.png.370fa2c657443a46f0eb80c66dce0fdb.png.a4bc84e9fe55c76d73ea52d25517b41e.png){kind=logo}
Shuravi
-
Публикаций
3 051 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Тип публикации
Форум
Календарь
Файлы
Блоги
Галерея
Все публикации пользователя Shuravi
-
Камни, которые мы используем в заточке
Shuravi ответил в теме пользователя Driver в Абразивный инструмент
По мне не интересный камень. -
Камни, которые мы используем в заточке
Shuravi ответил в теме пользователя Driver в Абразивный инструмент
Матовый подвод - опять Вашита. -
Камни, которые мы используем в заточке
Shuravi ответил в теме пользователя Driver в Абразивный инструмент
Тут в теме полно про "вашитный" рез. Почитай. Ее хаотичная риска даает очень приятный агрессивный рез кухонникам. И стойкий. -
Камни, которые мы используем в заточке
Shuravi ответил в теме пользователя Driver в Абразивный инструмент
Илья,мы помнится с тобой про однородную яшму еще года 2 назад писали. Я ее в мастерской для памятников надыбал. Потом подзабросил. ЧФ прижился. А так если карьер рядом,хорощий кусочек выбрать можно. -
Моё первое знакомство с заточной тематикой!
Shuravi ответил в теме пользователя Bes в Свободное общение
Резать. -
Моё первое знакомство с заточной тематикой!
Shuravi ответил в теме пользователя Bes в Свободное общение
Даа... Грабли у всех одинаковые. Вот ,когда будете вместо бумажки ,салфетку использовать для проверки остроты,тогда значит прогресс пошел. -
Cерега,так я уже в Астрахани. В Крым на Новый Год поедем.
-
Петрович! Отличная колода. Сам похожую имею. Стоит на даче.ей лет 70. Дуб. Чищу редко использую абразивные сетки со станком под зажим. Удобнее. Проверь. Сетки 3М вские они гуд. На таких колодах (выдержанных) классно делать рубленый фарш. Вместо геймякешей можешь использовать две тяпки. Прелесть старого дуба в том,что он не дает сколов древесины и они не попадают в фарш. Так что поздравляю! Делай настоящий (!) кебаб-люля и манты! (рецепт если шо,в личку дам)
-
Моё первое знакомство с заточной тематикой!
Shuravi ответил в теме пользователя Bes в Свободное общение
Я имел в виду,что ловля микронов не всегда то,что стоит ставить в первые задачи. Это потом,когда сотня разных(!) ножей из разных сталей пройдет через Ваши руки,начнется понимание стали и ее сочетания с камнем.углов заточки,линзования,эксперименты с финишами и пр. -
Моё первое знакомство с заточной тематикой!
Shuravi ответил в теме пользователя Bes в Свободное общение
Ну,очень полезная тема для новичков. НО если взять в заточном разделе тему про "камни которые мы..." и отделить там зерна от плевел,то на ВСЕ Ваши вопросы есть ответы. Главное не впадать в перфекционизм на начальном этапе. Это потом,после первой сотни,разных ножиков. Ну,а Ефим... Ефим,это гуру. -
Алекс,мой совет - Просто купи апексный нужный камень. Это хороший Кинг. Пригодится. Осваивай ручную заточку. Камень хорош для столярного инструмента.
-
Это да. Приносят заказчики ножики в пакете и достают оттуда,держа за лезвие(!). Понятно после моей заточки такой финт приведет к травме. Вот и мастырю ножны из листа А4 и скотча.
-
Иван,а с чего Вы взяли ,не зная меня,что я только теоретик ножевых форм и канонов? Да я изучаю их и пытаюсь понять почему один нож режет,а другой просто "проваливается" в продукт. Люди их тысячу лет делают,а результат разный. Но мне доводилось работать и шеф поваром,ходил на круизных яхтах. Так же проектировал рестораны и организовывал производство. Короче "чукча не только читатель". А касаемо шеф ножей,то мне милей японский гуйто. Просто трудно спорить о вкусе халвы,с тем ,кто ее не пробовал.
-
Это накири и янагиба. Сталь (скорее всего) широгами. Провинция Секу Япония. Традиционные япы. Односторонняя заточка. Как правило в диапазоне 30-40 градусов. Берете водник и по тактильным ощущениям очень легко попадаете в заводской подвод. Если не владеете этой техникой,то накири на 25-30,а янагибу на 30-35 гр. В зависимости от толщины обуха и длинны клинка. Все просто. ЗЫ. Гриндер в топку.
-
Так о том и речь Андрей! Я вот делал петти,для девушки,миниатюрной. Ей и баланс к рукояти и размеры этой рукояти другие и общий вес полегче. Если просто на нож посмотреть,то и руковка маленькая и изгиб не такой и легковат... А ей удобно!
-
Привет,Володя! Да,конечно. Теория хорошо,а вот попробовать воплотить все это...
-
Саша,соглашусь. Поэтому я ,когда делаю кухонник стараюсь учитывать особенности владельца. К примеру у миниатюрной дамы и хват ,и способы работы ножом совсем другие,чем у шефповара весом 120 кг. Посему часто готовые ножи трудно подобрать под себя. А приемущество ножа от мастера в том ,что он учтет пожелания владельца и своим опытом поможет выбрать то что надо. Я не много делал ножей,НО все они сделаны индивидуально под каждого владельца. Так что думаю уважаемый Алексей,поступил так же. И только практика использования покажет,кто прав.
-
На мой взгляд,это азбука. У кованного изделия уплотняется кристаллическая структура стали. Любая кованная пластина будет иметь лучшие характеристики,чем литье,или катанка. Исключение порошковые стали,так как там другой технологический процесс.
-
Фима,дорогой! Ты не лютуй ,а попробуй сделать,как я сказал. Суспензия китайских ножей гораздо темнее. По поводу стали. Это из переписки с производителем (!) ножей. Зайди на Али (не алиэкспресс!) и посмотри там. Отпиши им типа,что готов купить партию и спроси,что укажут в сертификате. Точно ВГ10? Тебе и отпишут,что там 8Cr13,а она типа не хуже ВГ10. Да и стоимость готовых(!) ножей там в два раза ниже. Какая нафиг ВГ10!? ЗЫ. Там же найдешь и полотна Андрея.
-
Вот. "Могем" ,когда захочем!
-
"Мрачный", сын Барбары, младшей сестры Изулы.
Shuravi ответил в теме пользователя Ленинградец в Мастерская
О,да! И большой. А так прикольный малыш. -
Это кипрский орех. Посмотри мои ножи в мастерской. 1 в 1. Хороший орех.
-
Жива. Тоже заезжали в октябре.
-
Фима,я из этой серии с десяток ножей заказал. На Али (где оптовики с заводов) они копейки стоят. Сталь там 8Cr13Mov. Не плохая нержа,но далеко не ВГ10. Термичка на 57-58. Определить очень просто. Возьми злую Вашиту,этот нож и чистокровного(!) японца с ВГ10 и сравни цвет суспензии. Все станет ясно. ЗЫ. Только не из тех полотен,что ты брал у Андрея. Это тоже не Япония. Тайвань.
-
Я относительно длины клина прикинул. 130 мм это не большой нож. Вот и хотелось поизящней. А убить можно и с 1мм сведения. По моему небольшому опыту,нож начинает резать,от 0.3 мм сведения. Кучу переточил "охотников" со сведением 0.5 мм и более. Ну,ооочень скучный рез. Топорики мля. Ну,нравится мне ,когда нож режет! А то с содроганием вспоминаю армейские штыкножи.