Batjok

Ага, вот так появляются на барахолках финишные камешки типа байкалита по цене трамвайного билета)))

Это правда - на беззеркалки Фуджи обратили внимание многие хорошие фотографы - дешевле, функциональнее, качественнее. Такое впечатление, что рынок топовых зеркалок Canon собирается рухнуть.

Вообще, нормальному человеку ничего этого не нужно. Нужна беззеркалка начального уровня с полуавтоматическими/тематическими режимами с записью в jpeg - и всё. А если начать углубляться в фото-тему, то это плохо кончится для ножей. Понял, какие тебе нужны ножи, научился их точить - и тема исчерпана. Фотография же неисчерпаема и бездонна...

Кстати о фото - спасибо Дедушке – спрыгнул с ножей. Лучший нож это фотоаппарат. Завтра иду за подарком. Подскажите хороший фото-форум, чтоб ни слова о ножах. И да… что выбрать: Кенон или Никон? – кроп или полный кадр? – цветной или ч/б? – и куда вставлять эту чёртову плёну, чтобы не завалить кромку и не было заусенца? – точить руками или на точилке? – какая точилка лучше? – какие камни выбрать? - на какой угол точить? Всё, пошёль спатьььььььььььььь. Слава Руснайфу!

.

Никакого - разные складни, чтобы не трогать красивые спуски, точу на 44 полных градуса. Кухонные ножи на апексоиде - от 40 градусов на филейниках до 36 на шефах, при этом на точилке ничего не кручу для изменения углов. Угломером перестал пользоваться - ничего нового он не покажет... поэтому не совсем понятен интерес ТС к углам. Мурату спасибо - расшевелил старичков.

У меня руки из жопы, поэтому я определяю радиус окружности рк по шаблону, и беру апексоид такого размера, который попадает в радиус этой окружности. А прямую рк можно точить как угодно т.к. известно, что угол на прямом участке не меняется. И на окружности рк он тоже не меняется, если вертикальная направляющая стоит в центре этой окружности (так учитель математики мне сказал).

Ага, все эти бенчмейды, спайдерки, рокстеды надо точить ровненько, а значит по формулам, и поэтому геометрию за 10-11 класс в разделе пирамиды/конусы надо знать. А если не знаешь или забыл, то бери школьного репетитора - он за два урока всё объяснит на пальцах. И нужна точилка, чтобы направляющий узел двигать не только вверх/вниз, и не только в стороны, но и вперёд\назад.

В данном случае Невер прав - в неофициальной переписке "вы" принято писать строчными буквами, но по личной просьбе адресата, я думаю, можно писать с прописной. Я вас любил: любовь еще, быть может, В душе моей угасла не совсем; Но пусть она вас больше не тревожит; Я не хочу печалить вас ничем. Я вас любил безмолвно, безнадежно, То робостью, то ревностью томим; Я вас любил так искренно, так нежно, Как дай вам бог любимой быть другим. 1829 А.С. Пушкин

Хорошая идея темы - иногда действительно хочется не просто заточить нож, а поправить, сделать его удобнее. Если изменить название темы, то народ подтянется со своими наработками.

Сделал патину долькой лимона – вроде нормально получилось. Сегодня почистил судака и вся патина исчезла – нож заблестел, как новый. Поэтому в патинировании смысла нет – заполировать пастой, вытереть насухо и нанести растительное масло – этого достаточно.

Интересно, что в конце делается на голомени травление от ржавчины пастой .

Я замешиваю глину с подсолнечным маслом и натираю клинок – образуется лёгкая матовая патина. Надеюсь, что этот рецепт не вызывает пищевого отравления. Женщины делают аналогичные маски для лица – получается взаимовыгодное сотрудничество и в чем-то общность интересов. А какая глина и масло лучше – можно разговаривать с женщинами часами.

Любители столовых ножей Псковского завода, объединяемся! Вчера шёл на работу через блошиный рынок и не смог пройти мимо псковского ножа за 30 руб. Сколько их уже у меня? – доктор, дайте пилюлю! Кто придумал этот замечательный нож? – или срисовали с трофейного?

Дык, от разделочной доски зависит, а не от графа. Для 10 дюймового шефа нужна доска 30х20 дюймов. Поэтому 5 - 6 - 7 дюймовые ножи дома на кухне наше всё.

Когда встречаю на блошином рынке этот нож, то всегда беру. В обухе 1 мм, длина клинка 131 мм, бывает с мелким и крупным серейтором. На некоторых есть «тактический» упор на обухе под большой палец. Заточенным никогда не видел, с серейтором годится только для бутербродов. Остриё типа «сантоку» - чем меня и покорил. Каюсь – затачиваю, и серейтор постепенно исчезает.

Надо было размеры снять, геометрию срисовать, сфотографировать... А катанами они солому рубят.

Мелкий серейтор можно и сразу убрать - смысла в нём нет. А на втором сверху ноже очень хороший серейтор - твёрдые овощи грызёт знатно - его убирать сразу долго, да и жалко - ещё поработает.

А мне ножи понравились - интересная рукоять, такие себе тактические кухонники. А серейтор не беда - постепенно уйдёт.

Левую сторону европейского ножа? - по подводу в несколько движений - типа снимает заусенец. Левая сторона японского ножа точится почти так же, только по вогнутому спуску - подвода к РК с левой стороны нет.

Решил тут кабачок порезать на колечки, чтобы пожарить. Взял крысу РАТ1 и опа на – рез увело в сторону. У крысы, как известно, прямые и симметричные спуски и подводы, но сведение конское. Можно было бы сделать тонкое сведение, но, во-первых, это не всем под силу, а во-вторых, на тонком сведении тут же столкнёмся с залипанием. Поэтому японцы опять оказались правы – прямой спуск и тонкий подвод с одной стороны, и линзовидный спуск с широким подводом с другой, дают лёгкий прямой рез, отсутствие залипания продукта и лёгкость заточки.

Все кухонники можно так точить - это удобно.

В видео после заточки на 14.14 минуте рез помидора под весом ножа и удержании двумя пальцами.