Ножи Tramontina Professional Master

[kralig]

Как думаете, какой сантоку удобнее будет, профмастер или сенчури? Ручки совсем по-разному выполнены, какая удобнее для шинковки?

[Мелкий]

3 часа назад, kralig сказал:

Как думаете, какой сантоку удобнее будет, профмастер или сенчури? Ручки совсем по-разному выполнены, какая удобнее для шинковки?

Через мои руки и тот и тот проходил, скажу ,что надо руками пробовать, так как у профмастер рукоять массивная для меня, крупная, а сенчури более стандартная. Кому как нравится. Я бы Сенчури взял, но так японцы есть, то мне не надо.)))

[vmspb]

Как думаете, после Zwilling зайдет Tramontina?

Сломал на днях овощник из набора, после 20+ лет пользования, и что-то засомневался, оправдана ли сегодняшняя цена хенкельса. Когда покупался набор, локально выбора-то и не было, из приличных ножей. А сейчас вон оно как, от 300р в подобном дезайне ) 

[vmspb]

Поскольку ссылки мои убрали, уточню: сломан Zwilling Four Star 100mm, кандидат Tramontina Century 4" 24010/004

[hungryforester]

Как думаете, после... вам на автомобилях или на чем пояснить?.. 

[vmspb]

А на чем удобнее, лишь бы по существу. 

[hungryforester]

Как думаете, после Мицубиси Кольт Гранта зайдет?

 

P.S. В данной теме ваш вопрос оффтоп.

[vmspb]

А можно в ножевых терминах и понятиях? Конкретно по Century, в чём несовершенство линейки? 

[hungryforester]

Нельзя. Эта тема про ПроМастер.

 

Введите в поиске на форуме Century. Там раз двадцать все это обсуждалось.

 

Как говорится, самостоятельно начинайте свежевать информационную дичь. Потратьте свое время.

[Oldaxe]

Прикупил такой комплектик в "другую" квартиру. Хочу постравивать с разномастным  набором в "основной".

Хотя вот сразу по ощущениям "Шеф" кажется легковатым и с "толстыми" спусками. Будет ли он шинковать под собственным весом без переточки не уверен.

[Iskander]

А скажите мне, мил человек, какие работы Вы собираетесь выполнять двумя средними ножами? 

[Oldaxe]

Левый из средних буду использовать как и похожий "Нироста" (купленный лет 25 назад) на другой кухне для нарезки твердой (например, копчёной) колбасы и всякого сала, копчёной рыбы. Правый из средних как разделочный для сырых мяса-птицы-рыбы, для чего на другой кухне используется Опинель номер 122. У меня скорее вопрос к правому крайнему для себя. Я думал будет фруктово-овощной, типа Опинель номер 8 и 10 на другой кухне. Но он слишком большой и толстый для таких работ.

[Iskander]

33 минуты назад, Oldaxe сказал:

назад) на другой кухне для нарезки твердой (например, копчёной) колбасы и всякого сала, копчёной рыбы. Правый из средних как разделочный для сырых мяса-птицы-рыбы

Вы планируете вышеперечисленные операции с продуктом проводить на весу? Представляю сию картину.  

[Oldaxe]

Вообще-то на доске всегда это делал. А в чем проблема? Я и выбирал трамонтиновские ножи по геометрии похожие на те, которыми привык пользоваться. Просто здесь расхвалили их сталь и эргономику рукояток. Решил попробовать. Я писал в теме кухонников, какой у меня набор ножиков на основной кухне собрался. 

[Oldaxe]

10 минут назад, Iskander сказал:

Вы планируете вышеперечисленные операции с продуктом проводить на весу? Представляю сию картину.  

Ок. А покажите мне ножи Трпмонтины (можно ссылку, а не фото), которые по-вашему мнению оптимально подходят для вышеперечисленных задач. Я, например, мороженное сало и особо твердую колбасу, типа московской или суджука вообще Морой режу. Мне это удобнее всего. Это не комильфо?

[Iskander]

22 минуты назад, Oldaxe сказал:

Вообще-то на доске всегда это делал.

На минуточку, представьте себе кухонный стол и посерёдке его разделочную доску.  Один из средних, скажем первый слева ложится на доску носом и выступом рукояти, что в итоге? Правильно, РК будет висеть в воздухе не доставая до доски на толщину выступа.  

[Andrzej]

Срезать этот выступ шоб не мешал!

[Oldaxe]

8 минут назад, Iskander сказал:

На минуточку, представьте себе кухонный стол и посерёдке его разделочную доску.  Один из средних, скажем первый слева ложится на доску носом и выступом рукояти, что в итоге? Правильно, РК будет висеть в воздухе не доставая до доски на толщину выступа.  

Как вы говорите, мил человек. Я же не в ресторане работаю. Там бы поставил, машинку для нарезки. А для себя-семьи полбатона сыровяленной я прекрасно тоненько нарезаю ножом именно такой формы. Или Морой. Ни разу не упираясь выступом (гардой). 

[Iskander]

34 минуты назад, Oldaxe сказал:

Ок. А покажите мне ножи Трпмонтины (можно ссылку, а не фото), которые по-вашему мнению оптимально подходят для вышеперечисленных задач

 

35 минут назад, Oldaxe сказал:

Мне это удобнее всего.

 

5 минут назад, Oldaxe сказал:

А для себя-семьи полбатона сыровяленной я прекрасно тоненько нарезаю ножом именно такой формы. Или Морой. Ни разу не упираясь выступом (гардой). 

Вот Вам и ответы на Ваши вопросы.   Желаю здравствовать.  

[Oldaxe]

Просто я делаю это "двойным резом" (не знаю как правильно обозвать". Сначала вперёд ножом прямой частью режущей кромки по удобным углом к доске, а потом к себе ножом, чтобы окончательно отрезать уже скругленной частью РК. И вот такая форма и длинна лезвия меня для этой работы более чем устраивает. Вопрос, по спускам у этой Трпмонтины. На вид все же они не достаточно высокие. Надеюсь понятно описал процесс.

[Oldaxe]

4 минуты назад, Iskander сказал:

 

 

Вот Вам и ответы на Ваши вопросы.   Желаю здравствовать.  

И вам того же. Хотя эти вопросы были у вас. А на мои вопросы вы не ответили )

Edited February 8, 2021 by Oldaxe

[Iskander]

6 часов назад, Oldaxe сказал:

А на мои вопросы

Ждите ответа, ждите ответа, ждите ответа...

[ant1967rus]

Освежу древнюю тему. Понял, что мне нужен обвалочник. Обычно использовал старый шеф "на убой", потому что при разделке баранины или птицы частенько приходится выходить на кости и гробить штатные ножи неохота. Выбрал Трамонтину обвалочную, по картинке и видео вижу, что нож идеалаен для этих целей. Ну и полез ещё раз посмотреть видео и вижу залайканый ролик какой-то тётки, где она сетует на "кривизну" клинка шефа. Приложила плоскостью к разделочной доске и надавила на кончик  клинка: "видите - гнётся на миллиметр с обеих сторон" И народ лайкает и такие же обзорщики "дадада". Понятие тройной клин им неведомо. Рукалицо. 

Edited March 23, 2024 by ant1967rus

[hungryforester]

Никогда такого не встречал у них - гладкий мусат!

 

P.S. Для заточки, ;:%?;%:*

 

[Abrams]

Мне больше "закалка до -80оС" понравилась...

[hungryforester]

Патриотизм с бразильским душком.

 

 

P.S. Как выбрать правильную рукоять? А очень просто, средним вы сможете резать на доске только дугообразной частью, потягом. Но зато какой он пропорциональный...

[Дмитрий А.]

28.03.2026 в 22:50, hungryforester сказал:

Патриотизм с бразильским душком.

 

 

P.S. Как выбрать правильную рукоять? А очень просто, средним вы сможете резать на доске только дугообразной частью, потягом. Но зато какой он пропорциональный...

 

А средний я так понимаю обвалочный он на доске не особо и играет,  а курочку условную по суставчикам разобрать..самое оно

[hungryforester]

Для курочки есть у них еще короче, а так да.