Китайские ножи-топорики Цай-Дао в ощущениях.

[Ren Ren]

Такой очень своеобразный филейник оказался 

[WeS]

Китайцы просекли, что их быт интересен и они начали уверенно экспортировать его через ютьюб. 

 

 

В ролике есть 2-3 ножа по теме. 

Интересно строение клинка вот этого ножа - выгнутая лопасть. 

 

 

 

[Hoff]

Покажу свой цай дао, здесь уже был подобной формы.

Считаю, что именно скруглённый заточенный кончик делает нож более универсальным. 

Углеродка, вес 370 грамм, рукоять 10.5 см, лезвие по обуху 18.3 см, ширина 8.5 см, толщина обуха у основания 5 мм, на кончике 2 мм.

Нож по совокупности всех данных (длина/ширина/форма лезвия, вес, форма рукоятки) оказался именно "золотой серединой". 

 

 

 

 

Короткая на первый взгляд рукоять отлично умещается в мою широкую ладонь. Именно этим был приятно удивлён.

 

 

 

 

Ну а этот способ фиксации рукоятки используется уже давно во многих странах.

 

 

 

 

Изменено 10 ноября 2020 пользователем Hoff

[мак]

15 часов назад, Hoff сказал:

Покажу свой цай дао, здесь уже был подобной формы.

Считаю, что именно скруглённый заточенный кончик делает нож более универсальным. 

Углеродка, вес 370 грамм, рукоять 10.5 см, лезвие по обуху 18.3 см, ширина 8.5 см, толщина обуха у основания 5 мм, на кончике 2 мм.

Нож по совокупности всех данных (длина/ширина/форма лезвия, вес, форма рукоятки) оказался именно "золотой серединой". 

 

 

 

 

Короткая на первый взгляд рукоять отлично умещается в мою широкую ладонь. Именно этим был приятно удивлён.

 

 

 

 

Ну а этот способ фиксации рукоятки используется уже давно во многих странах.

 

 

 

 

Отличный нож.

[Олег К.]

30.07.2016 в 18:07, копилка73 сказал:

Камрады, давно хочу спросить, да все забываю: есть на кухне нож, наверное это один из вариантов Цай-дао. Куплен достаточно давно. Производство японское. Сталь такая, что алмазы с трудом грызут. Всеми, знакомыми мне, техниками нарезки работать не удобно. Поиск в паутине результатов не дал, запросы в профильные интернет-магазины тоже остаются без ответа, продавец этого чуда также развел руками...

Может кто кинет ссылку на технику нарезки этим инструментом или хотя бы описание техники работы с ним?

P.S. Для понимания размеров снят с нашим форумным сучком.

Попался на глаза Ваш пост с этим ножом. Продать не желаете?

[копилка73]

1 час назад, Олег К. сказал:

Попался на глаза Ваш пост с этим ножом. Продать не желаете?

нет

[VershininVI]

Первый мой цай дао, куплен был из интереса попробовать что-то новое. Собран был криво и абсолютно тупой. Разобрал, подправил рукоять и заточку. Поработал на кухне, понравилось.

Теперь хочу, что-то серьёзное. 

[Iskander]

14 часов назад, VershininVI сказал:

Теперь хочу, что-то серьёзное.

Закажите мастеру штучный из приличной стали, думаю в 15-17 тысяч рублей вложитесь. Если сложный, комбинированный гринд спусков, ну чтоб совсем серьёзно, то не меньше 20 тыр.  

[Ozone]

Если нужно по-серьезней, но не слишком дорого. Возьмите цай-дао японского производства.

Например,

https://www.tojiro.ru/catalog/kukhonnye_nozhi/kukhonnye_nozhi_iz_stali/fa_70_toporik_fuji_cutlery_special_series_175_mm_stal_mo_v_1_sloy_rukoyat_derevo_3000/

 

 

У меня такой на кухне живет. Полет нормальный.

[VershininVI]

Спасибо за варианты, буду думать. 

[Iskander]

Гляньте тут  http://www.caidao.ru/goods?id=270&kupit=teczyan-shiczya-han-pei-dao

[VershininVI]

11 минут назад, Iskander сказал:

Гляньте тут  http://www.caidao.ru/goods?id=270&kupit=teczyan-shiczya-han-pei-dao

Пока тут и присматриваюсь. Других специализированных площадок я пока не нашёл. Только всем известные магазины про все, но от них у меня уже есть экземпляр. 

[Iskander]

Я человек не богатый и не имею возможности экспериментировать с многими ножами, по этому сторонник штучных заказов у мастеров.  

[datunbao]

У японцев если есть желание никогда не продать нож, достаточно написать : "сделано в Китае". японский Chukabocho аналог цай-дао и в переводе - китайский нож, но японский нож японского производства стоит денег, а китайского стоит, да только кто его в Японии купит?

[Ren Ren]

5 часов назад, VershininVI сказал:

Пока тут и присматриваюсь. Других специализированных площадок я пока не нашёл. Только всем известные магазины про все, но от них у меня уже есть экземпляр. 

 

На первый взгляд там всё нормально, есть из чего выбрать

[mopsdad1]

Попробовал у друга поработать Цай Дао от китайского бренда Hezhen. Качество бомбическое. Работать просто кайф. После него ничего другого брать в руки не хочется. Заказал себе на Али. Уже едет.

 

Еще до кучи и такой заказал.

 

 

Изменено 15 января 2021 пользователем mopsdad1

[mopsdad1]

У Дао размер 200 на 104. Толщина 2,2 вес 345 гр. У второго 200 на 47 толщина тоже 2,2 вес 185 гр

Изменено 15 января 2021 пользователем mopsdad1

[hungryforester]

Купил вот. Не резал еще, но строй очень нравится, обух миллиметра три, утоньшается красиво. Ощутил пока, что ручка рассохлась, щели, блин. Присмотрелся, это не фанера, дерево какое-то. Вымыл, думаю, набухнет...  По мясу я им не буду по сырому, а вот по колбасе наверное да. Так что за щели им минус, за 2 тр могли бы материал не гуляющий поискать.

 

[мак]

5 часов назад, hungryforester сказал:

Купил вот. Не резал еще, но строй очень нравится, обух миллиметра три, утоньшается красиво. Ощутил пока, что ручка рассохлась, щели, блин. Присмотрелся, это не фанера, дерево какое-то. Вымыл, думаю, набухнет...  По мясу я им не буду по сырому, а вот по колбасе наверное да. Так что за щели им минус, за 2 тр могли бы материал не гуляющий поискать.

 

Больше на бакелит похоже.

[hungryforester]

"у него есть слои", на вид эта "фанера" по 0.6 мм, причем однонаправленные и не идеально плоские. Хрен его знает, как-то для фанеры слишком хорошо выглядит на разрез. И толстую фанеру не должно вести...

 

странная такая вещь, обалденно режет кабачок, но плохо режет варено-копченую шейку (скорее всего из-за прилипания)

 

Код товара: Производитель: Материал лезвия: Материал ручки: Общая длина: Длина лезвия: Ширина лезвия: Толщина лезвия: Вес: Длина ручки: Толщина обуха: Скос обуха: Ширина спусков:

881 Z 222 Тецзян Шицзя, Сычуань Коррозионностойкая сталь Дерево 273 мм 166 мм 49 мм 1.5 мм 236 г. 107 мм 3.6-2.0 мм есть мм 9 мм

[hungryforester]

01.03.2021 в 16:34, hungryforester сказал:

плохо режет варено-копченую шейку

А зря я его хаял, тот же кусок шейки пресловутым Руссо/Кизляр Суприм из Aus8 резался туго, аж со скрипом!

[hungryforester]

Шел, смотрю, ярмарка. Диво дивное с обухом за 6 мм, кованое в Кисловодске из рессоры, но хреново точеное, хотя для мяса и птицы сойдет. Но, по-моему, оно и для прочего сойдет, надо поточить получше.

 

 

[Antir1224]

Выглядит неплохо, но сделано, судя по рукоятке, явно не в Кисловодске 🙂

[hungryforester]

Ну... как будет по-китайски Кисловодск?

[VershininVI]

Приехал Shi ba zi 205*89*2.2 обещают ламинат 8Cr13 в обкладках 4Cr13. Будем пробовать. 

[Antir1224]

Вот такое  китайское изделие, обух 4 мм. Поживший конечно, но для работы вполне годится.

[Ren Ren]

雙狮 "Шуанши" вполне почтенная фирма, её даже подделывают) Уставший, но послужит ещё, конечно

 

[Antir1224]

9 часов назад, Ren Ren сказал:

雙狮 "Шуанши" вполне почтенная фирма, её даже подделывают) Уставший, но послужит ещё, конечно

 

Спасибо огромное за перевод. Закалки 7 или 8 мм осталось, для аккуратного использования хватит). Остаётся вопрос насчёт толщины, подозреваю что это мясницкий топорик всё таки. Поправьте если ошибаюсь.

[Ren Ren]

Овощные у них из 2 мм листа (это то, что лично держал в руках).

 

7-8 закалки - половина почти осталась

[VershininVI]

Не удержался...