Про еду и разные вкусности

[kulikoff]

. 

[pavel]

Рецепт, со слов НАШЕГО человека, который давно живет в Финляндии!😂😂😂

Больше не спорю у каждого свои секреты!

[kulikoff]

5 минут назад, pavel сказал:

Рецепт, со слов НАШЕГО человека, который давно живет в Финляндии!😂😂😂

Больше не спорю у каждого свои секреты!

Да, рецепт со слов Нашего человека, который давно живёт в Финляндии и видит, как ее готовят Фины. 

Я тоже не буду спорить - с Вами без толку. (Как вороне мерзлый х..  клевать...) 🙂

С ув. 

[Ленинградец]

24 минуты назад, pavel сказал:

Рецепт, со слов НАШЕГО человека, который давно живет в Финляндии!😂😂😂

Больше не спорю у каждого свои секреты!

Какие, нах, секреты? Когда это в уху не клали головы??? Рецептов много, но навар с голов, епт.... 

[pavel]

23 минуты назад, Ленинградец сказал:

Какие, нах, секреты? Когда это в уху не клали головы??? Рецептов много, но навар с голов, епт.... 

Товарищь, Ленинградец, а мы разве про уху, нах? Мы про сливочнвый суп с лососем! Одно дело бульен для него варить из голов, а другое дело бошки в супе на стол подавать!

Больше не спорю, епт!

[pavel]

46 минут назад, kulikoff сказал:

 с Вами без толку. (Как вороне мерзлый х..  клевать...) 🙂

С ув. 

Очень точно подмечено! Именно поэтому я с Вами и не спорю!

Хотя, сообщил об этом без резких выражений!😁

[Ren Ren]

18 часов назад, Сэм сказал:

У нас на Камчатке, так вообще в уху редко тушку клали. Головы, хвоста и плаников было за глаза для отличной ухи. А из тушки шикарные котлетки выходили. Ну и, по ходу пьесы, икорку, что из брюшка, на пяти минутку засаливали)) 

Если рыбалка богатая, могли и тройную уху из одной теши забабахать 

 

ЗЫ Это к вопросу о том, кто, что и где кладёт в уху 

Изменено 15 декабря 2021 пользователем Ren Ren

[kulikoff]

Для ФомЫ... 

 

[Hwalev]

14.12.2021 в 21:17, pavel сказал:

Рыбья голова и плавники в lohikeitto, это вас кто-то обманул! И где морковка и зелень? Это я называю варево для Барсика. Под Барсиком я понимаю некое животное для которого можно не стараться, ибо и так сожрет!

Павел, должен заметить , что раньше вы не страдали резкостью суждений.  Это у вас  глубоко запрятанные детские переживания по поводу финского рыбного супчика, которые наконец-то смогли выплеснуться?

Сколько поваров, столько и рецептов. Для любителей морковки на моей фотографии слева есть баночка с содержимым красного цвета. Это пережарка моркови с луком - каждый добавляет себе в тарелку по желанию, а голову я люблю разбирать в процессе поедания ухи.

Что же до лохикейтто, то его трудно приготовить без картофеля , рыбки и сливок. Все остальное - опционально.

Чтобы  вас успокоить, могу посыпать голову пеплом и признать, что использовал не во всем канонический рецепт lohikeitto.   Mea culpa, mea maxima culpa...

 И - да, троллинг не поддерживаю.

 

Андрей kulikoff - благодарю за поддержку.

 

Приношу извинения за вынужденный флуд в теме.

[pavel]

Александр, прошу извинить! 

  Куликоф и Ленинградец , краснуху трудно испортить, она в любом виде вкусная!

Парни, чуть пошумел, прошу без обид!

 

 

 

[Hwalev]

Хороша закуска – квашена капустка.

И подать не стыдно, и сожрут – не жалко!

 

Предлагаю Вашему вниманию один из рецептов квашеной салатной капусты с медом.

Когда в процессе готовки щей, борща и других блюд, в рецептуру которых входит свежая капуста, остается часть вилка, ИМХО, удобнее сразу переработать ее в квашеную салатную капусту .  Потом ее можно хранить в холодильнике и использовать по необходимости в винегрете, студенческом салате или любом другом.

Итак : шинкуем капусту в тазик. На корейской терке трем  туда же морковку – на глаз.

 В это время в кастрюле кипятим рассол: на 1 л. воды 1 ст. ложка соли с горкой,  20 шт горошин черного перца, два лавровых листа и 1 ст. ложка меда ,  у меня таежный мед, который не засахаривается – присылает сестра из Кемерово. (Запах меда потом стоит в кухне двое суток, пока идет процесс квашения.)

Количество рассола прикидываем с запасом. У меня 2 л готового рассола уходит на 1,8 кг овощей.

Капусту не уминая, раскладываю в пластиковые ведерки из супермаркета, заливаю остывшим рассолом , накрываю  крышками – не герметично! И оставляю при комнатной температуре на двое суток, поставив каждое ведерко в тарелку . Периодически – 1-2 раза в сутки нужно прокалывать ножом массу капусты, чтобы вышел газ.

Через двое суток закрываем ведерки родными крышками и убираем в холодильник.

 

За две недели хранения в кондиционном виде могу поручиться. Больше хранить не удавалось – съедалось , как правило, раньше.

 

Один из любимых  салатов на повседневку, с использованием этой капусты:

Квашеная салатная капуста, белый узбекский лук, маринованный имбирь . У меня  заправкой служит рыжиковое масло ( можно  любое растительное ). По наличию в холодильнике добавляю вареную свеклу Бордо или кислое яблоко, нарезав их соломкой.

Также хорош с ней и винегрет.

И в завершение шутка дня : Однажды я кормил каких-то иностранцев щами, и они спрашивали, зачем русские варят салат...

[Russak]

На Рождество решил отказатся от традиционных целых уток, гусей или индеек начиненных яблоками, черносливом или апельсином. Много костей по отношению к мясу. Решил зделать гусиную грудку в котелке с красной капустой, но без кости, так как кость занимает много места и не даёт приправам, так же как и кожа, пройти к мясу.

Поэтому отфелетировал грудки от кости

Замариновал на полдня в приправе с корицей и вишней

Наполнил клюквой, к сожалению не было свежей, взял сушоную (в следующий раз возму свежею)

Скрутил в ролы и заматал верёвочкой

Отложил в сторону, нарезал красной капусты и яблоки, перемешал с преправой по вкусу

Нарезал лук, обжарил его

Сверху засыпал капусту с яблоками и главное на небольшом расстоянии на решётку положил гуся, чтобы мясо не плавало в бульёне

Долил не много белого вина для запаха, немного потому что от капусты и гуся будет достаточно жидкости

И поставил на три часа томится на угли, каждые пол часа переворачивая ролы. Вот так они поджарились с наруже и протушились внутри 

Подавать решил с картофельным пюре и белым вином

Получилось очень вкусно, но в следующий раз обязательно возьму свежию или замороженую клюкву...

 

 

Изменено 14 января 2022 пользователем Russak

[Сэм]

@Russak аж запах почувствовал.

[kulikoff]

Шикарно!!! 👍

С ув. 

[Russak]

24 минуты назад, kulikoff сказал:

Шикарно!!! 👍

С ув. 

Спасибо 

[Akcelent]

Все на бешбармак ! 
и чай с лимоном и инжиром и мёдом, ещё датского чутка осталось.

 

 

[igoanatol]

На такую кружку кладу четвертинку такого по диаметру лимона. В магазине всегда выбираю лимоны с зелёными бочками. Они ароматнее).

[Akcelent]

Так по толщине там не пара миллиметров 😀

Нарезаю крупно, и с сахаром и имбирем в банку, пара дней и банка пустеет. Хотя просто лимоны лежат в вазе. Наверно домашним резать лень😁
 

[Сэм]

Сегодня делал макароны по смоленски в казане. 

Мясо (говядину) режем маленькими кубиками, солим, перчим и оставляем мариноваться.

Лук порезать полукольцами, солёный огурец брусочками, чеснок, перец чили, ложка аджики и помидоры в собственном соку. 

В разогретый сухой казан высыпаем макароны и немного их обжариваем. 

Вытаскиваем макароны, наливаем грамм сто растительного масла и вываливаем мясо. 

Обжариваем пока не уйдёт влага. 

Высыпаем лук. 

Потом жарим мясо с луком. 

Добавляем солёные огурцы, через минут пять чеснок и чили. 

Потом вываливаем томаты в собственном соку и какое-то время тушим. 

Доливаем воды, чтобы она почти покрыла мясо.

Как забурлило, высыпаем сверху макароны, немного притаптываем их шумовкой и закрываем крышкой. На среднем огне минут пять. Потом всё перемешиваем и под крышкой до готовности макарон. 

 

[Сэм]

В итоге получается вот такая вкуснятина. 

 

Получилось шикарно. 

Мои уплетали за обе щеки, еле оттащил, чтобы сразу всё не схомячили))) 

[мурзила]

20 минут назад, Сэм сказал:

В итоге получается вот такая вкуснятина. 

 

Получилось шикарно. 

Мои уплетали за обе щеки, еле оттащил, чтобы сразу всё не схомячили))) 

Макарон-плов)))

[Сэм]

1 минуту назад, мурзила сказал:

Макарон-плов)))

Ага, типа того)) 

[listig]

 

3 часа назад, Сэм сказал:

В разогретый сухой казан высыпаем макароны и немного их обжариваем. 

 

сухие? 

[Сэм]

16 минут назад, listig сказал:

 

 

сухие? 

Ага, сухие. Они после этого не развариваются вхлам, а остаются почти альденте. 

[listig]

Цитата

век  живи ,век учись...

 

[Hwalev]

Всех-всех-всех поздравляю с Масленицей.

Блин - не клин, брюхо не расколет!😀

А у меня как раз к празднику поспела очередная тушка малосольной горбуши.

[Russak]

Первый раз делал, час держал, в следующий раз включу ещё верхний гриль. Семья в восторге. Шашлык из духавки.🙃

[Russak]

Горбуша с гриля и вермишель пожареная с зелёной спаржей.

[kulikoff]

31 минуту назад, Russak сказал:

Горбуша с гриля и вермишель пожареная с зелёной спаржей.

Горбуша не сухая вышла? 

С ув. 

[Russak]

7 часов назад, kulikoff сказал:

Горбуша не сухая вышла? 

С ув. 

Самое то.