Складные кухонные ножи

[vsevles]

Вот сколько раз я пытался привыкнуть к Опинелю N12 в качестве походного кухонного. Ну не получается у меня. Как-то не готов я резать 5 минут, потом промывать 10 минут, а потом сушить сутки. Потому что пока не высушишь - не сложишь. Так лучше уж кухонник с собой взять, раз все равно Опинель в раскрытом состоянии домой тащить.

 

Сергей, к чему такие сложности? Вот, для примера показательную вивисекцию устроил. Especially for you.

 

Исходные ингридиенты и инструмент (Опенок за нумером 9).

 

 

Пошло-поехало. Картошка и лук.

 

 

 

 

 

 

Плюс 2 (две) рыбины-селедки.

 

 

 

Далее замачивание в Pril-e с остальной кух. утварью.

 

 

Затем купание в проточной воде и вытирание насухо полотенцем.

 

 

Потом нож вообще, подальше с глаз долой и из сердца вон - в коробку.

 

 

Надеюсь, лет через 30 активного пользования сей нож будет как и этот его "предок" (см. нижнее фото). Легко открывающимся и режущим ветераном в весьма неплохом состоянии.

 

 

ЗЫ. А я, как Вы могли заметить, еще и углеродистого Опенка пользую. Ну извращенец, что поделаешь...

[VolkArt]

Стас, все классно и наглядно. На мой взгляд 9-ка самое то. :)

[vsevles]

Восьмерка, ИМХО, лучше.

[VolkArt]

Восьмерка, ИМХО, лучше.

Ну может быть чуть:)

[Vanderlor]

Японец. Позиционируется как складной кухонный нож. Клинок 100 мм. Цена около 180 евро.

[Ren Ren]

Купил сегодня его клон от Magnum - Folding cusine. Цена не дотянула и до 20 евро

 

Сталь промаркирована как 440. Из коробки бумагу режет на весу.

Собрано препохабно. Баланс хреновый, но привыкнуть можно. А если ещё слегонца тюнингануть..

[dm_roman]

специализированный нож от японских извращенцев серии Форевер, титановый.

 

работать можно, но толщины в миллиметр мало

предпочту милю или опенка-12 переделанного

[glock]

 

 

 

пару раз пользовался опинелями - один фиг - что бубинга что не бубинга - клинит после реза фруктов. - не нож а сплошная антисанитария.

 

 

 

такаяже хрень была с опинелями, пока не пропитал шафтолом клевер

[aleksssa]

А я, как Вы могли заметить, еще и углеродистого Опенка пользую. Ну извращенец, что поделаешь...

 

Вы не один, я тоже люблю углеродку на Опинеле :) Сразу после покупки снял кольцо, проварил в пчелином воске на водяной бане часа 2 - ничего никогда не клинило !

[Veselchak85]

 

Вот он кухонник складной, джидайский меч! Длина клиночка 15 см, режет адски просто, как лазер!!!!!

[Lesnoi 94]

Долгое время в качестве походного кухонника брал не складной. а, скорее, разборный ножик - самоделку из дозиметра.

А сейчас к нему еще опинель филейный №7 и безымянный китаец за 40 руб. из ларька для тех, кто просит ножик :D

 

 

 

 

 

[Taras]

Поработал на крепком таком пикнике Опеньками 9 и 10 и Трамонтинкой проф. мастер 24601/085. Работал как с мясом , так и с овощами/фруктами. Опеньки, как всегда на высоте, но очень понравилась универсальность трамонтины при работе и "на руке" и по доске (  именно из-за угла "атаки" ) . Так как дурная голова ногам покоя не даёт, пришла мысль, хм, а  подобное складное бывает? Пока нечто похожее увидел только  у Kershaw'а , модель Tilt 4001. Но вот ценник у него, явно не пикниковый.

[dm_roman]

вот , к примеру, складничок на кухне

http://rusknife.com/topic/12645-разделываем-курицу/#entry268837

 

про него же, но в применении  к яичне, чуток попозжей

[ant-tv]

У меня вот 

Фота старая. 
Но Eka Camp - очень неплох для нарезки. Несмотря на "стамесочность".

По мясу иногда использую Cold Steel Kudu, переточенный в линзу.

Овощи чищу малюткой Opinel Jardin №8

 

Но что касается сценария "готовка в гостях" - было это за крайние лет 5 всего 1 раз.
На кармане было 2 ножика - Eka Swede 38 и Leatherman Charge ALX.
Собственно, Swede 38 помогла в кратчайшие сроки нарезать огромную кастрюлю окрошки :) 

[Марат С]

Поделюсь своим опытом и опытом своей супруги:

 

1. Начнём с жены: ещё будучи учительницей в школе, купила в Басселарде на ВДНХ Опинель-филейник 12 см с буковой рукоятью (они тогда ещё с сатинированными клинками выпускались). С тех пор и до ухода супруги на пенсию этот нож был самым острым в школе, им было порезано много закуски (иногда - неумелых рук) на учительских вечеринках. Правился он на полированном стальном мусате, иногда  - на стандартном стальном "файн кат". До сих пор он "постоянно прописан" в её сумочке, вместе с мультитулом Лезерман Джус.

 

2. Я много лет таскал в сумке один Викторинокс Кэмпер, пока не стал регулярно участвовать в выставках, где вечно были проблемы с ножом для нарезание закуски (то забудут взять, то куда-то завалится ненароком).

Сначала приобрёл Опинель №10 инокс, затем - набор в итальянском стиле из кухонника 130 мм + небольшого мусата в кожаных ножнах от Паз-и-Пазини (Бразилия).

Поскольку на Опинель №10 некоторые женщины (даже технологи-пищевики) реагировали не всегда адекватно, возникла потребность в более компактном ноже для дегустации кондитерских изделий в присутствии посторонних лиц (клиентов).

Траппер от Квин Катлери оказался неудачным вариантом, поскольку нейзильберовые притины быстро реагировали с пищевыми добавками в кондитерских начинках, да и в кармане носить его оказалось не удобно из-за большого веса и торчащих углов.

В результате, для кондитерских изделий я остановил свой выбор на Опинеле №8 Инокс (сейчас у меня нож из старой серии Легенды Гор с "громовиком").

А вот для фруктов он оказался не удобен, поскольку сок постоянно затекал в шарнир клинка и Вироблок, поэтому яблоко в обед я режу себе большим Содбастером от Кейс.

 

На природе постоянно ношу в кармане Куду от Колд Стил,  в лесу постоянно таскаю на шее Мору, на выезды беру набор Паз-и-Пазини (в дополнение к жениному Опинелю 12).

 

Недавно увидел на Найфворкс Эку Сведе 1000 по смешной цене, взял в качестве вспомогательного кухонника на пикниках, т.к. рукояти филейных Опят мне не удобны.

[hungryforester]

С последнего сообщения прошло столько времени, что на рынке появилось кое-что интересное, что возможно использовать в качестве складного кухонника. В моей картине мира это ножи с клинком длиннее 10 см. Бруталика Пономарь вроде и кухонник, но все же там около 10 см. Складные кухонники Викторинокс, кажется, чуть длиннее 10 см, хлипкие и с круглым носиком, но очень легкие, имеют свою нишу.

 

В первую очередь из "складных кухонников" отмечу Daggerknives Ворон. Кроме него, Попугаи нескольких поколений, но они ближе к EDC-ножу.

 

 

Интерес представляет, на мой взгляд, НОКС Финка-С.

 

 

Обязательно надо упомянуть колдстиловские Вояджеры и я бы не забыл про большой Лузон. Другие колдстилы это скорее понты, вот разве ХолдАут м.б., и Спартан Это в общем не новость, ну Лузон вроде более или менее нестарый.

 

 

Саро ВайлдВест вроде бы и длиннющий, но клинок не очень кухонный строй имеет.

 

У меня еще складные якуты есть левый и правый, но то такое... специфичное.

 

 

[Andrzej]

Всё собирался купить Viking Nordway К781 ("складной пчак"), да как-то не срослось.

[Abrams]

1 час назад, Andrzej сказал:

Viking Nordway К781 ("складной пчак")

Вот ровно с этой же мыслью зашёл в тему

Правда, в моём экземпляре от пчака только название и общий антураж - сведён толсто, рез ничего общего с узбеками не имеет, да и забивается продуктами, как любой складень.

Была мысль отдать переспустить, но двое уважаемых мною мастеров отсоветовали - сказали, толку особо не будет 

[hungryforester]

Складной пчак тема популярная едва ли не как складная ФНКВД постоянно попадалась реклама, тыщ за 12, длиннее и гораздо аккуратнее этого Востока, ну и замок само собой сарайной сборки, то ли насос то ли лайнер. Мне Восток новой генерации понравился, но я его продал потому что есть вышепоказанные более длинные (и иногда более тонко сведенные) :)))

[Antir1224]

Всегда было интересно, в чем смысл складня для приготовления пищи, ещё и на постоянной основе 🙂 Пусть и с подходящей геометрией. 

Изменено 18 ноября 2022 пользователем Antir1224

[Iskander]

Как то так. 

 

[Iskander]

И ещё.     

 

[hungryforester]

Случайно увидел, сразу хапанул на Озоне. Хлебный раньше завезли. Эти на вид функциональнее.

 

 

 

[чабан]

На али складные кухонные ножи. Сталь vg10 насколько правда хз. 

 

[hungryforester]

Их VG-10 в девичестве могла быть 5Cr15, но какая на кухне разница?

 

P.S. Не понял, слипджойнт, что ли?

[чабан]

 

40 минут назад, hungryforester сказал:

Не понял, слипджойнт, что ли?

Я не смотрел какой замок. Ихняя д2 не травится в хлорном железе тоже, а может и не должна, полоскал чуда не получилось. 

На YouTube обзор есть. Баттон Лок какой-то, неизвестный мне замок.

Изменено 22 ноября 2023 пользователем чабан

[hungryforester]

Ну если кому такой паттерн нравится, лучше уж НОКС Мангуст-2 купить, дикая вещь так-то.

[hungryforester]

Грани разумного.