Batjok

Кухонный шеф заточить годится... Если исходить не из практики и удобства, а из геометрии, то расстояние до СУ должно быть равно радиусу РК... У кухонных ножей это часто 0,7-1,0 м, т.е. получается довольно громоздкая точилка - неудобно и не надо...

Комфортное расстояние от стойки СУ до РК 1,5-2 длины клинка… а максимальная высота подъёма СУ должна обеспечивать 20 заточных градусов…

Ездили на солёное озеро Эльтон. Грязь там «лечебная». Сунул углеродистую Мору в грязь «полечиться» – клинок в момент покрылся патиной. «Нафиг-нафиг» подумал я – промыл нож в пресной воде, полирнул клинок от патины и спрятал нож от соли подальше…

Ну вот же - точит по феншую... А апексоид на финише все же не помешал бы)))

Вчера, нет, не купил, подержал в руках, спасибо продавцу, Rockstead – впечатление сильное -

Кстати, самый правильный тест – порезать фрукты, овощи, мясо на разделочной доске. Если на доске РК садится, значит что-то пошло не так…

Нет, Ефим, я 20 градусами на РК не выхожу – я ими сведение спусков правлю после заточки))) на некоторых кухонных ножах... И на сканди 20 градусов это всего лишь спуски, которыми я тоже не выхожу на РК. На РК тоненький подводик в 36 полных градусов, которые многие не видят, и считают, что спуски в "ноль"...

Сканди это спуски в полных 20-30 градусов… Но можно сделать "финт ушами" – на кухонном ноже, со спусками от обуха, заточить двух-ступенчатые подводы на полных 20 и 40 (на РК) градусов. Тогда кухонник начинает резать как сканди, хотя размеры подводов 20 градусов получаются очень небольшими. Так удобно точить на поворотных точилках…

Я точу небольших японцев с подводами на РК на полных 36 градусов, и правлю сведение спусков меньше 10 полных градусов…но не под мартини, под пивко… А "по 10 на сторону в ноль" это сканди - для японца это больно... Не, ну когда мне лень и вижу, что нож убивали, то делаю подводы на РК полные 36 градусов, сведение спусков в полные 20 градусов и отвали – даже мороженных кур можно рубить – сканди оно и в африке…

Сканди это спуски в полных 20-30 градусов… Но можно сделать "финт ушами" – на кухонном ноже, со спусками от обуха, заточить двух-ступенчатые подводы на полных 20 и 40 (на РК) градусов. Тогда кухонник начинает резать как сканди, хотя размеры подводов 20 градусов получаются очень небольшими. Так удобно точить на поворотных точилках…

Вот и нужно видео с обзором, чтобы кто-то показал: "смотрите - всё качается-мотается" или "стоит, как чугунный мост - всё чётко"... Ждём видео...

Давайте про геометрию, чтобы тема не утонула. Я точу небольших японцев с подводами на РК на полных 36 градусов, и правлю сведение спусков меньше 10 полных градусов…но не под мартини, под пивко… А "по 10 на сторону в ноль" это сканди - для японца это больно... Не, ну когда мне лень и вижу, что нож убивали, то делаю подводы на РК полные 36 градусов, сведение спусков в полные 20 градусов и отвали – даже мороженных кур можно рубить – сканди оно и в африке…

Не, держать надо спокойно и расслаблено )))

Речь должна быть о классе точности исполнения, особенно сопряжённых деталей, от чего зависят зазоры, люфты и т.д. Но кто об этом расскажет и покажет? и зачем это ему надо? не понятно...

У классики рукоять 10-11 см т.к. подпальцевого ограничителя нет и рукоять держат с упором в ладонь, чтобы не порезать пальцы...

Робуст у нас не продают – наверное, нет сертификата. И то правда, 3,2 мм это реальный лом – практической необходимости в такой «моще» нет. Но вот у кого рукоять уродская, так это у старого Робуста – «беременный» Компаньон – на рукояти уродское «брюхо». Компаньон с обухом 2,5 мм опять же из нержавейки - короче, "лучшего" ножа нет...

Тогда у меня вопрос по существу тем, кто точит на этой точилке, чтобы я мог понять, какие профили клинков на ней можно точить... Мору на этой точилке можно точить по спускам на 20 полных градусов (10 на точилке)? А кухонные ножи (в том числе и узкий филейник) по спускам на 10 полных градусов (5 на точилке)? Есть у меня такой "таракан" который, после заточки РК, требует поправить сведение спусков )))

Да ладно вам - нормальная рукоять... Было бы в обухе 2,5 мм, был бы на самом деле одним из лучших...

Мне кажется, что мы с Стано мыслим в одном направлении и я попробую перевести… Речь о том, что при желании можно совместить геометрию ножа с геометрией точилки типа апексоид и получить на РК неизменяемый угол… Для этого надо найти положение центра окружности РК. И закрепить нож в апексоиде так, чтобы СУ оказалось в центре этой окружности... И всё – можно точить неизменяемый угол. На прямом участке РК угол не меняется в любом случае… Zdá sa mi, že sme Stano myslenie v jednom smere, a ja sa pokúsim preložiť... Je to o tom, že ak sa chcete spojiť geometrie s geometria nôž na ceruzky typu apexed a dostať sa na špici nemenné rohu... Pre toto musíme nájsť polohu stredu kruhu špici. A zabezpečenie noža v epicsode tak, aby posuvné uzol bol v strede tohto kruhu... Všetky – môžete zaostriť nemenné uhol. Ostrá rezná hrana uhol nie je zmenený v každom prípade...

Основные признаки ХО/ХБ - длина клинка, толщина обуха, подпальцевая выемка/ограничитель, угол острия, наличие сертификата... Знакомство надо начинать с этих признаков…

"Профиль" пользуется говнорекламой, поэтому репутация ниже плинтуса... Покупать "Профиль" - себя не уважать...

Сомневался в приобретении Mora Pro C – рукоять не «сканди», обух 2 мм… Но пробрел, и впечатление поменялось – один из лучших ножей от Mora, ношу постоянно…

Бесит «самоСдельный» от Martin… Nim Shehit пытался повлиять, но безрезультатно…

Ничего не понял - что такое СУ? На прямолинейном участке РК одинаковое расстояние установить невозможно и не надо - угол в любом положении не меняется... На криволинейном участке одинаковое расстояние установить можно меняя расстояние между вертикальной стойкой и ножом (если точилка конструктивно это позволяет)... Или зажимая клинок на разных участках обуха (если позволяет нож)... но стрелочка на штанге будет показывать непоймичто... Стрелочка на штанге показывает верный угол только в одной точке РК...

Но если штанга будет стоять не перпендикулярно РК (как на вашем рисунке), то угол она будет показывать не верный...