Мусаты

[Xayzoku]

4 минуты назад, LinchKKK сказал:

за 3500

Годы идут, цены растут. Если есть возможность приехать на выставку - получится взять дешевле. Можно просто стержень, без рукояти. 

А кроме того продавца, у которого по 3500, других и не знаю. Может всякие eBay, я туда не ходок - не подскажу. 

[Сэм]

2 минуты назад, LinchKKK сказал:

Вот и я про то же, который 30 см стоит 3500.

да, я видел, просто самый "дешевый" вариант показал ))

[hungryforester]

Самый дешевый вариант (ну не мусат, но точит) это пойти на строительный базар и подобрать брусок советский покрупнее размером, помельче зерном, рублей 200-300 обойдется. Правда, я крайний раз был на таком базаре год назад с закупками материалов, купил по случаю 4 разных бруска и с тех пор с пакета не достал

[hungryforester]

И еще КЦ-109 🤡

[hungryforester]

54 минуты назад, LinchKKK сказал:

Жесткий ценник у него :-).

Что скажете про КЕРАМИЧЕСКИЙ МУСАТ FLUGEL SOLINGEN FL3000-250 ? 

Тоже приглядываю себе мусат.

я не знаю за красные и синие, у меня зеленый. Он быстро и ощутимо теряет гладкую форму, но работает, по дешевой кухне быстро работает. Попутно грязь с него отваливается... вот эта смесь керамики и стали, которая липнет к РК, такая гадость.

[LinchKKK]

Примерно понял. Спасибо всем. Буду думать :-)

[Xayzoku]

Вот, например, вариант

 

 

Если кому интересно, поделюсь ссылкой в ПМ. 

[Котофей]

14.01.2021 в 05:31, Xayzoku сказал:

Вот, например, вариант

 

 

Если кому интересно, поделюсь ссылкой в ПМ. 

Буду признателен за ссылку.

[Котофей]

1 час назад, Котофей сказал:

Буду признателен за ссылку.

Благодарю за ссылку

[mopsdad1]

Я уже несколько лет пользуюсь направляющей от принтера. После каждого применения ножа по 3-4 движения на каждую сторону. Некоторые ножи по два года не точатся. До 58 твердости справляется со всеми идеально

[mopsdad1]

А керамический ИМХО , это не мусат, а камень точильный на ручке

[Andrzej]

Только что, mopsdad1 сказал:

А керамический ИМХО , это не мусат, а камень точильный на ручке

Да, он еще и подтачивает. Чем более гладкий, тем более - мусат. Чем более шероховатый, тем более - точильный камень.

[Ramzaj]

когда то очень давно, лет 20 назад, когда я выбирал первый комплект поварских ножей, я прочитал, что мусатом пользоватся вредно, огругляются углы заточки и лучше раз в 2-3 месяца подтачивать на камне. Интересно, кто нибудь такое слышал, сейчас никак не могу найти этого высказывания.

 

Мои ножи сейчас Zwilling Four Stars, 21 год без мусатов, только Graef Cheef's Choise и отлично. Пробую перейта на F.Dick 1905, Zwilling Pro и что нибудь русское Бр. Касаткины. Поэтому после перехода хочу возможно найти иные варианты заточек/правок.

[Сэм]

38 минут назад, Ramzaj сказал:

прочитал, что мусатом пользоватся вредно, огругляются углы заточки и лучше раз в 2-3 месяца подтачивать на камне

Ну так то, что мусатом, что камнем нужно хоть немного уметь пользоваться. Можно и на камне так напахать, что резать не будет.

Просто мусатом, на мой взгляд, проще поддерживать рабочую остроту ножей, которые под мусат подходят. Да и навыки для мусата быстрей и проще приобретаются, чем для работы на камне.

[Ramzaj]

иначе говоря Вы советуете мне всё же приобрести мусат и им пользоваться?  Или всё же шлифовка на Chef’s Choice достаточно?

[Сэм]

@Ramzaj Вас устраивает результат с Chef’s Choice, Вам удобно им пользоваться? Тогда зачем Вам мусат?

Если с целью именно попробовать, то почему бы и нет?

Вреда точно не будет.

Тут каждый выбирает исходя из удобства своего.

Лично мне удобней и проще мусатом регулярно остроту поддерживать. И дома и на даче у меня мусаты прямо в деревянном блоке для ножей торчат, т.е. всегда под рукой, мне удобно.

[Andrzej]

Мне просто доставляет удовольствие вжикать по мусату (особенно по стальному), а вот жене подумываю купить  Chef’s Choice.

[LinchKKK]

14.01.2021 в 09:31, Xayzoku сказал:

Вот, например, вариант

 

 

Если кому интересно, поделюсь ссылкой в ПМ. 

Что-то я проглядел это сообщение - можно мне тоже ссылку.

Спасибо.

[Xayzoku]

59 минут назад, LinchKKK сказал:

ссылку

Отправил 😉

[Russak]

17.01.2021 в 13:16, mopsdad1 сказал:

А керамический ИМХО , это не мусат, а камень точильный на ручке

Согласен, но если сталь на ноже твёрже чем на мусате, зачем строгать "направляющую от принтера"? Керамику надо брать как можно глаже.

[Russak]

1 час назад, LinchKKK сказал:

Что-то я проглядел это сообщение - можно мне тоже ссылку.

Спасибо.

Мусат для дома выбирайте надо подлиньше.

[Russak]

5 часов назад, Ramzaj сказал:

иначе говоря Вы советуете мне всё же приобрести мусат и им пользоваться?  Или всё же шлифовка на Chef’s Choice достаточно?

Мусат  не для затачивания, а для выравнивания загнутой кромки. Две разные вещи. Считаю он должен быть в каждом доме и им надо уметь пользоваться.

Изменено 12 февраля 2021 пользователем Russak

[LinchKKK]

4 минуты назад, Russak сказал:

Мусат для дома выбирайте надо подлиньше.

Будем иметь ввиду.

данное утверждение основано на длине кухонных ножей?

[Russak]

7 минут назад, LinchKKK сказал:

Будем иметь ввиду.

данное утверждение основано на длине кухонных ножей?

Очень длинных мусатов не бывает!

Для клинка 20см, 25-и см мусат для меня очень короткий.

Изменено 12 февраля 2021 пользователем Russak

[Iskander]

2 часа назад, Russak сказал:

Очень длинных мусатов не бывает!

Ага, я потому и взял себе 565 мм.  

[Andrzej]

17 часов назад, Russak сказал:

Очень длинных мусатов не бывает!

Если мусат длиннее вашей вытянутой руки + длина клинка, то он явно слишком длинный. )))

[LinchKKK]

Взял себе все таки Idahone.

Всем спасибо.

[Xayzoku]

1 час назад, LinchKKK сказал:

Idahone

Правильный выбор! 

Недавно приобрёл  керамический medium от Lanksy - доволен. 

[LinchKKK]

3 часа назад, Xayzoku сказал:

Правильный выбор! 

Вам спасибо, решил послушать специалиста :-)

Мусат хороший, хотя сравнивать особо не с чем - это второй мой керамический мусат, первый какой-то ноунейм (короткий и не до конца доработанный вручную шкуркой продаваном).

[Andrzej]

3 часа назад, Xayzoku сказал:

Недавно приобрёл  керамический medium от Lanksy - доволен. 

Тоже думаю о таком.