Воспитание супругов и друзей в ножевой культуре, или - как преодолеть свинство

[Сэм]

Да всё влияет.

Особенно влияет собственное отношение к этому.

 

И, кстати, отсутствие микробов совсем тоже не есть хорошо.

[hungryforester]

Но мыть губку таки надо

[Сэм]

"- А как быть с Йети?

 - Йети надо мыть"© ДМБ

[Russak]

Мыть и чаще менять, бактерии бактериями, а время для размножения им тоже надо.

[Ленинградец]

Как-то я никогда не задумывался над проблемой этой.... Деревянные доски мне всегда нравились потому, что они деревянные, то бишь натур продукт. 

[Ленинградец]

Хотя с меня такой повар.... Как скрипач, из известного киногероя....

[soldat_s]

Вы будете смеяться. Но ответ был что пластик лучше моется, но по САНПИНу в общепите разрешены только цельно деревянные доски. Слаеная доска и пластик запрещен. Ну фанера понятно почему а вот почему пластик запрещен он не помнит, обещал выяснить. Пока как то так. СанПин 2.4.5.2409-08 п.4.12  не допускается использование разделочных досок из пластмассы и прессованной фанеры, с трещинами и механическими повреждениями.

[Russak]

 @soldat_s 

Естественно пластик лучше моется,  пока он девственный, а не изцарапанный и изрезанный.

Мда... Деканы сейчас уже не те.

Изменено 18 января 2018 пользователем Russak

[soldat_s]

14 минут назад, Russak сказал:

Деканы сейчас уже не те.

Ну во первых время позднее , И разговор был краткий. И больно много вводных я не давал, при следующем разговоре конечно постараюсь описать и внести вводные при которых надо сравнивать эти 2 материала. Но САНПИН все же не с потолка взят, и в нем конкретно написано пластик нельзя, А все таки охрана труда и САНПИН написаны на "крови".

[Russak]

8 минут назад, soldat_s сказал:

Ну во первых время позднее , И разговор был краткий. 

Да и тема была ему не очень интересна.

Понятно.

[drew]

16 минут назад, soldat_s сказал:

Ну во первых время позднее , И разговор был краткий. И больно много вводных я не давал, при следующем разговоре конечно постараюсь описать и внести вводные при которых надо сравнивать эти 2 материала. Но САНПИН все же не с потолка взят, и в нем конкретно написано пластик нельзя, А все таки охрана труда и САНПИН написаны на "крови".

КМК ответ на поверхности, эти нормы для дошкольных и школьных заведений СанПин 2.4.5.2409-08 п.4.12, . Всё таки дерево натур продукт, а пластик по тендеру могут купить самый дешёвый и непотребный.... будет потом фенолом иль ещё какой гадостью фонить, защита от дурака. Хотя не так давно проходил мимо детсадовской кухни и видел посуду из алюминия, хотя её быть не должно, по тем же требованиям санпина. 

Я лично за дерево!

[hungryforester]

А что там пишут про деревянные ручки ножей? Обычно ведь это фуллтанг... Щелястый от частого мытья. Надо маркировать выжиганием. Как-то в детсад на кухню купили от родителей кучку ножей китайских, штамповка с больстером и пластик чёрный, это выжигание поставило в тупик. ХЗ как они их промаркировали, мож выцарапали.

[hungryforester]

9 часов назад, Russak сказал:

 @soldat_s 

Естественно пластик лучше моется,  пока он девственный, а не изцарапанный и изрезанный.

Мда... Деканы сейчас уже не те.

Именно! Потерявший товарный вид тупо выбрасываем.

[hungryforester]

Моя бабушка лет тридцать резала на одной-единственной доске из липы, а рубила куру топором на колоде где кололи дрова, никто не отравился ничем. Просто надо мыть... Но колоду 146% никто не мыл, зато термообработка потом была.

[Russak]

5 часов назад, hungryforester сказал:

Именно! Потерявший товарный вид тупо выбрасываем.

Это шо, посля каждого борщя штоли?

[hungryforester]

26 минут назад, Russak сказал:

Это шо, посля каждого борщя штоли?

Если ножи точить, то ими уже не надо так сильно херачить по капустному кочану.

[INeverov]

15 часов назад, soldat_s сказал:

Но САНПИН все же не с потолка взят, и в нем конкретно написано пластик нельзя

 СанПин 2.4.5.2409-08 п.4.12  не допускается использование разделочных досок из пластмассы и прессованной фанеры, с трещинами и механическими повреждениями

 

15 часов назад, drew сказал:

видел посуду из алюминия, хотя её быть не должно, по тем же требованиям санпина

СанПиН 2.3.6.1079-01

6.9. Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

 

[Сэм]

55 минут назад, INeverov сказал:

не допускается использование разделочных досок из пластмассы и прессованной фанеры, с трещинами и механическими повреждениями

Так механические повреждения на пластмассовых досках случаются практически уже первого их использования.

Таки порезы на доске и есть эти самые механические повреждения.

[hungryforester]

Не поверхностными, а структурными...

[Сэм]

2 минуты назад, hungryforester сказал:

Не поверхностными, а структурными...

Да ладно?

Вот в СанПиНе прямо вот так вот именно про стуктурные и написано?

[hungryforester]

Нет, это "я так думаю"

 

С другой стороны, а деревянные доски - успешно сопротивляются порезам?

[Eishund]

Блин, всё таки полезли ковыряться в порезы пластика и дерева.

4 минуты назад, hungryforester сказал:

С другой стороны, а деревянные доски - успешно сопротивляются порезам?

Нет. Но их мыть не бесполезно. А ещё их можно скоблить, а можно и совместить - помыть жёсткой стороной губки.

Это не говоря уже про дубильные и прочие вещества, содержащиеся в дереве.

[Iskander]

2 часа назад, Eishund сказал:

Это не говоря уже про дубильные и прочие вещества, содержащиеся в дереве.

Я извиняюсь за не образованость, но основная масса дубильного вещества, звучащего здесь как мантра, находится в коре и листьях деревьев. А вот в самой древесине не так уж и много, а в некоторых породах ничтожно мало. Если можно, то по подробней о прочих веществах и их влиянии на микрофлору.  По поводу разделочных досок из древесины, а давно ли они появились в свободной продаже? Сколько себя помню в СССР в продаже были в подавляющем большинстве разделочные доски из многослойной фанеры. От долгого употребления вырабатывались до 3-5 и более миллиметров в глубину и являлись благодатной почвой для бактерий. Может фанера была пропитана дубильными веществами? Я не в курсе таких тонкостей. Пластикоыве доски мою с хозмылом жёсткой щёткой круговыми движениями предварительно выдержав их в намыленом состоянии 5-7 минут. Может стоит выдерживать их в растворе дубильных веществ?

[Eishund]

13 минут назад, Iskander сказал:

Я извиняюсь за не образованость, но основная масса дубильного вещества, звучащего здесь как мантра, находится в коре и листьях деревьев. А вот в самой древесине не так уж и много, а в некоторых породах ничтожно мало. Если можно, то по подробней о прочих веществах и их влиянии на микрофлору.  По поводу разделочных досок из древесины, а давно ли они появились в свободной продаже? Сколько себя помню в СССР в продаже были в подавляющем большинстве разделочные доски из многослойной фанеры. От долгого употребления вырабатывались до 3-5 и более миллиметров в глубину и являлись благодатной почвой для бактерий. Может фанера была пропитана дубильными веществами? Я не в курсе таких тонкостей. Пластикоыве доски мою с хозмылом жёсткой щёткой круговыми движениями предварительно выдержав их в намыленом состоянии 5-7 минут. Может стоит выдерживать их в растворе дубильных веществ?

Лениво простыни рисовать по простым житейским вопросам, уж простите. Я Вам своё мнение не навязываю, пользуйтесь хоть стеклянными

[Iskander]

20 минут назад, Eishund сказал:

Лениво простыни рисовать по простым житейским вопросам, уж простите

Спасибо за развёрнутый ответ.  

[hungryforester]

40 минут назад, Iskander сказал:

Пластикоыве доски мою с хозмылом жёсткой щёткой круговыми движениями предварительно выдержав их в намыленом состоянии 5-7 минут.

Кого ж вы на них разделываете...

[Iskander]

56 минут назад, hungryforester сказал:

Кого ж вы на них разделываете...

Свежую рыбу, курицу, свинину и иногда говядину.  А мою с остервенением не потому, что бацыллов боюсь, а чисто по бзику, откуда и как пришедшему в мою лысую башку не знаю.  

[abency]

Не так важно из чего сделана доска, деревянная или пластмассовая. Очень важно, чтобы сырые мясо или рыба резались на отдельной доске и микробы никому не помешают, так как и мясо и рыба пройдут термообработку и обезмикрбятся, так сказать. А овощи резать на другой доске и хлеб, желательно, на третьей. Лично я колбасу и сыр режу на хлебной, деревянной.

В общепите для рыбы, птицы и мяса обязательны раздельные доски. У меня одна.

[vak]

От Микробофобии вреда больше , чем от микробов

[Eishund]

32 минуты назад, vak сказал:

От Микробофобии вреда больше , чем от микробов

Про вред не уверен, а вот флуда точно больше