Про еду и разные вкусности

[Ren Ren]

Скипидар! Им поможет ски-пи-дар  B)   :) гоняться за ШН по всему свету.

[Северянин]

Ни знаю как там по португальски,.. но в тушку налима, точнее в евойный пузик наталкиваются рубленные овощи. В форму оливкового масла чуток, и еще овощей, налима сверху. По мере таяния овощей, тушка опускается вниз и получается по бокам сок и овощи, сверху перед окончанием можно чуток сыром тертым покидать.

...а печень егойная в баночке маринуется,..с молоками. :rolleyes:

[medic_1966]

 

 

..а печень егойная в баночке маринуется,..с молоками

 

Попрошу с этого момента поподробнее. :rolleyes: Состав маринада, длительность экспозиции, способ употребления.

А с печенью налима у меня с давних пор печальные ассоциации. И до сих пор некоторые старые хирурги это вспоминают, хотя прошло уже почти четверть века.  

[Северянин]

а чего такое случилось?

Главное в печени - это сама печень! Во! :D  Т.е. она должна быть здоровая, без всяких маленьких белых бляшек.

Кидаем печень в кипящую воду и варим 10-15 минут. В эту же воду добавляю соль, перец горошком, лавровый лист.

Потом печень перекладываем в баночку, кидаем лавровый лист туды из кастрюльки. Бульон процедить хорошенько, и на 200 грамм бульона добавить 3/4 чайной ложки уксуса. Залить бульоном печень и в холодильник на 3-4 дня.

Способ употребления как правило на бутерброд под чай или под 100 грамм. :)

[medic_1966]

Спасибо за рецепт! Непонятна только концентрация уксуса. Рискну предположить, что это эссенция 70%. 

 

 

а чего такое случилось?

 

Чего случилось, чего случилось... Трагедия случилась. 

Был я тогда молодым хирургом, недавно женился. Увлёкся я в то время осенней ловлей налима закидушками на живца. И вот вечером, проверив закидушки и вытащив одного приличного налимчика, пришёл домой, а меня уже скорая поджидает у подъезда. Надо срочно на работу, экстренно оперировать. Вышли мы из операционной далеко за полночь, уставшие и голодные. Заходим в ординаторскую, а там на противне, под полотенцем, лежит свёрнутый кольцом (еле вместился) налим, запечённый целиком под сметанкой. Рядом баночки с салатами, отварной и слегка обжаренной картошкой. Красота! Тем более, что было это в начале девяностых годов, жизнь была непростой, с деньгами и продуктами полный пипец. Моя жена, сама работавшая тогда в операционной, позаботилась о муже, приготовила, принесла. Естественно, мы на всё это изобилие накинулись. И тут возглас пожилого хирурга, гурмана, заядлого охотника и рыбака: "А где же печень???". Жена, в первый раз столкнувшись с налимом, не знала, что печень является самой ценной частью этой рыбы. Ну и выкинула её при потрошении. Долго над ней тогда подтрунивали. Да и сейчас иногда вспоминают.  

[Северянин]

Да, эссенция.

  дааа, что называется дала маху! :D

[Северянин]

Здрасьте всем

Ну, как полагается уже по традиции - опять свежий рябчик, помимо этого : сало, барбарис, куркума, перец, соль, брусника, молоко.

 

Рябчика найти, подстрелить, общипать, попотрошить, обсмалить, кинуть в молоко и довести до кипения, снять с огня. дать постоять час в молоке.

Потом солим, перчим, натираем куркумой, закладываем внутрь печки, почень, сердце, желудок, бруснику, кусочек сала, и заливаем молоко. Снаружи в надрезы втыкаем сало. Всё это дело запихиваем в рукав и в предварительно разогретую духовку на час.

Режем салатик из оругцов и поримодов, отвариваем картоплю, посыпаем укропчиком, достаём 96 градусов,.(можно заранее) и ...приятного аппетита!

 

 

 

 

 

[Nim Shehit]

 

 

Рябчика найти, подстрелить, общипать, попотрошить, обсмалить, кинуть...

 

Мну - крепко заскучал...

Три раза открывал колотунмашинен - найти никого не удалось.

Тем более - кинуть...

Пришлось шуршать арбузом.

[aleks55]

Здрасьте всем

Ну, как полагается уже по традиции - опять свежий рябчик, помимо этого : сало, барбарис, куркума, перец, соль, брусника, молоко.

 

Рябчика найти, подстрелить, общипать, попотрошить, обсмалить, кинуть в молоко и довести до кипения, снять с огня. дать постоять час в молоке.

Потом солим, перчим, натираем куркумой, закладываем внутрь печки, почень, сердце, желудок, бруснику, кусочек сала, и заливаем молоко. Снаружи в надрезы втыкаем сало. Всё это дело запихиваем в рукав и в предварительно разогретую духовку на час.

Режем салатик из оругцов и поримодов, отвариваем картоплю, посыпаем укропчиком, достаём 96 градусов,.(можно заранее) и ...приятного аппетита!

 

DSCN8907.JPG

 

DSCN8908.JPG

 

DSCN8910.JPG

Вот у меня какие то смутные сомнения, что к такому столу чего то не хватает? Или ЭТО в пятилитровке :)?

[Nim Shehit]

 

 

ЭТО в пятилитровке

[Северянин]

В меньшей таре 96 брать не выгодно - быстро кончается.

[Xayzoku]

Может кому пригодится

 

[aleks55]

Может кому пригодится

 

NHB5SxGf1Xk.jpg

Интересная таблица Советских времен, только у меня на кухне все чайные и столовые ложки разных размеров и, соответственно емкости :) 

[pavel]

И у меня только стакан советский!

Берегу!

[gkeu]

Ага...стаканы в мастерской держу - реликвия. Мужики иной раз просят: "дай стаканов, водки попить, из кружек не вкусно" :D

 

Про вкусности...Встретил в магазине вот такой тушняк...Взял на пробу ;) . Наварил картохи. Замешал с банкой тушняка - ни чё так...Тушенка отличная, жижи мало МЯСА много ;)

 

[Северянин]

И почем сие изделие?

У нас такого не встречал.

[Ren Ren]

 свежий рябчик, помимо этого : сало, барбарис, куркума, перец, соль, брусника, молоко.

 

Рядом с пятилитровой баклажкой не впечатляет. Вообще не впечатляет  :D

[Ren Ren]

И почем сие изделие?

У нас такого не встречал.

 

Тут главный вопрос "не почём?", а "хто производитель?"  B)

[Северянин]

И хто он?  :)

[Северянин]

Рядом с пятилитровой баклажкой не впечатляет. Вообще не впечатляет  :D

Я всегда не устаю повторять: нехер путать еду с закуской.  :D

[gkeu]

И почем сие изделие?

У нас такого не встречал.

145 рублев...

 

И хто он?  :)

А вот баночку то и не сохранил... :( Следующий раз посмотрю.

[aleks55]

И хто он?  :)

Кто производитель не знаю, а поставщик в магазин думаю в должности не ниже зав.складом в какой нибудь в/ч :)

[Северянин]

:)  если это действительно из ВЧ, а не хитрожопые маркитологы

[Xayzoku]

Лучше Йошкар-Олинской тушёнки пока не пробовал...

[Xayzoku]

Белые, подосиновики,подберёзовики и немного моховичков

c картошечкой

на закуску - белорусское сало и этого года маринованные маслята

[aleks55]

На 2 фото мое самое любимое блюдо. Супруга никогда не колеблется на распутье, когда стоит выбор - что готовить. Основное - жаренная картошка, а уж что в прикуску, то это сложнее, по настроению :)

[Северянин]

ай яй яй,...аж слюнки потекли, хотя сыт и полморозилки грибов у самого. :)

[Xayzoku]

 

 

полморозилки грибов у самого

 

Тоже кое-что заморозил.

А ты их из интереса в морозилке держишь, или в пищу потребляешь всё-таки - где фото !? :)

[Сэм]

он их таким образом криообработке подвергает для улучшения конечных свойств )))

[gkeu]

Их главное не размораживать...прямо мороженными в воду. Иначе тряпка тряпкой...