Выбор кухонных ножей для кухни

[hungryforester]

19 минут назад, BRider сказал:

owl тоже кстати есть из n690

Надо мацать. Руссо очень хорошо в руке лежит. Совы вроде не дураки по части эргономики, но шефов я в руках их не держал. И денег сильно больше хотят.

[чабан]

Сейчас и вправду очень много ножей для кухни делают мастера. Я б купил у того мастера что сводит кухонники в ноль. Памяти бы мне ещё вспомнить. Он только ими вроде как занимается. Ещё мне нравится сильно берёза кнайф тоже кухня у него загляденье. Главное начать покупать и пользоваться потом уже и база на бьётся из любимых ножей.

Изменено 13 июля пользователем чабан

[hungryforester]

12.07.2018 в 11:16, Luxembourg сказал:

Я за Tramontina Century.

не нашел темы подходящей, плодить не стану, но не отметить этот странный момент не могу - уж не знаю настоящие ли,

 

но

 

Сенчури ветчинник 26 см по 779 рублей и их там еще 121 штука

 

https://ozon.ru/t/fBIKVkG

 

P.S. В камментах там трындец нищеброды резвятся, будто это Сабатье.

 

P.P.S. Хотя собственно Сабатье в инете продается аналогичная дешевизна и в общем доступно (ну, 5 тр), плохой пример, за неимением.

[Hwalev]

В 2018 г купил первый такой нож - отняла половина на свою кухню. В 24 году купил второй в качестве целенаправленной персональной хотелки. Такой же, но с кромкой слегка БУ.

События происходят там, где их ожидают.  На неделе свезло - подвернулся третий нож с  клинком в состоянии минт за совсем смешные деньги. Не устоял... Да жаба и не брыкалась

[exo]

12.07.2026 в 18:12, hungryforester сказал:

Надо мацать. Руссо очень хорошо в руке лежит. Совы вроде не дураки по части эргономики, но шефов я в руках их не держал. И денег сильно больше хотят.

По части эргономики, Совы для меня почти идеал. Собрал из их ножей себе кухонный сет. Плюс тройка японцев и Фискарс

[hungryforester]

Такую СТРАННУЮ вещь нашел, за довольно смешные деньги для данных материалов. Еще не получил.

 

Кухонный шеф-нож Raven Gray Stone, японская сталь AUS-10, лезвие 19.8 см, профессиональный поварской нож.

 

Толщину не указывают, но люди пишут - тяжелый.

 

[Сэм]

39 минут назад, hungryforester сказал:

шеф-нож Raven Gray Stone

А он с двухсторонней заточкой или стамеска?

[exo]

50 минут назад, hungryforester сказал:

Такую СТРАННУЮ вещь нашел, за довольно смешные деньги для данных материалов. Еще не получил.

 

Кухонный шеф-нож Raven Gray Stone, японская сталь AUS-10, лезвие 19.8 см, профессиональный поварской нож.

 

Толщину не указывают, но люди пишут - тяжелый.

 

Если не ошибаюсь, данный вид ножа называется Кирицуке

[hungryforester]

21 час назад, Сэм сказал:

А он с двухсторонней заточкой или стамеска?

да вроде двух

 

https://market.yandex.ru/cc/B8jimX

 

Я так понимаю, цена бюджетная (особенно если промокоды есть) потому, что у него толщина по обуху неизменна, ну это можно было бы даже по фото в плане понять. Забрал, сделан ровненько, пользоваться пока не пытался. Что оно тяжелое, враки - обычный шеф.

[дегтяное]

12.07.2026 в 18:12, hungryforester сказал:

Надо мацать. Руссо очень хорошо в руке лежит. Совы вроде не дураки по части эргономики, но шефов я в руках их не держал. И денег сильно больше хотят.

Я подержал, и в руки не легло. А линза при тонком сведении, узком обухе, на широких шефах и сантоку становится еле заметной, и преимущество в отбрасывании ломтиков не работает. Не зря Роман предпочитает нож 130мм. В итоге купил на авито два новых (в коробке) Arc от близнецов из японии. Бритвенная сталь FS61, а рукояти,- мечта кинестетика ). 

[hungryforester]

6 часов назад, дегтяное сказал:

Бритвенная сталь FS61

Говорят, это банально Сандвик 13C26, хотя по нынешним временам для кухни это космические технологии.

[Дмитрий А.]

17 часов назад, дегтяное сказал:

Я подержал, и в руки не легло. А линза при тонком сведении, узком обухе, на широких шефах и сантоку становится еле заметной, и преимущество в отбрасывании ломтиков не работает. Не зря Роман предпочитает нож 130мм. В итоге купил на авито два новых (в коробке) Arc от близнецов из японии. Бритвенная сталь FS61, а рукояти,- мечта кинестетика ). 

Отличный выбор..

[дегтяное]

13 часов назад, hungryforester сказал:

Говорят, это банально Сандвик 13C26, хотя по нынешним временам для кухни это космические технологии.

говорят, а еще пишут, что из банального Сандвика 13С26 путем хитрой термообработки получается FC61,- Fine Carbide 61 HRC. т.е. шведы заложили возможность получать из одного материала под разные задачи 54-61 HRC. Ради интереса и понимания возможностей своей пополняемой кухни, поэкспериментировал с совершенно разными ножами на канате диаметром 12мм. На фото результат оочень субъективного теста. Внизу обломок от кухонного фискарса, который с трудом совершил один рез :). Бумагу до теста резали уверенно все, после ни кто.