Выбор кухонных ножей для кухни

[Xayzoku]

"Ножи Я2-ФИН изготавливается из сталей марок У8 А, У9 А, У10 А по ГОСТ 1435-90, разрешённых Госсанэпиднадзором РФ для контакта с пищевым продуктом.

 

При контакте с пищевым продуктом ножи не придают ему постороннего привкуса и запаха.

Клинки ножей имеют твёрдость:от 53 до 57 НГССэ.

Ножи поставляются с притуплённым лезвием.

Материал ручки ― дерево твердых пород (береза)"

[Shuravi]

"Ножи Я2-ФИН изготавливается из сталей марок У8 А, У9 А, У10 А по ГОСТ 1435-90, разрешённых Госсанэпиднадзором РФ для контакта с пищевым продуктом.

 

При контакте с пищевым продуктом ножи не придают ему постороннего привкуса и запаха.

Клинки ножей имеют твёрдость:от 53 до 57 НГССэ.

Ножи поставляются с притуплённым лезвием.

Материал ручки ― дерево твердых пород (береза)"

Дмитрий,я только рад, если это так. Где на сайте эта инфа? Копии сертификатов и протоколов испытаний? Это старое еще с СССР предприятие,а не шарашка. Вот я и прошу ссылку.

[Xayzoku]

Эта инфа не с их офф. сайта, к сожалению.

За более подробной информацией о продукции производитель рекомендует обращаться по эл. почте.

Есть только сертификаты соответствия СанПиН нормам на сайте.

 

Я тоже не спора ради цитату запостил - для ознакомления. Утверждать или опровергать не собираюсь. Ножи эти в работе видел.

[Shuravi]

Эта инфа не с их офф. сайта, к сожалению.

За более подробной информацией о продукции производитель рекомендует обращаться по эл. почте.

Есть только сертификаты соответствия СанПиН нормам на сайте.

Не умно с их стороны. Хорошая углеродка сама по себе реклама. Отпишу им на днях. Че скрывать то если там У8 и пр? Сталь хорошая,сам еще в СССР делал из нее много чего.

[Xayzoku]

Отпишу им на днях.

 

Интересно, что ответят и предоставят ли документы.

[medic_1966]

От добра добра не ищут. На всё про всё 5000 р. Трамонтинки Проф в данном случае, скорее всего, оптимальны по соотношению цена/качество при таком бюджете. Про Икеевские (раньше серия называлась Гнистра, теперь Вёрда) были неплохие отзывы по поводу сведения и резучести. Но их в руках не держал (до Икеи больше 100 км. :( ). И рукояти у них очень своеобразной формы. Остальные при подобном качестве в разы дороже.

По поводу ножей производства Мясомолмаша. Давно на них смотрю, но не решаюсь заказать. Вызывают сомнение геометрия и ТО. 

Сейчас коллеги с Питерского форума заказали несколько штук, посмотрю их отзывы в процессе эксплуатации: http://bladeforum.ru/viewtopic.php?t=10559

Отзыв забиравшего ножи с завода: 

Повыбирал ножи попристойнее, хотя это занятие почти безнадежное. Как известно, есть ножи, которые надо доработать руками... Так вот эти надо доработать руками, ногами, матюками и инструментом 

 

Сталь там У8, ЕМНИП.

Тоже про такое читал. А вот про нержавейку на сайте завода интересно пишут: "Нож для обвалки грудной и хвостовой частей Я2-ФИН-13 сделан из нержавеющей стали лучших марок."  :) 

[hungryforester]

Не берите в Икеа обрезиненные рукоятки, они живут три-пять лет. Потом сопливят и рвутся. Но внутри твердый пластик.

[Xayzoku]

три-пять лет

Такой срок у меня практически никакие не живут :)

[Сэм]

Такой срок у меня практически никакие не живут :)

ты их ешь что-ли? :D

У меня хенкельсы дома уже 20-лет живут и вполне ещё бодры. :)

[Xayzoku]

 

 

ты их ешь что-ли?

 

ПММ и девки, девки и ПММ - ножи гибнут, без вариантов !  :)

[medic_1966]

Такой срок у меня практически никакие не живут :)

Это как так??? 

Ух, пока смайлик подходящий искал, уже и ответ. 

Изменено 9 марта 2017 пользователем medic_1966

[Xayzoku]

 

 

Это как так??? 

 

Кухонные, разумеется. Выше ответил как так получается.

Не, есть и долгожители - те, которыми пользоваться или не разрешаю или под моим присмотром.  :)

[hungryforester]

ПММ и девки, девки и ПММ - ножи гибнут, без вариантов !  :)

 

9-мм пистолет Макарова модернизированный?

 

Журнал "Прикладная математика и механика" ?

[Сэм]

ПММ и девки, девки и ПММ - ножи гибнут, без вариантов ! :)

ну у меня все кухонные ножи в ПММ моются и хенкельсы и трамонтины и ничего :) и оперирует ими, в основном, именно прекрасная половина.

Ты в ПММ кирпич толченый что-ли сыпешь вместо порошка? :D

[Xayzoku]

 

 

вместо порошка?

 

Таблетки,а не порошок  :)

В ПММ только рукояти страдают прорезиненные и деревянные. Со всадным монтажом - вываливаются из рукоятей. 

Но это не самое страшное, ломаются от нецелевого использования.

У меня целая коробка пришедших в негодность кухонников разных - приводить их в порядок нет желания и времени.

[Reflexer]

 

 

По поводу ножей производства Мясомолмаша. Давно на них смотрю, но не решаюсь заказать. Вызывают сомнение геометрия и ТО.

 

 

Отзыв забиравшего ножи с завода: Повыбирал ножи попристойнее, хотя это занятие почти безнадежное. Как известно, есть ножи, которые надо доработать руками... Так вот эти надо доработать руками, ногами, матюками и инструментом

Шкерочный из углеродки у них интересный.И про гладкий мусат я бы отзывы почитал.

А по качеству исполнения-так ничего удивительного,что просто оно отсутствует.Вот ТО и геометрия-да,интересно.В качестве оффтопа-Я подобные в руках крутил,даже приобрёл два,но производства  завода Метиз и сталь нержа.Ценник еще меньше.Короче-спусков нет,сведения нет(просто полоса стальная в форме ножа),Рукоять аж с занозами:))), и так же не заточенными продаются.

Из интересного-ценник:)(помоему 100-150р за пару,универсал +овощной коротыш),очень забавная форма лезвия у универсальных и овощных ножей.Сталь оказалась не совсем пластилин.Присутствует, как бы это сказать помягче поперечный машинный сатин:)

Поработать пока не довелось-,долго валялись сначала,а щас сохнут на балконе после пропитки рукоятей натуральной олифой(масло на них жалко).

Всё же кроме Труд Вача ещё кое где видимо пр-во осталось.

[lldar1974]

 

 

подскажите, пожалуйста, на что ещё можно обратить внимание

Я бы ещё обратил внимание на шведские кухонники Мора Фростс, например неплохой шеф 4216 РG "MORA KNIFE" стоит  в пределах 1800 руб.

[hungryforester]

Да, у Моры указывают вполне приличную толщину, сам не покупал но подумываю.

[Xayzoku]

 

 

шведские кухонники Мора Фростс

 

Использую на кухне, доволен .

[lldar1974]

Xayzoku,

Тоже доволен. Особенно обвалочной моркой. Месяц назад назад  при разделке говядины случайно до кости разрезал себе указательный палец левой руки. Даже почудилось, что услышал как лезвие стукнуло о косточку. Шикарно режет. 

[Livio]

Может кому интересно будет, цена сказка...

http://www.ebay.com/itm/221724828706

пс я прикупил, пусть будет..

[Elegance]

И как качество?

[Alehandro]

Всем здравствуйте. Помогите пожалуйста выбрать нож и набор ножей доя кухни. Посмотрел отзывы шеф-поваров о ножах, рекомендуют zwilling и wusthof. Вот думаю брать. Правильное решение? Хочется надёжные, острые, приятные ножи. Спасибо.

[listig]

Всем здравствуйте. Помогите пожалуйста выбрать нож и набор ножей доя кухни. Посмотрел отзывы шеф-поваров о ножах, рекомендуют zwilling и wusthof. Вот думаю брать. Правильное решение? Хочется надёжные, острые, приятные ножи. Спасибо.

бери и не думай

[Alehandro]

бери и не думай

[Alehandro]

Я почему засомневался, потому что в интернете нашёл пару нехороших отзывов. А какая из этих фирм лучше?

[soldat_s]

Все зависит от бюджета. Можно обратить внимание и на отечественных производителей. И здесь в барахолке и на ганзе выкладывают хорошие ножи кухонники.

[Alehandro]

Все зависит от бюджета. Можно обратить внимание и на отечественных производителей. И здесь в барахолке и на ганзе выкладывают хорошие ножи кухонники.

то есть, если денег много тратить не хочется, можно и эти ножи взять "не очень"?

[Alehandro]

Вот на таком наборе я остановил выбор. Кто что может про него сказать? Я сам ножи люблю, но не сильно разбираюсь.

[soldat_s]

Надо понять стоит ли вам покупать так много ножей. На моем опыте 3-4 ножа на кухне за глаза хватает остальные висят для красоты. По этому и говорю Вам что прикупите 3 хороших ножа наших мастеров. Ну а уж если надумаете еще что то прикупить то можно по одному ножу потом докупить. Тут где то была ветка у кого какие ножи на кухне. Посмотрите у многих 3-4 ножа в работе.