medic_1966

Топорик не фотографировал. Он есть, например, у Романа в разделе кухонные ножи > Трамонтины > карбон.

Неужели ни разу не удавалось попробовать? Как свежую канистру получим, пришлю маленько.

В красной коробке ножики интересные. Хочу такие, особенно верхний на предпоследней фотографии. :rolleyes: Вроде бы, они в Питере и выпускаются.

Сергей, за основу я взял рецепт на сайте Г.К. Прокопенкова http://prokopenkoff.ru/posol Вообще-то, там мясо с мясом не контактируют, между ними прослойка из соли толщиной минимум 1 см. Да и не думаю, что рыба может задохнуться менее чем за 12 часов.

Здравствуйте! Интересуют испанец и португалец. Написал в П.М.

Ну, для ухи надо будет запастись филе ещё какой-нибудь рыбы. А водочку обязательно! И в уху и вместе с ухой! :D С ухой можно и лёгонькую лимонную настойку (лёгонькую в смысле вкуса, а не крепости).

Эх, Татьяна, чем же вы питаетесь! Позавчера принесли мне на работу какую-то лососёвую рыбку (не разбираюсь я в них). Отрезаем плавники, срезаем филе. Берём соль максимально крупного помола, имбирь, лимон, укроп Немного корня имбиря и цедру лимона измельчаем. После этого я не фотографировал. Дальше смешиваем соль и сахар в пропорции приблизительно 2:1,5 (можно в пропорции от 2:1 до 1:1), сбрызгиваем филе коньяком, посыпаем чёрным молотым перцем, натираем цедрой и имбирем, а так же мелко порубленным укропом, одно филе выкладываем шкурой вниз на слой соли и сахара, засыпаем солью с сахаром, сверху, шкурой вверх, второе филе, сверху засыпаем солью с сахаром. Вечером загрузил в холодильник, на следующее утро, придя на работу, удалил соль, немного смазал растительным маслом. А дальше на чёрный хлеб намазываем сливочное масло, сверху тонко нарезанное филе. Получаются бутербродики к чаю. Плавники, голова, хребёт ждут своего часа в морозилке. Буду уху варить.

А что, надо? :)

Бывает. Сам постоянно путаю все эти номера. Магазин не первоисточник, согласен. Просто указал первую попавшуюся ссылку.

А ещё он легко правится, обладает достаточно хорошим, агрессивным резом и рукоять из приличной деревяшки, в руке ощущается более "душевно", чем многослойная фанера на поливуде :)

? http://tojiro.spb.ru/product/1-0749-nozh-749-ergonomik/ Я, честно говоря, тоже не понял. Смутила обработка баллистолом. Был один случай, у моего знакомого. Купил он год назад старое ружьё "Олень". Стволы были в весьма приличном состоянии, хоть и не хромированы. После пробной стрельбы он стволы почистил нейтральным ружейным маслом, затем протёр и обработал баллистолом. На следующий день на внутренней поверхности каналов стволов оказались жуткие пятна. Может быть, это не настоящий баллистол, а подделка?

Самые твёрдые колбасы в нашей глуши бывают не так уж и часто. :( Обычно в продаже сырокопчёные из Новосибирска, но они всё же чуток мягковаты, а так же из Липецкой области, те ещё мягче. Липецкую колбаску, далеко не самую твёрдую, этим ножом на пробу резал, нормально. Но я этот нож и не планировал для использования по твёрдым продуктам или для контакта с костями, всё-таки геометрия деликатная и тонкая РК при такой твёрдости будет легко деформироваться. Честно говоря, режу сырокопчёные колбасы почти чем угодно. Режу пчаком (если не самые твёрдые), режу трамонтиновским слайсером Century 24018/009 с односторонней заточкой (спасибо за него Dotto!). Ещё люблю резать трамонтиновским карбоновым топориком. :) У него сведение, пожалуй, даже более грубое, чем у Мор, но мне нравится. И с ним точно ничего катастрофического не случится. Моры для нарезки на доске на кухне практически не использую. Всё-таки их конструкция (низ рукояти выступает за линию РК), на мой взгляд, не для реза на доске, мне не удобно. На кухне использую их для работы с рыбой (рыбные), для работы с дичью, для обвалки мяса с костей.

Вероятнее всего, не весь газ был удалён и пятна образовались от его пузырьков. Кока-колу не перемешивали для быстрейшего выделения газа?

Сегодня получил комплект. Красиво! Спасибо всем, кто участвовал в зарождении идеи, в обсуждении вариантов, в реализации проекта и в транспортировке!

Вчера получил. Понравилось. Денис, спасибо!!!

Замечательная идея! А если не водкой, а спиртом залить градусов эдак на 50 - 60 - 70? Не получится ли что-то типа Ерофеича? Эх, жаль, что у нас не продаются такие бутылочки.

с Днём Рождения!!!

Вот действительно, как-то с коленвалом не того. Сегодня уже +8, пронизывающий ветер.

Пальм нет. Мачете у меня до сих пор тоже нет. Хотя в дендрарии растут, например, маньчжурский орех, бархат амурский. Ещё кое-где дубы растут. А в сотне километров от моего города уже тайга, причём в сотне километров на юг. :D Ещё и степь недалеко. Вообще, юг Западной Сибири - это территория природных и климатических контрастов. То с севера придут воздушные массы, то с юга, то с запада.

+27, редкие мелкие облака. :) А у кого-то там на юге всего-навсего

Солнечно, +25.

Углеродка окисляться будет в любом случае. Самый простой способ уменьшить этот процесс - это обработать в коле. Сперва необходимо очистить клинок от окислов. Для этого нужны жёсткая губка для посуды и чистящий порошок типа "Пемолюкс" или "Комет". После этого нужно тщательно обезжирить клинок или спиртом или каким-нибудь жидким средством для посуды и хорошенько промыть в воде для удаления остатков СМС. Пальцами клинок не трогать! После этого поместить клинок в кока-колу. Этот чудный напиток необходимо сперва подогреть и размешать для удаления газа. Длительность травления - до появления равномерного серого налёта. Можно, получив налёт, протереть клинок губкой для посуды под проточной водой, для удаления поверхностного, рыхлого слоя, затем опять в колу. Но это не убережёт клинок от ржавления, только уменьшит её. Всё равно сразу после использования нож надо мыть и протирать насухо.

Завтра буду малосольную кумжу делать, по простейшему рецепту. Возможно, пущу на это дело остатки украинского коньяка.

Вчера вечером было Жигулёвское, под кету горячего копчения. Последнее время предпочитаю именно Жигулёвское, от остальных сортов голова потом болит. А вот утром никогда здоровье не поправляю.

Спасибо, Матвей! Так и думал. Этому я научился ещё в 80-е годы у тогдашнего главного хирурга Новосибирской области Благитко Евгения Михайловича. У него всегда в кабинете был коньяк и сало в морозилке. :)