Для заточки в полевых условиях я рекомендую точилку Lansky Natural Arkasas Sharpening System, которая состоит из струбцины и трёх камней Soft/Hard/Black Hard Arkansas. Собственно, всю коробку на природу брать не надо - возьмите струбцину и два абразива на выбор. Получится лёгкий и компактный набор для заточки. Без струбцины точить не рекомендую – со струбциной режущая кромка получится аккуратнее. Хотя, струбцину в полевых условиях можно заменить каким-нибудь сучком, и абразив можно взять не два, а один. Арканзасы - камни твёрдые, не требуют особого замачивания и частого выравнивания, хорошо правят режущую кромку из твёрдых сталей…
Для домашней заточки можно приобрести дополнительно водные камни лански для работы с обычными сталями; и алмазы лански для реанимирования ножа от глубоких заминов и сколов режущей кромки… Конечно, всё это стоит денег. Но если уж брать хороший нож, то и точит его нужно соответственно. Я так считаю...