Batjok

Здесь важно понять, где находится центр радиуса РК (Н) относительно вертикального штока апексоида (Т) - Т.е. Угол на острие («кончике») будет меньше, если нож закрепить ближе к рукояти… И угол на острие («кончике») будет больше, если нож закрепить дальше от рукояти…

Преимущество апексоида в том, что прямолинейный участок РК можно крепить как угодно (параллельно-под углом, посередине-с краю) угол на прямолинейном участке не меняется...

Да хоть километр - на прямом участке угол не меняется...

Например, при такой геометрии РК и при таком креплении в апексоиде угол на РК в точках 1 и 2 (и в любой точке РК) будет одинаков... потому что прямой участок РК находится при основании пирамиды, а кривой при основании конуса... -

Угол измеряется перпендикулярно РК... Рассматривать надо не треугольник, а пирамиду и конус... Угол при основании пирамиды и конуса (в определённых случаях) не меняется... Если хотите измерить угол каждой точки РК по фото, то нужно сначала провести касательную к РК и мерить расстояние от касательной под прямым углом. Для простоты - на прямом участке РК угол не меняется при любом положении (в чём и преимущество апексоида)... А на кривом надо смотреть - при большом радиусе меньше 1 градуса...

Для любителей рубануть -

Очень правильная и технологичная идея для заточки в конвекс. В выпрямленном состоянии угол, допустим, настроить на 18 половинных заточных градусов, а в согнутом на 4 или 10 заточных градуса…

Зачем распознавать камни? Попробовал на ноже и прикинул – заточной, предфинишный, финишный. Положил камешки в рядок по нарастающей гритности, чтобы не забыть, и берёшь, точишь. Не обращайте на меня внимания – ворчу тихо…

А я то думал, что за приветствие «Всем мир!» на YouTube – а это батюшки ножи точат… Жаль, конечно – человек на гриндере ножи делал – это внушает уважение…

Я не спец, но нож похож на одностороннюю бритву. Возможно, его основное назначение выделка шкур – чистка от жира, сбривание шерсти. имхо

Профессиональный опыт внушает уважение... Но, всё равно, пока неизвестна сталь, закалка, геометрия, углы заточки, разговор в заточном разделе остаётся беспредметным... Видел я, как на шаурме повар постоянно мусатит нож. Что-то есть в этом неправильное – на запечёном мясе без костей нож должен работать без правки весь день… То же самое и при рубке по костям – надо найти оптимальный угол заточки, когда РК топора не будет заминаться и скалываться…

Схемка ножа - 2 - обух 3 - голомени 4 - спуски 5 - подводы 6 - сведение спусков

Мне приходилось перетачивать топоры - без гриндера и апексоида не представляю, как это сделать аккуратно... Вставить видео легко - копируете адрес видео на youtube и вставляете прямо в сообщение (видео не моё) -

Углы заточки на топорах точно такие же, как и на ножах. Отличие в сведении спусков (или в ширине подводов – как хотите). Топор точится на 36-46 полных градуса. Спуски точатся от 20-30 полных градусов в конвекс. Можно для заточки топора сделать простенький апексоид, можно точить руками и т.д. Мусат лучше керамический… но, вообще, топор мусатом править неудобно…

Я вас очень понимаю, но забыть не получится. Всегда на всех ножах был конвекс. А вот прямых спусков никогда не было. Прямые спуски появились с появлением гриндеров. Сканди это тоже технологический элемент, который при заточке постепенно уходит в конвекс - посмотрите на старые сканди. Так что речь о форме конвекса... А вот реальные прямые спуски после гриндера это зло – с такими ножами в лес не ходят, только на выставках понтуются. У Опинеля ведь не прямые спуски, а конвекс... Я в детстве у отца викс с прямыми спусками сломал, ковыряя сосновую кору. Вот если бы у меня была Мора - то я бы стал бушкафтером...

И это правильно - по последним данным у "лесных" ножей острие затачивают под прямым углом (РК стамеской - суровый танто), чтобы копать корешки разные (жень-шень и т.д.) А с прямыми спусками не выжить - конвекс, но никак не прямые - продукты прилипают к прямым спускам т.е. при батонинге на сучке клинок может сломаться...

Ну тогда якуты делали двухслойный ламинат?

У меня вопрос - правда, можно один спуск зауглеродить-закалить, а другой оставить мягким?

Ага - найдёте, дайте ссылочку... Выставляйте на апексоиде 10 половинных/заточных градуса... и, стачивая спуски, уменьшаете ширину подводов до нужной ширины... угол заточки спусков ступенчато можно уменьшать с 10 до... в зависимости от геометрии клинка...

Всё идёт по плану - переходите ко второму этапу заточки - правке сведения спусков...

Сверло по дереву -

Илья, точка зрения ясна и понятна, но ещё раз для публики... Критерий истины – практика. И как работать таким «европейским» филейником я вообще не представляю... Сначала он будет снимать костяную стружку с кости, а потом произойдёт то, что описал Ефим... "Штамповки" не могут служить эталоном заточки по определению – считаем, что они приходят из магазина без заточки... И потом затачиваем в зависимости от «правша/левша», рез «на себя/от себя»... Перед «резунами канатов» снимаю шляпу – но только у ножей по продуктам есть специфика – упомянутое снятие филе с костей и прилипание продуктов к клинку – в чём «резуны» к сожалению не преуспели, но им и не надо... К ножеделам вообще вопросов нет – ну нельзя сделать такой клинок, чтобы он не начал гнуться или крошиться на реальных 20 полных градусах на РК... Подвод/микроподвод (назовите, как хотите) на РК в полных 36-45 градусов рулит... На топоре то же самое, только сведение толще...

И ещё – филейник, хоть и тонкий, но имеет геометрию стамески (или дебы, если так понятнее) – к костям прижимается стороной имеющей широкую фаску и, поэтому РК по костям не попадает... Так что филейник в качестве примера ножа с малыми углами, не совсем удачный...

Микроподвод от подвода отличается на 1-2 градуса – если точилка качественная, то и меньше. Так что перехода в другой класс не происходит. Тем более что разные ножи отличаются больше спусками, чем углами на РК. У филейника, в отличие от топора, пологие спуски примерно в 3 градуса, тонкое сведение спусков, небольшая ширина клинка, неширокий обух... но на РК у филейника, парадокс конечно, те же углы, что и у топора. ИМХО

В видео не полез – посмотрел на картинки… Спуски прямые, бэк лок – уже хорошо. Длина клинка, толщина в обухе, вес, фальш лезвие, цена – избыточны для EDC ножа. Подачу материала уже обсудили. Вердикт – спасибо, не надо.