Batjok

Илья, точка зрения ясна и понятна, но ещё раз для публики... Критерий истины – практика. И как работать таким «европейским» филейником я вообще не представляю... Сначала он будет снимать костяную стружку с кости, а потом произойдёт то, что описал Ефим... "Штамповки" не могут служить эталоном заточки по определению – считаем, что они приходят из магазина без заточки... И потом затачиваем в зависимости от «правша/левша», рез «на себя/от себя»... Перед «резунами канатов» снимаю шляпу – но только у ножей по продуктам есть специфика – упомянутое снятие филе с костей и прилипание продуктов к клинку – в чём «резуны» к сожалению не преуспели, но им и не надо... К ножеделам вообще вопросов нет – ну нельзя сделать такой клинок, чтобы он не начал гнуться или крошиться на реальных 20 полных градусах на РК... Подвод/микроподвод (назовите, как хотите) на РК в полных 36-45 градусов рулит... На топоре то же самое, только сведение толще...

И ещё – филейник, хоть и тонкий, но имеет геометрию стамески (или дебы, если так понятнее) – к костям прижимается стороной имеющей широкую фаску и, поэтому РК по костям не попадает... Так что филейник в качестве примера ножа с малыми углами, не совсем удачный...

Микроподвод от подвода отличается на 1-2 градуса – если точилка качественная, то и меньше. Так что перехода в другой класс не происходит. Тем более что разные ножи отличаются больше спусками, чем углами на РК. У филейника, в отличие от топора, пологие спуски примерно в 3 градуса, тонкое сведение спусков, небольшая ширина клинка, неширокий обух... но на РК у филейника, парадокс конечно, те же углы, что и у топора. ИМХО

В видео не полез – посмотрел на картинки… Спуски прямые, бэк лок – уже хорошо. Длина клинка, толщина в обухе, вес, фальш лезвие, цена – избыточны для EDC ножа. Подачу материала уже обсудили. Вердикт – спасибо, не надо.

Крупный серейтор режет не только хлеб, но и, как выяснилось, изумительно режет твёрдые овощи - например, капусту срезать с грядки... Но и серейтор стачивать тоже несколько раз приходилось - никакой сложности в этом нет...

Подводы 35 градусов - нижний предел... я бы увеличил до 40 градусов... Спуски 25 градусов - наоборот, слишком большой угол... я бы начал с 20 градусов, уменьшая в линзу... имхо

Говорят, Фалунская красная https://ru.wikipedia.org/wiki/Фалунская_красная

Позолотить? - электролиз с золотым колечком?

Да, поиск выдаёт - солярку, WD-40, столовый уксус, кока-колу... Машинное масло тоже размягчает ржавчину...

Керосин обычно рекомендуют...

Завидую людям, которые разбираются в сталях, термообработке и в зависимости от этого точат угол... У меня же только на одном выдавлено 18-10... и чтобы не запутаться на всех ножах на РК точу одинаковый угол 36 подвод, 40 микроподвод, сведение 0,4... И если сталь хорошая, то это выражается только в стойкости заточки... Да что там ножи... Недавно приносили топор - заточил, как точу сканди - спуски 20 гр, подвод на РК 36... Наверное испортил - если принесут ещё раз, то выправлю в конвекс...

которую взяли у проф точильщика... У него фотки спёрли, вот он и повесил фуфловую таблицу - берите, пока разберётесь, инструмент испортите... Подвод часто шириной 0,2мм - какой реальный угол, разглядеть не просто... говорит одно - делает другое...

На ножницах этот угол вообще роли не играет - хорошо, точите на 70... На крайняк, там есть родные подводы - точите по ним... Я на работе точу ножницы руками в конвекс от 90 и меньше, чтобы клинки ножниц не резали друг друга... там часто тоже "пластилин" - какой там угол - без разницы... С внутренней поверхностью разобраться - вот проблема... там иногда пропеллер приходится точить)))

"Нож для шинковки овощей и филейный -10-11 градусов" (?!) Есть желающие вывести на РК 10 градусов? - но только без дураков - без подвода на 40 и линзы на ремне с пастой...

Вы сначала попробуйте меньше 36 градусов на РК вывести и поработать... Кто автор этой таблицы? Там с первой строчки нелепица - столовые ножи не точат... И вообще - угол на РК практически не зависит от того, что режут...

Бытовые ножницы градусов на 70... микроподвод на 90 - гораздо важнее и труднее выправить внутреннюю поверхность, которая, собственно, и режет...

Почему неказистая? - это же "Buck110"... Клинок - RAT1...

Я бы сразу начал точить подвод на 6000-8000 - зачем нужны борозды от грубого абразива? И потом уменьшая угол поправил спуск в конвекс - Вы спуск совсем не трогали?

Ефим, ему ж не дом строить - ему для бушкрафта... Посмотри его канал - как он этой штукой деревья косит...

На блатного не похож - благородство линий присутствует...

Да ну на... - это Русский Нож!

Плохих углеродок не бывает – углеродки бывают хорошие и очень хорошие… Нож уточен – значит пользовались, а раз пользовались – значит характеристики рабочие… По рукояти – 50-е годы… Надо дать ему жизнь - содой почистить от ржавчины, бережно заточить и восстановить рукоять… Охотничий-рыбацкий стопудово...

Не надо никуда попадать... Это с завода они выходят ровненькие угловатые, а по жизни там конвекс - всё залинзовывается, как рука возьмёт... Только абразив берите помельче...

Вообще, я к конвексу шёл постепенно… Сначала я точил подводы на 40 полных градусов, потом правил сведение, делая прямые спуски на 7 полных градусов... Но оказалось, что точить прямые спуски шириной даже 10-15 мм руками на апексоиде нетривиальная задача по трудозатратам... К тому же, выяснилось, что прямые спуски на кухне по некоторым продуктам дают неслабое прилипание продуктов к ножу... Поэтому я стал, после заточки подводов, делать линзу от 30 полных градусов и постепенно уменьшая угол до получения линзы на спусках шириной 10-15 мм…