Про еду и разные вкусности

[егорий]

На Сочельник на горячее были  кундюмы... 

Заварное тесто: 350 г. муки, 1/2 чайной ложки соли, 4 ст. ложки подсолнечного масла. В 200 мл кипятка добавить соль и подсолнечное масло, всыпать муку, вымесить тесто. На 30 мин. в холодильник. Раскатать и нарезать на квадраты 5-7 см...

 

грибы (опять опята) измельчить и обжарить с луком. Сварить рассыпчатую гречку (0,5 стакана на стакан воды). Смешать... На 1 кундюм 1 чайная ложка с верхом.

И на 20 мин. в духовку на 220 градусов.

Из найденного замороженного грибного ассорти сварен бульон. Кундюмы свалены в горшок, залиты кипящим грибным бульоном и на 15 мин. в духовку.

 

[егорий]

Ну и со сметанкой...

[Russak]

Делал сегодя свинные рёбрышки Spare Ribs в казанке, эфекта когда косточки сами отваливаются от мяса.

Взял 1,5кг рёбрышек,

естественно содрал "серебристую плёнку" , это лучше получается чайной ложкой

Засыпал их готовой смесью из преправ 

и поставил на ночь в холодильник. 

Утром, сразу после завтрака дно казанка застелил бэконом  (чтобы ничего не пригорело) ну и для вкуса тоже.

Два красных, два жёлтых перца и две красных луковицы порезать кольцами и положить в казанок

Потом берём две бутылки тёмного пива, одну выпиваем, а другую выливаем в казанок, но чтоб мясо лежало на овощах, а не в пиве

затем выкладываем солой замаринованных рёбрышек из холодильника 

и заливаем сверху BBQ соусом 

Ставим на три часа под угли, 18 сверху и 9 снизу

через три часа выглядит так

Получилось кусно.

[Xayzoku]

13 часов назад, Russak сказал:

Делал сегодя свинные рёбрышки

Отлично, Жень ! 

[gkeu]

Подгорелоо...

Про соус, Женя, можно подробнее?

[Russak]

@gkeu 

Нет, не подгорело, тоже сначало испугался. Закарамелизировалось.У меня ещё даже через  чур много жидкость , рёбрышки должны были сверху полностью так выгядеть. Это сахар, который в смеси преправ и в BBQ соусе так запёкся, слегка сладковатая тонкая хрустящая корочка.

Андрей, ты про BBQ соус спрашиваешь? Так это любой Барбекю соус (банка на заднем плане стоит) с интенсивным запахом и вкусом дымка. Просто что бы добавить нотку дыма мясу. Можно горчицу не острую или кетчуп, кому как нравится. Продаются во всех магазинах.

Изменено 15 января 2018 пользователем Russak

[gkeu]

Понял про соус. А "Жидкий дым" - зло. 

[Russak]

@gkeu 

Всё равно все умрём.  Но жидкий дым здесь не причём, это BBQ  соус.

Изменено 15 января 2018 пользователем Russak

[gkeu]

Я понял. Но все равно наверное аромат дыма основан на "жидком дыме"...Не? 

Читал где то - канцероген.

[Russak]

@gkeu 

Андрей, всякой херни во всём хватает. В воздухе, в воде, продуктах питания, не говоря о алкоголе и куреве. Ты куришь? Если да, то ты это Жидкий дым в день литрами потребляешь.

Надо жить и радоваться жизнью(но в меру), вредна параноя. 

У меня хороший знакомый умер в 42, вообще не курил, почти не выпивал, ходил в спортзал. Сердце подвело.

Ну а вообще, спасибо, что беспокоишся о моём здоровье. 

 

[gkeu]

Женя, я все это слышу не первый раз - давно живу 

[Russak]

@gkeu

Заметь, не я это начал.

[Vanderlor]

1 час назад, gkeu сказал:

Читал где то - канцероген.

Андрей, ваши санитарные врачи установили, что жидкий дым намного полезнее натурального копчения. Но я предпочитаю по-старинке.

[gkeu]

Ой да...ешьте что хотите... Ничё я не начинал. Просто констатировал факт. Начали вы...наши врачи, ваши врачи... Врачи они и есть врачи. Наверное организьмы у нас разные Нам вот ГМО вредно, а вам полезно...

 

[Russak]

@gkeu 

Это точно, тут не так давно смотрел по российскому телеку , как "врачиха" (или кто то там в белом халате), с серьёзным лицом, расказывала как вредно есть яйца, а вместе с помидорами,  так вообще опасно для жизни. Я чуть с дивана не упал.

С начальной школы съедаю в день как минимум два яйца в любом виде, а в 90-е в в годы техникума, по два раза в день глазунью из шести яиц на сале и с помидорами. А я вот думаю, чё это я таким больным выгляжу. И главное такой херни по нашему российскому телевизеру в разы больше, чем на нашем немецком. Думаю, потому что россияне более верущие, а немцы на такую лажу почти не ведутся. Или как?

[gkeu]

Ну вам то понятно что про нас показывают. Немцы ведутся на такую же лажу как и все другие. Никакие вы не особенные...Просто вам другую лажу впаривают. Могу предположить, что просто вам не все говорят. Защита местного производителя...  Куда он будет яйца девать? Они, кроме вас,никому не нужны...у всех свои.

Все хорошо в меру. И моему и твоему организму нужны определенные продукты содержащие определенные вещества...в нужном количестве.

А так то я не думаю что ты сильно здоровее меня... Или ты уверовал  в эту лажу?

[Russak]

8 минут назад, gkeu сказал:

Ну вам то понятно что про нас показывают. 

Я смотрю такие-же российские каналы как и в России, через спутник. Это так, для информации.

А с уверованием у меня плохо, я атеист.

[gkeu]

Жень, так я не про бога...

[Russak]

6 минут назад, gkeu сказал:

Жень, так я не про бога...

И я тоже. 

[gkeu]

Атеизм это про бога...

[gkeu]

В 14.01.2018 в 21:30, Russak сказал:

 

Ставим на три часа под угли, 18 сверху и 9 снизу

 

Женя, чё то не развижу никак...У твоей кастрюльки "ноги" есть, да? Или подставка какая? Как ты брикеты под ней размещаешь? А то посмотрел на свои казаны...Можно в них так же как ты готовить, крышки позволяют...

[Russak]

@gkeu 

Андрей, да, у модели моего казанка ноги есть. Но есть такая же модель без ног. Для неё продаётся отдельно подставка, тоже по высоте брикетов.

Думаю, тебе не составит огромного труда самому такую или похожую сварганить.

[Russak]

@gkeu 

Форма не важна, главное подходящая высота и прочность.

[gkeu]

Да, я понял...Сварганю без проблем... Не отпускает желание попробовать готовить с углями на крышке. Для меня это в новинку, но "технология" рациональная - русская печь без печи

[Russak]

@gkeu 

В принципе, получается такой-же эффект, как в духовке на 180°С с верхнем жаром. Но на улице совсем другое ощющение. 

[Илья Анатольевич]

Пофиг на красоту

зато капец вкусно

Изменено 20 января 2018 пользователем Илья Анатольевич

[INeverov]

Илья, прям удар поддых. Как раз планировал их делать, да духовка накрылась, стекло лопнуло. Завидую.

[Илья Анатольевич]

Помучаю

щас это в духовку на три минуты, потом по паре кусочков сливочного масла в каждый, размешать и макать тесто внутрь

с одного такого как слон наедаешься, жена половину с трудом съедает

[Johnatan]

рыбка в духовке это очень даже солидно

[Russak]

Сегодня готовил в чугунке "кукурузную курочку" (это когда курицу кормят всю жизнь только кукурозой, растёт она медленее, цвет кожи и мяса имеют желтый оттенок и мясо слегка сладковатое) на "овощной кровате".

Курицу с утра оппалил, помыл, сделал массаж с оливковым маслом, разрезал по спине в доль позвоночника и засыпал специями (удачная смесь кари, чили и тд.)

Потом, после обеда мелко порезал овощи, поперчил и засыпал их темьяном и розмарином. 

Поместил затем овощи в котелок и по верх их курицу.

Теперь его на брикеты (9 снизу, 18 с верху ) на два часа. На улице метель, ну и ладно, я под автонавесом.

Через два часа всё готова.

Дети и жена расхватали ляшки с грудкой, мне тоже кое что досталось.

Курица получилась вкусная мягкая  и сочная, ниразу такой не пробывал.

Овощи тоже вкусные, тушились только в собственном соку и бульёне с курице, без добавлении каких либо жидкостей.