Китайские ножи-топорики Цай-Дао в ощущениях.

[Ren Ren]

Хороший топорик, хороший размер. Поздравляю, Андрей Артурович!

[Северянин]

Неа. У китайца на Дурдое покупал в 2013 году. 

Мне он чем и нравится, и мясо можно спокойно порезать, и косточки порубить без последствия для РК.

Во, нашел фотку.

 

 

На самом деле там он от обуха идет на клин, а потом еще подвод широкий.

[Северянин]

Ох, не знаю я чей это ...или советский топорик, или европейский, или китайский цай дао... Но вот такой экземпляр принесли вчера на заточку.

 

 

[Ozone]

На самоделку больше похоже.

[Северянин]

Может быть и так, но лет её прилично.

[Матвей Журбин]

Други! 

Решился обзавестись тоже китайским Дао. Опыт работы на кухне достаточно большой в силу профессии , но вот с чего начать при покупке я не знаю. Решил для начала у профи поинтересоваться, может у кого лишний без дела лежит ? Поменяю на гос знаки с большим удовольствием ! за советы тоже спасибо! Особенно круто выглядят винтажные дао!

[мак]

Где-ж их взять?

[Ozone]

Новые искать в магазинах, которые снабжают китайские рестораны. Старые уточенные искать на кухне китайского ресторана. Думаю, с у довольствием обменяют старый на новый.

Можно еще японский купить. Качеством они получше будут.

Tojiro, например, http://www.tojiro.ru/catalog/kukhonnye_nozhi/fa_70_kukhonnyy_toporik_nerzhaveyushchaya_stal_1_sloy/

[Driver]

А здесь еще лучше:

https://injapan.ru/search/do.html?seller=rc1935ex

[medic_1966]

Решился обзавестись тоже китайским Дао.

 

Посмотрите здесь: http://www.caidao.ru/tesak?kupit=kitajskij-tesak-cai-dao-sekach-nozh

И здесь: http://www.wok-shop.ru/wok_kupit/nozhi/ (там ещё доски для них имеются).

Есть вполне бюджетные, есть подороже, в том числе ламинатные. Сам в этих магазинах не приобретал. 

[Askhat]

А как насчет покупок непосредственно в Китае? На алиэкспресс в частности?

[копилка73]

Камрады, давно хочу спросить, да все забываю: есть на кухне нож, наверное это один из вариантов Цай-дао. Куплен достаточно давно. Производство японское. Сталь такая, что алмазы с трудом грызут. Всеми, знакомыми мне, техниками нарезки работать не удобно. Поиск в паутине результатов не дал, запросы в профильные интернет-магазины тоже остаются без ответа, продавец этого чуда также развел руками...

Может кто кинет ссылку на технику нарезки этим инструментом или хотя бы описание техники работы с ним?

P.S. Для понимания размеров снят с нашим форумным сучком.

[Ren Ren]

У китайцев ничего такого не упомню. Слегка похож на "лещик", которым на Камчатке на рыбконсервных заводах крупную рыбу разделывали. Толщина у него какая?

[medic_1966]

Толщина у него какая?

 

 

Во-во, именно толщина и интересует. Если толстенький, то, возможно, это по мясу, рёбрышкам всяким, типа такого, только поменьше: 

А если тонкий, то, может быть, он чем-то улу может напоминать?

[Ren Ren]

Смущает меня обух с сильным горбом.

[medic_1966]

Смущает меня обух с сильным горбом.

Да, несколько необычно. Но зато кончик крепче получается. 

И вид красивый, форма листовидная.

Изменено 30 июля 2016 пользователем medic_1966

[копилка73]

..Толщина у него какая?

Обух у рукояти 1.7 мм, посередине 1.8 мм, у кончика 1.4 мм

[Ren Ren]

Думаю, что вряд ли по мясу.

[копилка73]

Это понятно.

Скорее всего овощи, типа Накири.

Вопрос в технике резания...

[Матвей Журбин]

Мой цай дао . Нож большой , удобный и для меня универсальный. Углеродка всё таки вещь.

Ручку шлифанул , убрал углы какие то . Сейчас после пропитки ручка выглядит иначе. 

 

[Матвей Журбин]

[Матвей Журбин]

 

 

Спасибо моему Другу Константину Василькову за отличный подгон истинных цай-дао!

[копилка73]

Болезнь прогрессирует катастрофическими темпами :D

[Теодор Штыц]

...оживим тему...

...Шибадзы S1106-B ( http://shibazi.com/proView/?id=745 )

...лезвие 185 мм, ширина у рукояти 88мм, в середине  90 мм, у кончика 84 мм, спуски начинаются на 30 мм от кромки, вес 290 г...

...30Cr13...

 

...толщина 1,9 мм...

 

...больстер имеет щель, но сидит плотно...

 

...заводская заточка присутствует...

 

...но смешная)))со стороны носика-подводы асимметричные...

 

...со стороны пятки - болеменее...

 

...три неспешных недели в использовании по всему подряд (кроме костей и заморозки)

...возможно так и было, изначально не снимал состояние кромки...

 

...мне в руке оказался удобнее чем 302 Шибадзы(((...

...после шинковки помидор, зубчатая трамонтина для томатов показалась архинеудобной по тем же помидоркам))))...

 

Изменено 14 декабря 2018 пользователем Теодор Штыц
...поправил...

[datunbao]

Купил у народа во Владике вот такой девайс. Достаточно архаичный. Клин не очень толстый 4 мм. общая длина 31 см. Звонкий как колокольчик. РК хоть и покоцан, еще острый. 

[мак]

Какая красота!

[Reflexer]

14.12.2018 в 10:35, Теодор Штыц сказал:

...оживим тему...

...Шибадзы S1106-B ( http://shibazi.com/proView/?id=745 )

Я купил себе такой же почти(сталь у меня указана 40CR13, да форма рукояти чуть другая. Все остальное, можно сказать копия вашего,судя по фото).Ездил отдыхать на Хайнань с семьёй, там и взял в обычном супермаркете по какой то акции.На наши деньги почти  600 рублей :)Взял чисто для знакомства с цаями.Если честно-не впечатлил меня нож.Не, по мясу очень неплохо.А вот для шинковки овощей не подходит(сведение конское.Подкалывает продукты).Вот бы пересвести его, пусть не от обуха, а хотя бы от надписи shibazi.Но боюсь, что конечная цена ножа тогда будет сравнима с шефом от какого нибудь викса((. А вот в целом мне цаем работать понравилось. Необычно,непривычно,но все же достаточно комфортно если приноровится.

P.S. Года полтора уже пользуюсь

 

[WeS]

 

 

Ай красота, теперь задумался о таком ноже, пора расширять парк китайцев на кухне, ну как расширять... 1+1 будет уже всяко больше одного ))))

 

Вот мой китаёза, как-то Ефим мне его подарил, хорошо нож работает, очень я доволен такой формой. 

 

[копилка73]

30.07.2016 в 18:07, копилка73 сказал:

Камрады, давно хочу спросить, да все забываю: есть на кухне нож, наверное это один из вариантов Цай-дао. Куплен достаточно давно. Производство японское. Сталь такая, что алмазы с трудом грызут. Всеми, знакомыми мне, техниками нарезки работать не удобно. Поиск в паутине результатов не дал, запросы в профильные интернет-магазины тоже остаются без ответа, продавец этого чуда также развел руками...

Может кто кинет ссылку на технику нарезки этим инструментом или хотя бы описание техники работы с ним?

P.S. Для понимания размеров снят с нашим форумным сучком.

После трёх лет, нашёл откуда ноги растут. Случайно, как это обычно и бывает, ковыряясь на алиэкспрессе, обнаружил вот это. И чёрным по белому: тайваньский нож для разделки рыбы и морепродуктов. Вот такие дела. И, прочитав это, сразу стал понятен и острый кончик, и горбатый обух...

 

[копилка73]

30.07.2016 в 19:42, Ren Ren сказал:

Слегка похож на "лещик", которым на Камчатке на рыбконсервных заводах крупную рыбу разделывали.

В правильном ведь направлении мысль пошла...