Выбор кухонных ножей для кухни

[Xayzoku]

4 часа назад, hungryforester сказал:

пятка колючая

 

Так там и спуска нет, не предполагалось, видимо, еë затачивать.

[Iskander]

Я такой пяткой шкуру на колбасе подрезаю.   На супругиных тупил.

[Hwalev]

В 2018 г свезло приобрести овощной нож от WMF. Оказался настолько удобным, что моя дражайшая половина реквизировала его в личное пользование. Компания такие ножи больше не производит, а то , что предлагается сейчас меня не устраивает по эргономике. 6 лет искал такой же, периодически пробуя в использовании другие овощные и грибные ножи и на этой неделе хотелка сбылась! Правда, предыдущий владелец использовал электроточило😒. СССсобака сссарацинская...

[Xayzoku]

35 минут назад, Hwalev сказал:

6 лет искал

 

Никто из мастеров не взялся повторить или не обращались? 

[Russak]

2 часа назад, Hwalev сказал:

В 2018 г свезло приобрести овощной нож от WMF. Оказался настолько удобным, что моя дражайшая половина реквизировала его в личное пользование. Компания такие ножи больше не производит, а то , что предлагается сейчас меня не устраивает по эргономике. 6 лет искал такой же, периодически пробуя в использовании другие овощные и грибные ножи и на этой неделе хотелка сбылась! Правда, предыдущий владелец использовал электроточило😒. СССсобака сссарацинская...

https://www.amazon.de/WMF-ProfiSelect-Messerblock-Spezialklingenstahl-Edelstahl-Nieten/dp/B07NBWT2YR?source=ps-sl-shoppingads-lpcontext&ref_=fplfs&psc=1&smid=A3JWKAKR8XB7XF&language=de_DE

Хорошая цена за целый блок

[Hwalev]

2 часа назад, Xayzoku сказал:

Никто из мастеров не взялся повторить или не обращались? 

Положил себе 10 лет на неспешные поиски этого ножика. Не получилось бы купить за это время- сделал бы сам  да и закрыл вопрос.  ( Список моих хотелок включает 38 позиций. Если из них 3-4 за год исполняются, то это удачный год).

[Xayzoku]

6 минут назад, Hwalev сказал:

Положил себе 10 лет

 

Завидую! 

[Hwalev]

23 минуты назад, Russak сказал:

Хорошая цена за целый блок

Согласен, Евгений. Если нужен комплект из 7 ножей - это хороший вариант.

Мне нужен был только один, самый маленький. Все остальное на моей кухне есть. 

[Russak]

3 минуты назад, Hwalev сказал:

Согласен, Евгений. Если нужен комплект из 7 ножей - это хороший вариант.

Мне нужен был только один, самый маленький. Все остальное на моей кухне есть. 

Я так и подумал 

[Алексей-Печора]

18 часов назад, Hwalev сказал:

В 2018 г свезло приобрести овощной нож от WMF. Оказался настолько удобным, что моя дражайшая половина реквизировала его в личное пользование. Компания такие ножи больше не производит, а то , что предлагается сейчас меня не устраивает по эргономике. 6 лет искал такой же, периодически пробуя в использовании другие овощные и грибные ножи и на этой неделе хотелка сбылась! Правда, предыдущий владелец использовал электроточило😒. СССсобака сссарацинская...

Я такие из обрезков делаю.Людям нравятся

[Hubilgan]

Здравствуйте, товарищи.
После долгого чтения этой и не только этой темы, решил что здесь для моего вопроса самое правильное место, ибо история моя банальна и полностью идентична всем предыдущим здесь вопрошавшим.

После долгих лет жизни и пользования советско-девяностным разношерстьем и самтрестом, решил-таки обзавестись хотя бы начально-нормальными ножами на кухню.
Пока читал форум и эту тему, был уже точно уверен, что Трамонтина Проф Мастер - и есть мой однозначный выбор начинающего и криворукого. Но буквально на последних страницах здесь уловил, что нонеча уже совсем не то , что давеча, и что этот вариант уже перестал быть безальтернативным.
Увидел упоминание про Tuotown и про то, что здесь на форуме есть уже обсуждение и отчёты пользователей. Но искал, искал, и не нашёл. Ткните носом, если кому не трудно.

В голове у меня пока что что-то вроде ТрамПрофМастер 24620/088 и 24620/086 - то есть под хват за клинок и с открытой пяткой.
В наличии уже имеются 24626/083 и 24605/085.
А так же большой рубиновый мусат, которым с каким-то вроде положительным результатом правлю вышеназванные и пару рыболовно-походных, плюс набор камней от Tuotown от 240 до 6000, за которые только начинаю с осторожностью браться. 

Буду благодарен, если кому будет не в лом в стотыщный раз отвечать на те самые вопросы новичков про "с чего лучше начать" и альтернативы Трамонтине Проф, если таковые имеются, но применительно к уже текущему моменту.
Заранее спасибо тем, кто откликнется.

[hungryforester]

17 минут назад, Hubilgan сказал:

альтернативы Трамонтине Проф,

Их вроде как много на рынке, с пластиковой ручкой, но нет практического смысла брать другие.

 

Только среди мелких 10 см лучше Викторинокс или Опинель. Недорого, но классом выше.

[Hubilgan]

21 минуту назад, hungryforester сказал:

среди мелких 10 см лучше Викторинокс

Вот про него я и забыл. Тоже недавно разжился как раз таким. ))
 

22 минуты назад, hungryforester сказал:

но нет практического смысла брать другие

Понял. Принято. 
То есть упомянутые китайцы такого же типа по своим свойствам хуже? Не стоит смотреть в ту сторону и разыскивать народный опыт?
(Их более низкая стоимость для меня роли не играет).

[hungryforester]

3 минуты назад, Hubilgan сказал:

упомянутые китайцы

Аркос, Мелита... Китайцы точно ни к чему, зачем эта лотерея. Если деньги есть, большие Викторинокс, я специально хлебный покупал для домашнего хлеба за 4тр. Альтернативы нет.

[Hubilgan]

22 минуты назад, hungryforester сказал:

Аркос, Мелита... Китайцы точно ни к чему, зачем эта лотерея. Если деньги есть, большие Викторинокс, я специально хлебный покупал для домашнего хлеба за 4тр. Альтернативы нет.

Про Аркос прочитал здесь уже много. Серия 2900 смущает наплывом на клинок под пальцы, а вот на 17,5 или 20 серии Универсал смотрел уже очень внимательно.
Останавливает только неиллюзорная опасность угробить сразу своей криворукостью нормальный нож и клясть потом свою дурость. 
Потому и идея потренироваться сначала на чём-то попроще. Заодно и домашних построить успеть. ))

Про Мелиту ушёл искать-читать. 
Спасибо большое.