Abrams

Не, гуглить пришлось...

"Как не остановить бегущего бизона, Так не остановить поющего Кобзона." (с) В.Гафт

Да! Точно! Даёшь ветку ненависти!

А-а-а-а! До трясучки! Такое ощущение, что бразильцы подмешивают в пластик рукоятей какое-то сильное гендерно-ориентированное психотропное вещество, вызывающее привыкание. Женская половина семьи упорно пытается пилить этим серрейтором буквально всё - от тортов до мороженного сала. Когда глядя на криво погрызенные ломти буженины или стянутый в жгут край пищевой плёнки, нервно спрашиваешь: "Ну почему именно этим?", получаешь незамутнённый ответ: "А он же острый!" Причём, остальные ножи тоже наточены, но: "Твоими только пальцы резать!" И не дай тебе бог, нанизывая шашлык или ковыряясь в распредкоробке, неосмотрительно попросить "какой-нибудь нож" - в протянутой руке неизменно окажется знакомая сине-белая рукоять с кривым зубастым лезвием: "Вот этот самый нормальный!"

Длинновато...

Во как! А мне, наоборот, понравилось. Для небольшой финки, с рукоятью на 3 пальца - самое то. А вот как раз техно-грибки малость поднадоели... Почка?

Кондуктор, 2 пластины под 90 градусов варить...

Шикарная работа, по превьюшке 100% был уверен, что фотография состаренная

Вот, кстати, тоже на этот момент всегда внимание обращаю. И сделал любопытное наблюдение - на многих "профессиональных" кухонных ножах с пластиковыми рукоятями устроены совершенно гипертрофированные гарды. И ладно бы на обвалочниках, так нет - на обычных универсалах 15-18 см и совсем мелких овощниках Мне такой формат категорически неудобен, вот и думаю - то ли руки не оттуда, то ли работать как-то по другому предполагается...

С учётом соотношения ширина/высота, получилось скорее "поставить"

На клипсе внутри небольшие выступы, которые входят в пазы на боковых поверхностях ножен. Задумка нормальная, но конструкции тупо не хватает жёсткости - бока клипсы раздвигаются наружу, а ножны вминаются вовнутрь, результат понятный. Доколхозить, в принципе, не сложно, просто смысла не вижу - мне такой способ крепления не удобен. Разве что, добавить вторую такую же клипсу - всё равно громоздко, но хоть в горизонтальном положении нормально будет держаться...

Не, ну так нельзя, я же только-только угомонился...

Всё-таки не удержался, купил несколько Фиброксов "на попробовать" Малый шеф 19 см, универсал 15 см и овощной 10 см. Клейма, упаковка, все дела... Заточка очень хорошая. Не япы конечно, но у сравнимых бразильцев, испанцев и португалов мне такая не попадалась. Газету пластают любыми вензелями, бреют с отскоком. А вот сатин слишком нежный и гладкий, резал окорок - липнет, зараза. Думаю, на шинковке те же нюансы вылезут. Толщина не обрадовала - у красного возле рукояти 1,5 мм, у зелёного - и вовсе 1,4. Мне на ножах таких размеров комфортен обух от 2-2,5 мм - ну не умею я нормально контролировать длинный тонкий клинок. Зато у жёлтого малыша обух зачем-то аж 2,1 мм "Это нужно просто запомнить, потому что понять это невозможно!" (с) Рукояти неприятно шершавые и угловатые. Нет, фиксация нормальная, и ладонь при кухонной работе не намнёт, но в руке ощущается инородным телом. Субъективно конечно, но даже нелюбимая мной Трамонтина Промастер с очень похожей рукоятью такого дискомфорта не вызывает. Тем не менее, перечисленные негативные моменты не являются критичными, и если сталь будет нормально держать заточку (а я на это рассчитываю), то приобретение однозначно можно считать удачным.

Приобрёл "непотеряшку" для приусадебно-аутдорного использования - в тех ситуациях, когда Мора не справляется. Итак, стоунвош AUS-8, рыжий эластрон, пластиковые ножны. Слесарка хорошая, симметричная. Сведение - от 0,55 на прямом участке до 1,1 на кончике. Заточка обычная, кизлярская - более-менее ровная, с грубыми рисками от абразива, бумажку строгает, не бреет. Имеется небольшая, но явная рекурва. Перетачивать не буду, только по мере затупления. Рукоять удобная, комфортная на ощупь. Для ладони 10,5 размер в упор, если пальцы толстые, может и маловатой показаться. Материал оптимальной, на мой вкус, фактуры и твёрдости - к руке уверенно липнет, но от нагрузки не мнётся. Да, пачкается легко, оттирается трудно. Ножны фиксируют рукоять плотно, вытрясти в любом положении не реально. Еле слышного постукивания клинка можно добиться, если со всей дури трясти всю конструкцию за кончик ножен, при нормальном ношении - исключено. А вот с общей конструкцией перемудрили. Устье получилось непропорционально громоздким - тут тебе и внушительный подпальцевый упор, и выпирающая скоба для подвеса, и громадное колёсико-фиксатор. Ладно бы, обеспечивалась мега-комфортная фиксация, так нет же - плотно зажатый резиновый ролик вращается туго, нож в обе стороны лезет с трудом, "контрольный щелчок" отсутствует, а на рукояти образуются приличные замины. Небольшой гладкий выступ в устье справился бы с этой задачей, как минимум, не хуже. Да и просто без колёсика рукоять обжимается устьем достаточно цепко - на уровне хороших кожаных ножен. А хотелось оригинальности - поставили бы вместо резины абразив от Фискарсовской точилки Клипса тоже вещь в себе - чёрная, узкая (нож на ремне болтается), застёгивается неуверенно, а ножны из неё непринуждённо выскальзывают при весьма среднем усилии. В общем, не знаю как на разгрузке, я на брючном ремне удобнее был бы вариант ножен "а-ля Мора 2000" - от того же Стрикса или Филина. По итогу, вероятнее всего уберу с ножен всё лишнее, и буду таскать их на карабине или паракордовом подвесе.

Заказал "Калибр" в кизлярском оф.магазине, приехал быстро. Спуски ожидаемо вогнутые, с дуракоустойчивым сведением. Заточка "из коробки" на 3+ - подводы равномерные, хоть и шероховатые, как-то режет-строгает, но бумагу рвёт. Ножны добротные, нож удерживают прекрасно, особо не гремят. В ношении должны быть удобными, надо только привыкнуть при извлечении упираться пальцем в защелку. "Уши" чудные, но в целом рукоять хорошо ложится в ладонь. Сперва планировал срезать эти выступы, но теперь передумал - хват однозначно испортится. Переточил на "Зубровском" четырёхстороннем алмазе, не быстро, но и без особых проблем - только возле острия был немного завален один из подводов (за то - с обеих сторон). Бритья не добился, но газетку теперь пластает нормально, и подушки пальцев тоже - не подготовлен я оказался к обоюдоострому клинку Нравится

Посмотрел я на этот "банан", и захотелось мне складной улу-фронталку...

Понятней не стало

Судя по картинкам, Мора - это стамеска, а Трупер - скорее, шпатель...

Не-не-не, я английским по белому читаю - "Hacking knife". Что такое "knife", я, слава форуму, знаю без букваря. Гуглю "Hacking" - "взлом" Всё, нож взломщика, знать не знаю ни про какие пятна

Тогда уж Бош - там хоть барабан полнофункциональный

Судя по этикетке, испанцам предлагается этим зачищать провода, а англичанам - взламывать окна

Возвращаясь к вопросу про "набор за 25 т.р." На Озоне в этих пределах есть наборы Zwilling Pro - 5 ножей и ножницы, на подставке.

Нет, а зачем? Кухонные задачи у меня довольно скромные, навыки по нарезке и заточке ещё скромнее На общей семейной кухне хватает уровня Трамонтины Сечурии и Аркоса Ривьеры - и резать не противно, и в мойку сунуть не жалко, и для текущего поддержания остроты достаточно керамического мусата. Там же обитают шеф Jero Professional и пара мелких Рёндаллов. А вот Трамонтина Промастер и какие-то Фискарсы нижнего ценового сегмента не прижились. Если бы сейчас собирал с нуля, обошёлся бы одними Аркосами - удовольствие от работы перевешивает разницу в цене. Для души и специфических задач - Сандеровские дэба и янагиба под рыбу, кучка аутентичных пчаков под плов и лагман, филейник и "полевая" конвексная пара от Owl-ов, пчак и коренчатый Сафарова (нравятся, но в работу не зашли) и пара чистокровных японцев под тонкую нарезку/шинковку. Последние для меня откровенно избыточны - рез эталонный, но всё время опасаюсь за пальцы, а ещё больше за РК - она-то, случись чего, сама не заживёт, а я на водниках точить не умею

Вот прям хороша-хороша? После тех же Аркосов пробовать интересно будет?

Ну, пока ещё можно уложиться, если все 4 шефа не брать. Линейка Riviera - 6т.р. за шефа/сантоку (17-20 см), 5 т.р. за универсал/филейник (15-17 см) и 4 т.р. за 10 см овощник. Manhattan, да, подороже выйдет, зато старенькая Clasica позволит ещё по 1 т.р. с ножа сэкономить.