Винный клуб.

[Северянин]

Ээээ, овощеводы блин,..тему не попутали?*  :D

[Vanderlor]

 

 

Ээээ, овощеводы блин,..тему не попутали?*

Если в темах про еду разговор скатывается к выпивке, то не грех и алаверды устроить... в теме про выпивку поговорить о еде. :)

[Северянин]

Всем привет!

Командировки увеличили период созревания продукта...

И так, докладываю по Бехеровке-М (учтите, что исключительно собственные ощущения):

запах - близко...даже очень, но я, похоже, переборщил с количеством цедры

вкус - сильная цитрусовая нота перед коричной, затем вполне Бехеровский букет с приятным гвоздичным послевкусием.

(а вот супруга сначала корицу чувствует, а затем уже цедру...)

Вывод: зачёт :wub:

Матвею спасибо за наводку!

В выходные хочу вторую очередь запустить, с небольшими корректировками.

И мысль забродила, как сделать её погуще, чтоб совсем к оригиналу приблизиться?

Может есть какие-то опробованные решения?

 

Ну, значит жив, здоров. Это радует!  :)

 

Володя, если сильный аромат и первый вкус - цитрусовые - значит переборщил с цедрой. Цедры надо совсем не много и без белой прослойки. Только внешняя тоненькая полоска. 

 

Гуще это как? В смысле насыщеннее или просто консистенция гуще? 

 Если насыщеннее нужно - то само собой чуток увеличь дозировки компонентов.

А вот если гущее....то здесь два выхода. 1. Это сильно охладить  ;)

2. Густота продажной Бехеровки видится так:

А) много специй, но имеющие очень слабый аромат (либо хим. заменители).  

Б). Загуститель (опять таки химия)

В). используется еще какая то трава дающая "густоту" типа "связывающая". 

 От вариантов А и Б я не в восторге и применять не собираюсь. А вот ежели удастся найти  вариант "В" буду признателен.  :)

[Северянин]

Если в темах про еду разговор скатывается к выпивке, то не грех и алаверды устроить... в теме про выпивку поговорить о еде. :)

Тогда уж о закуске.  :D

[Vanderlor]

Насчет густоты... в промышленном производстве добавляют глицерин. Он дает и вязкость и сладость.

[Северянин]

Хмм! Вполне возможно.

[Ren Ren]

Насчет густоты... в промышленном производстве добавляют глицерин. Он дает и вязкость и сладость.

Ещё мягкость и маслянистость  :) - маскирует дешёвый спирт.

[копилка73]

Володя, если сильный аромат и первый вкус - цитрусовые - значит переборщил с цедрой. Цедры надо совсем не много и без белой прослойки. Только внешняя тоненькая полоска. 

 

Ага, перебор с цедрой понятно стало сразу. Просто в рецепте всё в штуках, граммах и частях ложек, а вот цедра в в сантиметрах - не тем, наверное, мерил... :P

 

Насчет густоты... в промышленном производстве добавляют глицерин. Он дает и вязкость и сладость.

Ещё мягкость и маслянистость  :) - маскирует дешёвый спирт.

 

Глицерин - первое, что приходит на ум, но для домашних условий... чёт стрёмно, да и ну его :ph34r:

 

А вот в связи с травкой загущающей что-то в памяти зашевелилось - попробую поискать ;)

[Северянин]

Глицерин - первое, что приходит на ум, но для домашних условий... чёт стрёмно, да и ну его :ph34r:

 

 

 

Вот вот....

[копилка73]

Матвей, у меня появилась идея попробовать использовать желатин  :ph34r:

Тем более, что он используется в напитках достаточно длительное время.

Сейчас работаю над пропорциями...

[Северянин]

желатин...ну не знаю. В крепком алкоголе, особенно в вине я его использую для "связывания" осадка. Не замечал что бы он вязкость давал.

[Vanderlor]

Мне почему-то тоже кажется, что в алкоголе желатин не желирует. Во всяком случае, в десертах используют или, или.

[Ren Ren]

В настойке рябины, где очень много растительного желатина - пектина, он выпадает в виде мягких кристаллов. На вязкость заметно не влияет. Сахар - другое дело  :)

[копилка73]

Не замечал что бы он вязкость давал.

 

Мне почему-то тоже кажется, что в алкоголе желатин не желирует.

 

На вязкость заметно не влияет. 

 

Угу, я Вас услышал, бум ковырять матчасть дальше...

[Turbo4x4]

Сегодня увидел и не смог сдержаться, чтобы не купить- Кагор от Масандры. Урожай 2010, медалей не счесть, ценник- нелояльный для кагоров. То есть кагоры в магазинах стояь 150-300 рублей, этот- 700+

По моим представлениям, таким и должен быть Кагор- сладким, но терпким.

Очень! Ну и очень рекомендую любителям десертных вин.

[Северянин]

Хороший напиток. Пил.

 Попробуй еще Херес Масандровский - тоже очено понравился.

[bgso]

Хорошие напитоки. Пил и в загашнике стоит...к Пасхе..как правило...

Херес Масандровский - тоже стоящий...

[Turbo4x4]

Так получилось, что пробовал всё от Масандры и Магарача, а вот Кагор как-то мимо прошёл ))

[Turbo4x4]

Очень часто приходилось пробовать коньяк Отар XO, на мой взгляд очень резкий, хотя и качественный напиток.

Сегодня отведал VSOP, оказывается на порядок лучше (на мой вкус).

Всячески рекомендую!

[Северянин]

Де вы усё это берете.......сколько не смотрю в наших магазинах .....няма.

[asi]

Ещё раз говорю вино биобио. Потомушто мягше и вкуснеше.

[Vanderlor]

И нафига сухому вину мягкость? Не водка же. :)

[Ren Ren]

Чтобы выпив пару бутылок, на другой день не страдать желудком  :)

[Vanderlor]

Я и от терпкого не страдаю. :)

[Ren Ren]

Ненавижу терпкость. Идиотская мода, которую завели эксперты не пьющие вино, а только "дегустирующие".

Настоящее вино должно быть питким. Питкие красные вина исчезают на глазах. Поэтому я агитирую за переход на белые :)  

[Северянин]

с белыми винами ни хрена не сочетается жаренное мясо. Под белое вино максимум могу поесть рыбу.

 Некоторые не выносят сухие вина из за - "кислятина". Тут каждому свое.

[Ozone]

Белое с сыром хорошо идет.

Хотя, тоже чаще употребляю красное.

[Vanderlor]

 

 

Ненавижу терпкость. Идиотская мода, которую завели эксперты не пьющие вино, а только "дегустирующие".

Да, ладно. Причем тут мода-то? Зачем вливать в себя галлонами-то? :)

Довольно долго торговал винами испанскими. И столовые пил из тетрапаков и дорогие и даже очень дорогие распечатывались. Да, хорошие молодые вина это тоже гуд. Но ящик молодого я не поменяю на бутылку хорошего и терпкого.

Для каждого вина свое место и время и... блюдо.

Так можно договорить до того, что портвейн полная туфта, просто потому что терпкий и приторный, если выпить несколько бутылок. :)

[Северянин]

Согласен во всём!

[Xayzoku]

Начиналось  на службе водкой,  заканчивается дома: