Ножи мясников

[мак]

Только что приехал из глухой деревушки в Новгородской области (Новгород Великий), владелец - дед 82 лет рассказывает историю, что нож остался от немцев, и мол на клинке стояло клеймо Цвиллинга - плящущие человечки, но поскольку нож активно юзался все время, то от клейма остались рожки да ножки. Нож был обменен на Глок, иначе дед не соглашался, денег не брал, еще у него было несколько военных топоров, но их не отдал ни в какую ... Остатки какого-то клейма действительно есть, но ничего не прочесть. Нож огромен, для сравнения сфоткал с нр-ом. Предлагаю начать тему мясницких ножей, которыми рубят на колоде.

[Hoff]

Весло ...

[dm_roman]

у меня чуть-чуть немножко есть и рубительных и нет

 

вот чутка трамонтин

 

серия карбон:

 

серия центури и центури-поливуд:

 

серия про-мастер:

 

чуток мор:

 

 

чуток цай-дао:

 

 

малый

 

средний

 

большой

[мак]

Легкие бучеры и шефы не при чем, а вот цай-дао и топорики в тему. Роман, цай-дао все тонкие? А то вот я купил на Митрофаньевском, он совсем тонкий, пришлось подарить, а я ищу толстый - миллиметра 4 и толще.

[dm_roman]

у Андрея Теке на сайте есть статья с кучей правильных сцыл

у нас толстых нет

[мак]

Жаль. Вот мои малыши в комплекте.

[Nim Shehit]

Андрей Артурычь, с НР - не фотошоп?

Это же "умрун", а не ножик!

Он как три меня весить должен...

[мак]

<br />с НР - не фотошоп?<br />

Неа, не фотошоп, им двумя руками замахиваться надо.

[zak]

Вот такой Iнтернацiонал на 20-30-е годы.

[мак]

Ох ты, какая вещь!

[montaz]

На колоде ими рубят или можно дома на доске?

[мак]

Тока колода, доска одноразовая получится.

[Teke]

Легкие бучеры и шефы не при чем, а вот цай-дао и топорики в тему. Роман, цай-дао все тонкие? А то вот я купил на Митрофаньевском, он совсем тонкий, пришлось подарить, а я ищу толстый - миллиметра 4 и толще.

Нужны обязательно китайские? Японские не подойдут? А то у Коки Ивахары на JCK есть и толстые - Sugimoto № 6 и 7 имеют толщину по 4 мм, а №22 - все 6. Качество очень достойное.

http://www.japanesechefsknife.com/ChineseCleaver.html

[Ren Ren]

Легкие бучеры и шефы не при чем, а вот цай-дао и топорики в тему. Роман, цай-дао все тонкие? А то вот я купил на Митрофаньевском, он совсем тонкий, пришлось подарить, а я ищу толстый - миллиметра 4 и толще.

Странно как-то.. Вроде контора одна.. В московском Вэйване толстые, по мясу, были постоянно. 7 мм у рукояти, 4 с чем-то у обреза.

Правда, прошлый раз был там ровно год назад.

[мак]

Ну нету, хоть убейся.

Андрей, так не романтично через сеть, да и Китай хочу.

[listig]

позже еше

 

[Hoff]

Ну раз бучеры, то есть лёгкие мясницкие ножи, здесь показывать нельзя, тогда вот, кливер от известной многим фирмы.

 

 

[мак]

Сильная вещь!

[vsh]

Вот такой великолепный нож для раздела рыбы продавался некогда. Увы, с деньгами был полный швах, так что он уплыл не в мою коллекцию, остались только фото.

[vsh]

оу он до сих пор лежит на молотке http://molotok.ru/toporik-dlya-razdelki-ryby-1925-god-29-sm-i2508989265.html

[montaz]

Сегодня мы белугу целиком и на корпаратив не берем, так по мелочи - под филейничик рыбешку!

Нож - топор насыщен деталями, прямо елка новогодняя!

[ir_bis]

А вот мои кухонные труженники.Испанец служит для тяжёлой работы(5мм в обухе,большой угол заточки),а китайцы для остальной деликатной работы.Хотел именно аутентичных китайцев из углеродки с их некоторой небрежностью в сборке,настоящих ремесленников.Японцы какие то зализанные,показушные что ли.Конечно смотрятся намного лучше,да и сталь совершенно другая.Их достоинство никто не умоляет.Но у китайцев своё обояние и прелесть.Сейчас у меня на кухне это одни из самых востребованных ножей.

[baklagan]

Такой китаец называется гу дао-кость -он от 7 мм.Я покупал на http://kupinatao.com/kukhonnye-toporiki.aspx Отдал целых $14 плюс пересыл -правда мучительно долго-1.5 месяца..Зато выбор аццкий.Весит 740 грамм
У Козловского есть замечательная статья про классификацию ЦайДао и реальные бренды-уважаемые.-http://knifelife.ru/articles_caidao.htm

[ir_bis]

Уважаемый Владимир.Вы не правы.У этих китайцев толщина обуха у меньшего 1.7мм у большего 2мм.поэтому они и используются в качестве рабочих ножей,а не топориков.Для меня ими резать гораздо удобнее.Этих китайцев довёл до ума dm_roman(Роман) из Питера,за что ему большое спасибо.Теперь ими пользоваться большое удовольствие.

[baklagan]

Таки я не про выложенные цай дао ,а именно про рубительные,про которые зашла речь ,что трудно найти.

[Rusich]

Тока колода, доска одноразовая получится.

Скорее, одноударная. Вместе с тем, на чем она лежать будет

[dm_roman]

в цай-дао есть какая-то прелесть

попрусь опять за ними, куплю себе снова

может полюблю их

 

тяжелые цай-дао тоже можно попробовать

но пока как-то не удобно мне ими было работать

[мак]

тяжелые цай-дао тоже можно попробовать

Толстые?

[dm_roman]

ага.

из китая тащить нужно только

хотя, на митрофаньевском должен быть еще топорик для мяса, он толстый

но это наудачу ехать

[мак]

Не было, два раза несколько месяцев тому заезжал. А это бабушкин цай-дао ...