Jump to content
dm_roman

Китайские ножи-топорики Цай-Дао в ощущениях.

Recommended Posts

Добрый вечер!
Пришел вот такой нож из Китая

post-5973-0-72561000-1375451144.jpg post-5973-0-49114000-1375451152.jpg

 

Скругленная часть без заточки в принципе

post-5973-0-31423600-1375451156.jpg

Подскажите, это недоделка или на этом типе ножей так и должно быть? Если так и должно быть, то в чем сакральный смысл подобного подхода?

Share this post


Link to post
Share on other sites

китайцы-хрен их разберет :D

так и должно быть, это рубильник

форма лично мне не понятная, я не понимаю физического смысла в ней

Share this post


Link to post
Share on other sites

А что тут понимать, когда форма говорит сама за себя? ;)

 

Чтобы и рубящими, и "качающими" движениями можно было мясо на фарш измельчить!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Топор не топор и нож не нож,что то среднее,а толщина обуха какая?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Явно не доделан.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Действительно какой то странный китаец.А что им предполагаете делать?Пяткой рубить,носком резать?

Share this post


Link to post
Share on other sites

у него просто геометрия не функциональная, недоделанная.

потому и говорю, что не понимаю.

этот топорик делался не от задачи, а от балды, как получилось так и здорово, а потом им начали пользоваться.

а не так, что задача-поиск конфигов-форма-тест, доделка-изделие для енд юзера

мне так кажется

Share this post


Link to post
Share on other sites

Собственно, я его брал не под конкретную задачу, а так сказать до кучи, когда заказывал цай дао разных форм, в том числе и этот прихватил. На фото продавца обсуждаемый элемент не был виден. По фото форма глянулась, вот и взял попробовать, что получится.

И предполагаемое использование буду искать, когда пойму брак это или специально сделано для этого типа ножа :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да не брак это, а кидалово.

Вот такой он, северный олень - 

 

post-2895-0-26912100-1375715640_thumb.jpg

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ага, понятно. Будет значит подопытным тогда
Спасибо за помощь.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сколько людей, столько и мнений, вот попробуйте у моей матери забрать её цай-дао, она вам руку вывихнет и глаз выдавит :D. Всю мелкую шинковку она делает только им и не устает восхищатся - "как я раньше без него готовила?". Да я и сам люблю им помахать - когда помидорки там, перчики нарезаю, хотя последнюю неделю все остальные ножи у меня уверенно вытеснил сантоку. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот такой он, северный олень - 

 

attachicon.gifКух.jpg

Гонконгские мясники и их "северные олени" :)

 

ЗЫ Кстати, обратите внимание какие у мужиков предплечья и запястья.

 

post-458-0-88545500-1377549879_thumb.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Себе-то они правильно наточили.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот полазил я в сети и нашел еще ножи похожего конструктива

post-5973-0-18887700-1379163328_thumb.jpg post-5973-0-71901400-1379163347_thumb.jpg post-5973-0-95964900-1379163358.jpgpost-5973-0-49193400-1379163380.jpg post-5973-0-21606400-1379163395_thumb.jpg post-5973-0-33758200-1379163421.jpg

Не такой уж редкий вид ножа оказался.

В связи с этим вопрос остается - в чем смысл такого клинка? Под какую цель?

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 


В связи с этим вопрос остается - в чем смысл такого клинка? Под какую цель?

Может, шинковка со скользящим упором на закруглении, как европейским шефом? Я своим цай-дао, с прямоугольным передним концом клинка, пытался так шинковать, не очень удобно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я пробовал своим уже резать. Европейским пушкатом (правильно назвал?) не очень удобно.

А вот с бОльшей амплитудой движения кисти - очень даже ничего. То есть движения по сильной дуге получаются. Улу не шинковал, но думаю, что движения улу наверное ближе к тому, как было удобнее резать моим ножом.
Но сказать, что это из-за тупого носика не могу, я его к этому времени уже подточил и резать начинал именно наточенным носиком.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот такая  троица стареньких.

 

post-3280-0-38969700-1379246830_thumb.jpg

 

( А  запах от  "углеродки", особенно   при резке  овощей,  и вправду специфический).

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

тоже пользуюсь Цай-Дао, для нарезки морковки в  плов. Очень упростил самый утомительный и трудоёмкий этап в приготовлении плова. Вобщем доволен, уже три штуки купил. но два подарил..))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Много уважаемые Цай-Даоисты :)  Имеется у меня в наличии цай дао фирмы Kofo, брал его у продавца на ганзе.Нож не плахой заточку для нержи держит не плохо (продавец говорил что она кованая?) Но очень уж массивный более подходит для тяжелых кухонных работ.А хотелось вот такой как из первого поста post-3424-0-47827400-1380367287.jpg номер 3.Может кто нибудь знает у кого его можно приобрести?

post-3424-0-47827400-1380367287.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

а я то голову ломал как же точить эту дуру... Дело в том что я точу ножом по камню, и камни у меня акцентированы под это (то есть большие) А выдерживать постоянный угол при такой ширине клинка оказалось проблемно- ну не закупать же мелкие камни из за одного цай-дао что бы точить камнем по ножу (да и переучиваться пришлось бы) А тут оказывается вот какая приблуда :huh: интересно а есть еще какие нибудь варианты заточки этих "топориков"? p.s кстати а как вы свои цай-дао точите?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Всем привет.

я начинающий. Уже 2 недели как "заболел" заточкой. Сейчас на этапе накопления информации и сбора "реквизитов" для моего нового хобби))) Ещё и этим заразили, увидел же на свою голову вашу страницу :D

уже неделю себе DAO на Таобао и других сайтах выбираю, хочется и из нержи, и кованный то же хочу. Пока меньше 4х штук не выходит выбрать )))

Ковырялся в натуральных китайских камнях и вот на какой номер нарвался http://item.taobao.com/item.htm?id=15515305608 , ниже лота там есть не большое видео. Что это по вашему мнению? Может розыгрыш? Или и правда так быстро можно до бритья волос и целофана наточить?)))

Видео скачал себе как памятку о китайском способе заточки, но как выложить не нашёл, потому только ссылка на страницу

Share this post


Link to post
Share on other sites

Похоже на Гуанси - это финишный камень, до него еще доточить нужно. В смысле это последний камень в цепочке инструментов для заточки, до него надо покарпеть над более грубыми. Не все так просто.

Share this post


Link to post
Share on other sites

так я и думал что на видео больше правка чем заточка ) Гуанси это 3000-5000 или 5000 и выше?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Начитался форумов, достал свой толи топорик, толи цао-дао - в обухе 2 мм,Купил по случаю за смешные деньги 20 грн 3 года назад.

Попробовал почистить картофель, порезать зелень, помидоры. капусту.  Понравилось. Но как-то неудобно, надо привыкнуть.

Из-за толщины легкий поэтому скорее режет чем рубит. 

Недавно пошел на базар поискать потолще и потяжелее, но цены! Самый дешевый 50 грн, а так до 200 грн доходит.

В общем записывайте в вашу секту или клуб, обязуюсь освоить работу этим чудом. (Самое интересное чистить картофель)  :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не, ну этим чистить как-то не с руки, он для порезать на доске.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да,для чистки использовать цай-дао это на большого любителя,а вот порезать,покрошить это да,тут ничего не скажешь,причём использую как инструмент для переноса порезанных продуктов и для отбивания,а вот пробовал глазки у картофеля пяткой убирать,можно,но есть более удобный инструмент.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Прикупил на Вернисаже немолодой и явно многоопытный цайдао. Судя по некоторым признакам, трудился он на ниве общественного питания. И там с ним обходились без китайских церемоний  ;)  :D

 

Понравился страшно! Изумительный, непередаваемый словами баланс - вполне увесистый предмет порхает, как бабочка! Очень, очень ловкая и удобная геометрия (на фото нет искажений - он весь такой плавно изогнутый).Пока что самый классный из того, что довелось поручкать, включая японские.

 

Клейма полустёртые - надписи кантонским диалектом на латинице, две свирепые рожи в банданах и иероглифы. Латинскими буквами разобрал только HONGKONG и KEEL, из иероглифов  жэньдао - "острый нож".

 

Убрал бережно ржавчину, по новой пропитал рукоять. Осталось натереть воском, наточить - и вперёд!

 

post-458-0-58901600-1391032133_thumb.jpg

 

post-458-0-11577700-1391032150_thumb.jpg

 

post-458-0-00425800-1391032164_thumb.jpg

 

post-458-0-59725900-1391032175_thumb.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×
×
  • Create New...