Про еду и разные вкусности

[швед]

29 минут назад, kulikoff сказал:

Я имел в виду "морковь, по "корейски""

С ув.

Там как все салаты заправляют

 

Шинкуем.если марковь суховата то сначала замачиваем на сутки и  потом шинкуем

Солим и сахарим, добавляем молотые семена кинзы .закрываем тарелкой на 3 часа шоб сок дала иначе сухая будет. Добавляем уксус, 

Обжариваем лук на масле, добавляем перец в горячее масло к луку , перемешиваем и добавляем в марковку

Последний этап . Мелкорезаная кинза по вкусу, все в банку и в холодильник

Все просто

Только шинковка нужна.

[швед]

Важный момент упустил по заправке

Когда лук обжарил надо убрать с огня и дать остыть маслу вполовину и только потом обжарить перец. Иначе сгорит, станет черный)

На ютубе есть Любовь Ким, многие вещи у нее гармоничны, только бывает уксуса перекладывает))

Вся советская корейская кухня

У нее очень хороший рецепт воды для кукси.а это основа хорошего кукси.

 

 

[Fishunter]

2 часа назад, швед сказал:

Важный момент упустил по заправке

Когда лук обжарил надо убрать с огня и дать остыть маслу вполовину и только потом обжарить перец. Иначе сгорит, станет черный)

На ютубе есть Любовь Ким, многие вещи у нее гармоничны, только бывает уксуса перекладывает))

Вся советская корейская кухня

У нее очень хороший рецепт воды для кукси.а это основа хорошего кукси.

 

 

Нашёл этот канал, спасибо!

 

[stvoll]

Девчонка про кимчи рассказывает;

 

 

[швед]

Да, кимчи много разных видов. это уже по хангукски)

Хорошая соевая паста, и  в суп варить ложечку положить и пожарить с  перцем , томатом и луком вкусно.для

на хлебушек с маслом или с огурчиком свежим.

 

[швед]

В Корее свинина и курятина очень не дорогое мясо и дешевле всего свинина , а корейцы в городах стараются следить за здоровьем и многие считают сало вредным и его не особо едят.

Раньше много сала срезали и сдавали на переработку за копейки.

оставляли одно мясо.

Наши это дело узнали и стали по фастфудам собирась сало.многие отдавали даром ,его же хранить надо и место занимает.

Наши стали солить и коптить и продавать эту экзотику местным корейцам и в русские магазины развозить.а наших там много. Сейчас наверно около 200 тыш.

После этого сало взлетело в цене.

Даром и на переработку сдавать перестали))

[швед]

05.11.2020 в 01:17, швед сказал:

 

Берем сухой красный  острый перец грубого помола .он бывает разной остроты.берем не сильно острый.

Две или три столовых ложки заливаем стаканом кипятка в отдерной чашке и даем остыть, как остынет давилкой давим в перец 6 , 7

зубчиков чеснока и все перемешываем

Все это дело выливаем в капусту , перемешиваем и под гнет.

 

 

 

Советское чимчи

Добавляем столовую ложку соли ,это на вилок 4 кило

Бросьте в меня камень, но теперь моя совесть чиста...

 

[Akcelent]

Все на бешбармак !

 

[bil72]

Доброго вечера всем! Гуляли с собакой по лесу и нашли недавно поваленную дикую грушу,естественно сразу занялись заготовкой брусков на рукояти ножей и топорище.Появившиеся отходы древесины сегодня пустил в дело,есть домашняя коптильня,делал ещё отец-светлая память ему.

Скумбрию аккуратно распотрошил,вытащил жабры,обвалял в специях и соли и дал напитаться часок.Потом обмазал майонезом в серединку положил кусочек сливочного масла и совсем чуть-чуть лимона.После того как из шланга пошёл дымок подержал минут сорок на очень маленьком огне.Рыба получилась мягкая и очень сочная.

[Fishunter]

"Я все время холеры пил самые крепкие бургонские вина, ел много говядины с перцем и солями, не давал никак себе долго голодать — и не ел за раз много и был совершенно здоров". Александр Иванович Герцен, русский писатель.

 

[Сэм]

Сегодня были гости, поэтому делал плов.

[Сэм]

[Сэм]

[Ren Ren]

Красота-то какая!

[talvisotыч]

15 минут назад, Ren Ren сказал:

Красота-то какая!

Ляпотааа!!!!!!!(с)

[Сэм]

Много раз готовил говядину на луковой подушке. Обычно только солил и перчил. 

Сегодня что-то торкнуло, добавил зиры и барбарис, на очереди ещё ждёт сушеный узбекский красный перец. Его ближе к концу положу сверху, чтобы отдал аромат и немного остроты.

 

 

Оно ещё совсем не готово, но аромат идёт такой, что уже готов за вилкой бежать))) 

[kulikoff]

22 часа назад, Сэм сказал:

Много раз готовил говядину на луковой подушке. Обычно только солил и перчил. 

Сегодня что-то торкнуло, добавил зиры и барбарис, на очереди ещё ждёт сушеный узбекский красный перец. Его ближе к концу положу сверху, чтобы отдал аромат и немного остроты.

 

 

Оно ещё совсем не готово, но аромат идёт такой, что уже готов за вилкой бежать))) 

А лук не сверху нннада на минимуме огня, минут 90?

Ну, чтоб соки от него через мясо, а потом увеличить, до максимума, сняв крышку и помешав?  🙂

С ув.

Изменено 25 ноября 2020 пользователем kulikoff

[Сэм]

47 минут назад, kulikoff сказал:

А лук не сверху нннада на минимуме огня, минут 90?

Ну, чтоб соки от него через мясо, а потом увеличить, до максимума, сняв крышку и помешав?  🙂

С ув.

Не, луковая подушка потому и называется подушкой, ибо на неё укладывается сверху. И ничего больше в кастрюлю не кладётся, ни масло, ни вода, ничего. 

Там, пока готовится, и пара лукового и потом сока столько, что всё пропитывается на ура. 

Это, наверное, самый ленивый способ приготовления, положил, крышкой закрыл, на минимум поставил, через 1,5 часа готово. Ни мешать, ни присматривать. Красота. И вкуснота))) 

[kulikoff]

2 часа назад, Сэм сказал:

Не, луковая подушка потому и называется подушкой, ибо на неё укладывается сверху. И ничего больше в кастрюлю не кладётся, ни масло, ни вода, ничего. 

Там, пока готовится, и пара лукового и потом сока столько, что всё пропитывается на ура. 

Это, наверное, самый ленивый способ приготовления, положил, крышкой закрыл, на минимум поставил, через 1,5 часа готово. Ни мешать, ни присматривать. Красота. И вкуснота))) 

Не, я не спорю.

Интересный рецепт.

По опыту. В луке очень много сахара. 

И если его изначально на дно - то да, сначала он пустит сок, а потом пригорит.

Поэтому, чтоб не пригорело - лук сверху, на обжаренное большими кусками мяса, на час... А потом перемешать, на большом огне,  выпарив влагу...

Не претендую и не учу. 😁

С ув.

 

[Сэм]

17 минут назад, kulikoff сказал:

сначала он пустит сок, а потом пригорит.

Начало верное, концовка - нет))) 

Ну ты попробуй хоть раз по этому рецепту сделать, тогда поймёшь всю прелесть и простоту. 

Лук только не надо очень мелко резать, кубиками по сантиму где-то. 

И лука надо по высоте раза в полтора больше слоя мяса. 

[Ren Ren]

Можно вообще порезать вдоль на 4 части и растрепать на лепестки. 

[kulikoff]

22 минуты назад, Сэм сказал:

Начало верное, концовка - нет))) 

Ну ты попробуй хоть раз по этому рецепту сделать, тогда поймёшь всю прелесть и простоту. 

Лук только не надо очень мелко резать, кубиками по сантиму где-то. 

И лука надо по высоте раза в полтора больше слоя мяса. 

Бесполезно спорить. Соберёмся - сделаем.

Ну мыж всё с техническим образованием. 

Смотри...

🙂

Изменено 25 ноября 2020 пользователем kulikoff

[kulikoff]

1 вариант.

Обжаренное мясо сверху, снизу - лук.

Что происходит.

Лук пускает сок, влага испаряется и пропитывает "паром" мясо.  Паром.

2 вариант.

Обжареное мясо засыпаем сверху луком, на такую же температуру и время, как и варианте 1.

В чём разница.

В варианте 2 - мясо пропитывается луковым соком + пропаривается.

В варианте 1 - просто пропаривается.

С ув.

[Сэм]

1 час назад, Ren Ren сказал:

Можно вообще порезать вдоль на 4 части и растрепать на лепестки. 

Да, тоже вариант. Мне просто больше нравится, когда лук меньше размером, чем мясо. 

[Сэм]

46 минут назад, kulikoff сказал:

1 вариант.

Обжаренное мясо сверху, снизу - лук.

Что происходит.

Лук пускает сок, влага испаряется и пропитывает "паром" мясо.  Паром.

2 вариант.

Обжареное мясо засыпаем сверху луком, на такую же температуру и время, как и варианте 1.

В чём разница.

В варианте 2 - мясо пропитывается луковым соком + пропаривается.

В варианте 1 - просто пропаривается.

С ув.

Не. Во-первых, оно не обжаренное, а сырое. 

Во-вторых, при мясе сверху, оно сначала паром, а потом соком. Я ж говорил, там сока столько, что в итоге все мясо в нем томится. После пара)) 

[kulikoff]

11 минут назад, Сэм сказал:

Да, тоже вариант. Мне просто больше нравится, когда лук меньше размером, чем мясо. 

И в первом и втором варианте лук превращается в соус... 🙂

С ув.

[kulikoff]

11 минут назад, Сэм сказал:

Не. Во-первых, оно не обжаренное, а сырое. 

Во-вторых, при мясе сверху, оно сначала паром, а потом соком. Я ж говорил, там сока столько, что в итоге все мясо в нем томится. После пара)) 

Паром - понял. А когда соком?

[Сэм]

11 минут назад, kulikoff сказал:

И в первом и втором варианте лук превращается в соус... 🙂

С ув.

Нет. 

[kulikoff]

Всё, главное, что понял - надо чаще встречаться. 🙂

С ув.

[Сэм]

11 минут назад, kulikoff сказал:

Паром - понял. А когда соком?

Ну пишу же, после пара. 

"там сока столько..." ©

Почему и пишу, что лука надо больше мяса.