Про еду и разные вкусности

[gkeu]

Не мухоморы случаем?... :wacko:

[Vanderlor]

Сам с доски ем, но не то, что может стекать.  А вот из колбасок текло. :)

[Xayzoku]

Что то Дима давненько не пишет тут

 

 

Выходных не было практически, не готовил.

Сегодня вот сподобился - юшка на лосиных рёбрах.

 

 

Приятного аппетита ! 

 

[Апостол]

Жена приехала от родителей - к ее приезду сворганил :)   

[Апостол]

Выходных не было практически, не готовил.

Сегодня вот сподобился - юшка на лосиных рёбрах.

 

35546.jpg

24242.jpg

65735.jpg

224235.jpg

23536.jpg

 

Приятного аппетита ! 

 

23245.jpg

Вах! Фотки вкусные.... 

[Xayzoku]

сворганил

ЗачОт ! Когда делаем дома суши/роллы - я только на подхвате :) Весь процесс "сборки" так и не осилил :)

[talvisotыч]

Травите травите я уже обожрался :P  ;)

[Апостол]

ЗачОт ! Когда делаем дома суши/роллы - я только на подхвате :) Весь процесс "сборки" так и не осилил :)

Да помотала меня судьба в свое время :) . Было дело поваром работал в ресторане. Там правда в меню суш, с роллами не было. Но были парни с опытом готовки оных - научили :)  

Кстати ты выше выкладывал стейки - респектище ! Прожарка что надо! 

Моя раньше (как и большинство людей СССР) признавала только пережаренное мясо (что бы аж на волокна распадалось :D )  Но я это исправил, теперь за уши не  оттянешь :)

[Апостол]

Травите травите я уже обожрался :P  ;)

:D  :ph34r:

[Ren Ren]

Гурманы, однако!  :)

[Xayzoku]

Прожарка что надо!

 

От мяса сильно зависит, на стейки беру у поверенного продавца. По степени прожарки: себе стараюсь medium rare, детям - medium well, а жена любит well done. Приходится крутиться со временем обжарки и временем в духовке. Получается, конечно, не всегда :)

[Vanderlor]

Дима, тебя спасет посуда из вулканического камня. Готовишь всем одинаково, а потом мясо дойдет, если кому надо. Да и дизайн ее тебе должен понравиться. Бывает даже вмурована в разделочную доску. :)

[Xayzoku]

 

 

тебя спасет посуда из вулканического камня

 

Про посуду такую знаю, но ситуация не настолько критична, чтобы меня требовалось "спасать"  :D  

[Апостол]

От мяса сильно зависит, на стейки беру у поверенного продавца. По степени прожарки: себе стараюсь medium rare, детям - medium well, а жена любит well done. Приходится крутиться со временем обжарки и временем в духовке. Получается, конечно, не всегда :)

Это да, от мяса зависит Очень много

[Апостол]

Дима, тебя спасет посуда из вулканического камня. Готовишь всем одинаково, а потом мясо дойдет, если кому надо. Да и дизайн ее тебе должен понравиться. Бывает даже вмурована в разделочную доску. :)

Он оно че))) А я не слыхал.... ща гляну.

Изменено 10 октября 2017 пользователем Апостол

[lldar1974]

Ребята, а мраморную говядину никто не пробовал вялить?

[INeverov]

Ребята, а мраморную говядину никто не пробовал вялить?

Не пробовал, но зачем?!!! 

[Vanderlor]

Ильдар, действительно - зачем? Она намного дороже, жира больше и т.д. Или урвал бесплатно и не успеваешь "оприходовать"? :)

[lldar1974]

Зачем? Чтобы попробовать  :) Жирец по всей структуре равномерно распределён, это же хорошо, думаю должно провялиться хорошо и сухости не будет.

 

 

Или урвал бесплатно

:rolleyes: Почти бесплатно. Стейки стриплойн.

[Vanderlor]

Не знаю, насколько хорош жирок говядины в вяленом виде. Не зря ж у говядины вялят именно "сухие места". Все-таки не свинина. Да и у свинины вяленой, в нормальных магазинах, принято срезать лишний жир. он не жуется и не очень вкусен. Я б лучше заморозил и готовил по мере необходимости.

[lldar1974]

Так жир же не кусковой там, а тонкими прожилками, в этом весь фокус, ладно, пожертвую один стейк, пущу на научный эксперимент. Остальное  - заморожу, кстати как-то смотрел в ютубе как один западный кулинарный гуру готовит замороженные стейки без предварительной разморозки, попробовал и я - действительно отлично получаются.

[Vanderlor]

Ну, а почему бы и нет?! Пельмени, фрикадельки и котлеты тоже никто не размораживает. :)

[Xayzoku]

Серёж, про грибы забыл - спокойно можно жарить без разморозки.

[INeverov]

:rolleyes: Почти бесплатно. Стейки стриплойн.

Тогда на трое суток в гору соли, что бы вся вода сошла. Потом обмыть, обсыпать специями, в марлю и в холодильник на месяц.

[lldar1974]

Тогда на трое суток в гору соли, что бы вся вода сошла. Потом обмыть, обсыпать специями, в марлю и в холодильник на месяц.

В холодильнике я держу обычно недельку, а потом дней на десять-двенадцать в прохладное проветриваемое место - висеть и вялиться.

[Апостол]

Ребята, а мраморную говядину никто не пробовал вялить?

Это круто конечно, мраморную вялить....  :D  

У меня б рука не поднялась. :)

эх... мне б так жить.... 

Изменено 12 октября 2017 пользователем Апостол

[Северянин]

Муксунчик,..слабосольный. 

 

[kulikoff]

Ммм... Класс, супер!

[Russak]

Побаловать себя решили. ..

[Ren Ren]

И ведь удалось!