Ваш набор кухонных ножей

[hungryforester]

Наша песня хороша, начинай сначала.

 

Делимся только своими наборами, само собой - с картинками.

 

После долгих лет сложились ножи в две круглых подставки, моя и не моя.

 

Не моя - несколько трудяг, петти ровнял РК, прочие только правил. Икеа, Трамонтина, Викторинокс, выносливость доказана делом. На ножницах сломана пружина, треснула накладка, тетрапаки уже зажевывают. Томатный точил по плоской стороне. Режет сыр.

 

[hungryforester]

Моя:

 

 

 

 

 

В ходу виксы, серрейторный для тарелок, но только кончиком. Цайдао для сырокопченой колбасы. Обвалочник с ручкой бронзового цвета для куриного филе и карбонада. Остальное мало юзается. Шеф из-за ухватистости оставлен. Большой топор просто куплен раньше породистого. Александер попробовал и оставил на расход. Черный клинок - угольный для понта. Цельностальной вроде пригождается, но туповат. Овощник в дереве хз зачем. Опенка только купил на пробу.

[Xayzoku]

19 часов назад, hungryforester сказал:

начинай сначала

 

Так, собственно, и получилось. Пару месяцев назад в очередной раз переехал, из старого остался только шеф от Павла Райкова (Viritcky)  Х12МФ, которым пользуюсь не часто, остальное тупо повыкидывалось. 

Были в IKEA, что-то докупали в новую квартиру, зацепил три ножа (вроде по отдельности продавались, не набором). 

Что про них рассказать, X50CrMoV15, подвод залинзован - этим и понравились. Режут бодро, чаще всего орудую средним, малым не пользуюсь  вообще, он для женщины. 

Ножницы - подарок камрада на одной из выставок, хорошие, надёжные. Мусат керамика Lansky к такому сету подходит идеально - рез получается агрессивный, доводить на керамике fine типа Idahone смысла не вижу - пустая трата времени и потеря агрессии. 

Иногда что-то с полки достаю, чисто по фану или протестировать на продуктах. Готовим дома сейчас мало, обзаводиться кучей бесполезных кухонников не хочется. Но посматриваю на Miyabi, задушу жабу и прикуплю какой-нибудь их универсал, пожалуй.

 

Изменено 19 апреля 2021 пользователем Xayzoku

[hungryforester]

Очень выносливые ножи. Рукоятка боится масла в больших дозах.

[Xayzoku]

Только что, hungryforester сказал:

боится масла

 

Да, сразу было понятно, что станут липучими и "потекут" - не жалко. Зато совсем не скользкие. 

[Iskander]

22 часа назад, hungryforester сказал:

Делимся только своими наборами,

А что есть набор? Ножи одной фирмы в едином стиле или комплект ножей которым пользуемся на кухне?

[hungryforester]

А что есть комплект?.. :)))

[Xayzoku]

20 минут назад, Iskander сказал:

что есть набор?

Думаю, из стартового поста предельно ясно. 

[Iskander]

[hungryforester]

23 минуты назад, Iskander сказал:

А как вы их выбираете?.. Ну, кроме правых нижних двух...

[Iskander]

3 минуты назад, hungryforester сказал:

А как вы их выбираете?

Сантоку под настроение и в зависимости от разрезаемого материала. Накири, третий с верху ламинат, самый ходовой по овощам.  Верхний накири толщина по обуху 3мм от рукояти до носа, хорош при нарезке картофеля пластами, для зажарки. Почти не налипает.

[Iskander]

[Iskander]

Мясной, слайсеры и филейники. 

[Xayzoku]

@Iskander

 

Стесняюсь спросить, все ножи используются? Если да, то с какой частотой? 

[Iskander]

4 часа назад, Xayzoku сказал:

все ножи используются? Если да, то с какой частотой?

Все ножи используются. Одни ежедневно, другие раз в неделю а бывает и раз в две недели. Скажем филейные, на пенсию не зажируешь красную рыбу каждый день кушать, а вот раз в неделю можно и позволить.

[Iskander]

В процессе приготовления пищи, в частности первых блюд не обойтись без коренчатых ножей. 

[Turbo4x4]

Я один что ли использую на кухне 30+ ножей?

Задумался, что не так...

[hungryforester]

12 минут назад, Turbo4x4 сказал:

Я один что ли использую на кухне 30+ ножей?

Задумался, что не так...

Вот, у меня меньше 20, 2 подставки на столе. А было 30+. Но народ шугался, т.к. они (и топоры, и 25 см...) висели над плитой и столом-шкафом на магнитах длиной метр двадцать, местами в два ряда. Потом кухню обновили, и я даже пару магнитов на стену не выторговал (дырки сверлить не хотелось в новых обоях, ну так их потом дочкин кот подрал и со спокойной совестью уехал на ПМЖ, теперь обои попугаи доклевывают). Оно, можа, и к луччему...

[Andrzej]

У меня штук 15 в 3-х подставках.

[Turbo4x4]

Ну в общем, 30+ это те, которые постоянно пользую. Сейчас прошёлся по кухне, всего около 50...

Недавно разговаривал на эту тему с профессиональным барменом, он сперва удивился, потом подумал, и сказал: -У меня стаканов для коктейлей разного типа гораздо больше...

))))

[Сэм]

57 минут назад, Turbo4x4 сказал:

Я один что ли использую на кухне 30+ ножей?

Может, и не один, но я точно не он)) 

Именно кухонных ножей касаясь, что дома, что на даче, в основном пользуюсь двумя, самым маленьким и средним. А, не, на даче ещё пчак небольшой в ходу. 

По настроению и для разнообразия периодически пользую на кухне не кухонные. 

Но я не то чтобы прям вот так часто и основательно готовкой занимаюсь. А для моих телодвижений озвученного достаточно. 

Я, наверное, постоянно в состоянии похода, а там тоже всё одним, максимум двумя ножами делается))) 

Правда тут заказал пару кухонников ради интереса, так производитель, как это в последнее время водится на форумах, "не подрасчитал"...теперь вот второй месяц жду, кода подрасчитает))) 

[hungryforester]

Картинок хочется.

[Сэм]

@hungryforester и это будет, как до дому, до дачи доеду. Но там нечем воображение поразить, обычные трамонтины и хенкельсы. 

[копилка73]

47 минут назад, Turbo4x4 сказал:

Я один что ли использую на кухне 30+ ножей?

Задумался, что не так...

Нет, не один... 🙂

[Turbo4x4]

Только что, копилка73 сказал:

Нет, не один... 🙂

Ура! )))

[Сэм]

7 минут назад, Turbo4x4 сказал:

Ура! )))

Осьминоги среди нас )))

[Олегыч]

Даааа... 

[Xayzoku]

39 минут назад, копилка73 сказал:

не один

 

И тебя вылечат! 😄

[Олегыч]

9 часов назад, Олегыч сказал:

Даааа... 

Одна подставка с самодельными и отремонтированными. В каждой по одному самодельному мусату.... Сейчас чуть другие наборы. Изменения небольшие. Сфотографирую. Пользуюсь регулярно по бутербродам двумя - передельным МАСом и сантоку от Николая, который он в тайгу таскал. Рыбу и курицу дебой разбираю. Суши янагибой с правой заточкой нарезаю. Колбасу, мясо, рыбу на праздничный стол - янагибой с двусторонней заточкой. Фруктовым картошку чищу. Лук шинкую сантоку с дырочками и ребрами. Морковь - пчаком. Зелень - накири конечно (Ох уж эти японские названия! Всë поперепуталось!)... 

Работают не все. Пытаюсь понять - что и для чего лучше использовать

Изменено 22 апреля 2021 пользователем Олегыч

[Олегыч]

Щас так. Там рядом ещё стальной и керамический мусаты лежат

 

Эти, на магните, - для общего пользования. Среди японцев бармалейский затесался. Для ребенка оставил

 

Эти - на каждый день. Бутербродные

 

Ну и мусаты самодельные. Гладкий и с ребрами-гранями