумать с фиксацией клинка…

Из и-нета -

Мира на Украине хочу! Дед Мороз, ты же всё можешь?

Верно. Заточил "ломик" - подводы 30гр 3000J, микроподводы 40гр 10000J. Ломик стал резать дерево как Мора - чему по-началу очень удивился... Вторым ножом в спарке по кухне Опинель :)

Юная выживальщица встречает Новый Год (фото мои) -

Опинель в работе по мясу - оценка профессионала(на форуме voldemar70.01 )- ставим лайк - Видео работы с углеродкой не могу найти...

Часто приходится работать с полуразмороженным мясом, руки немеют от холода - сильные порезы не редкость... Онемевшими руками работать нельзя - рез не чувствуется и руки не останавливаются рефлекторно - рез получается очень глубоким... То же самое в состоянии алкогольного опьянения. Выпил - нож не трогай - порежешься... Где-то есть видео: парень пьёт пиво и потом строгает палку - порез руки...

одна девочка + Одна девочка хвастала всем какая у неё замечательная коса, и все вежливо кивали, и соглашались, т.к. лучше не спорить со страшилищем в капюшоне с острой как бритва косой...

Интересный тест в и-нете - профессиональная резка мяса, крыльев курицы... только банку он зря...

Для безоговорочного ХБ вроде должно быть меньше 90мм... Мора пишет, что у нового Робуста 91мм... Спиливать 1мм?)))

Покупать обломки смысла нет, но если есть - выбрасывать не стоит... Наклеивать на бланки по одному - ровнять удобно... Коврики по краям - хорошая идея... Для складных ножиков и кухонников всё сгодится...

А кончик у нового Робуста изменили - чтобы сертифицировать?

Робуст холодный, и я так понял, что его на заточку никто не возьмёт и продать его можно только через магазин, а возить можно в сумке? А для работы Робуст хорош - углеродка, обух 3,2мм... Правда ручка на старом не очень - толстовата... у Компаньона лучше...

Старая школа - нож для выживания это тесак с огнивом в рукояти. Нарубил много дров, разжёг большой костёр - значит выжил...

Разговоры об Опинеле - 30:55, 38:22, 40:05. Не все рассуждения точные, но вывод верный - нож хороший.

Спорно однако - точить надо под себя... У всех разное понимание как пользоваться ножом и, соответственно, как точить... Да и заводская заточка на многих ножах не идеальна...

http://forum.guns.ru/forumtopics/154.html

имхо - РК это линия пересечения плоскостей микроподводов. Угол, образованный микроподводами, традиционно находится в диапазоне 30-60 гр и выбирается пользователем индивидуально в зависимости от многих факторов… Проблема же в том, что понятийный аппарат современной заточки находится на стадии формирования. Много путаницы между понятиями «подвод» и «микроподвод». Разница между этими понятиями – микроподводы выходят на РК и её формируют, подводы же на РК не выходят и, соответственно, РК не формируют… Так на видео Руслан Киясов измеряет углы подводов на топоре и Море. На буклете тоже даны углы подводов. Т.е. в обоих случаях речь идёт не об углах формирования РК. На 12:50 Руслан отказывается использовать понятие «микроподвод» и говорит о «маленьком втором подводике», «небольшом подводике», «двойном подводе». Что не вносит ясности в его изложение. Далее всё усугубляется фразой «можно делать всё, что угодно». И далее Руслан понимает, что ему не удалось системно рассказать об углах заточки, и, извиняясь за сумбур, сворачивает видео… имхо