medic_1966

За все ножи работы Дамира не скажу, но про своего шефа десятидюймового поясню. Спуски не плоские, а большей частью очень слабо вогнутая линза, последние миллиметры перед РК очень слабо выпуклая линза, практически без подводов, плавненько уходит в ноль. И материал клинка: 40х13 с твёрдостью 51-52. Абразивами очень быстро сточится. Правлю только эскильстунским мусатом с очень мелкой, на вид "бархатной", насечкой. Пробовал полированным мусатом, но не то.

Спасибо огромное!!! Спасибо что не забыли! Прошу прощения, что долго не появлялся на форуме. Сейчас в отпуске в деревне, а там интернет отсутствует напрочь.

Отверстие у них уже имеется: Да и древесина достаточно мягкая, магнолия. Это фото рукоятей для Дебы.

Очень ухватистый! Рукоять как будто в моей руке родилась

Без булатных для госзаказа никуда. Можно ещё кое-что на "Мясниках" посмотреть: http://myasniki.ru/nozhi/

А мне первый вариант больше нравился. Гармоничнее смотрелось с довольно строгими линиями финки.

Немного поздно, прошу прощения. Николай, ножи доехали благополучно. Уже работают. Шеф оказался просто королём при работе с картошкой! Проваливается в неё под собственным весом как был, без правки. А что будет, когда поработаю с ним абразивами? Спасибо!

Не знал. В руках не держал, а по фотографиям очень похожи.

Не покупал, не пользовался. Если интересно, на Питерском ножевом форуме проводили сравнительные тесты разных кухонников, в том числе был испытан и Икеевский (раньше назывался "гнистра", теперь "вёрда"): http://bladeforum.ru/viewtopic.php?f=24&t=4794 Обратите внимание на то, что в конце пишут про ножи, выпущенные официальными производителями и про ножи, заказанные фирмами "на стороне".

Некоторые вещи созревают долго, годами. А потом бац: и вот оно. Только чуть-чуть смущают меня пропорции клинка и рукояти. Загляните в Л.С.

Очень хорошо получилось! Давно засматриваюсь на этот клинок, но не мог представить себе гармоничную рукоять. Появилась одна мысль... Точнее, окончательно оформилась.

Я имел ввиду небольшое понижение обуха наискосок, от начала щучки в сторону рукояти, буквально на пару миллиметров (учитывая деликатность щучки), с тем, чтобы максимальная ширина клинка была на грани перехода обуха в щучку. Не самое простое дело: обсуждать нож, не держа его в руках. Сколько ни приглядывался к фотографиям, так и не понял, обух занижен параллельно РК на всём протяжении или нет.

Ага, брутален. И люминий с ребром Адама бизона ему к лицу. Хорошо выглядит! Только мучают меня сомнения: клинок длиной 150 мм. из Р6М5 не сломают ли? Нож то мощно выглядит, так и тянет им что-нибудь ковырнуть, рубануть. А рычаг большой получается и быстрорез не самый пластичный материал. И это, Андрей... неужели всё-таки раскрутили на работу с кожей? Ох, боюсь, снег среди лета по всей Сибири пойдёт. Надо бы Матвея подключать, чтобы доставал бубен и самогонку на мухоморах, камлал усиленно, отводил погодные катаклизмы.

Красавец! Мощный, гармоничный. Так и тянет им не только порезать, но и что-нибудь рубануть. "Щучка" ему к лицу. Учитывая её, не было желаниня чуть-чуть занизить обух к рукояти?

В том числе и мной. Читаю с удовольствием. Правда, с некоторыми фрагментами знаком задолго до завершения книг. Александр, спасибо большое-пребольшое! Надеюсь, что собрание сочинений на моей полке (и не только на моей) будет увеличиваться. Кстати, выше говорилось о ПСС (полном собрании сочинений). Должен заметить, что обладание четырьмя книгами Александра ещё не даёт право называть себя владельцем ПСС. Для полного комплекта нужны, помимо всех книг, нож, кожаный ремень и кожаный бумажник работы Александра!

А чего же не поздравить хорошего человека! Сэму - сэма и побольше!

Опять без фотографий. Мужской ужин в ожидании приезда жены с работы. Упоминал уже, что жена работает по двое суток, дежурит на трассе (трассовая бригада СМП). Вчера у неё заканчивалась очередная смена и около 21 часа ожидалось прибытие домой. Вчера, общаясь с одним хорошим человеком, узнал, что он при приготовлении котлет из фарша птицы добавляет в них творог. А его на это натолкнул данный ютубовский ролик: Но просто котлеты - это скучно. По пути с работы домой заехал в магазин, приобрёл цыплёнка (1,9 кг.), кисло-сладкое яблоко и творог. Дома приготовил 3 ножа: трамонтиновский шеф 10" Century, трамотиновский же малыш 3" и шеф 10" от Дамира Сафарова. Вооружившись здоровенным мусатом Forschner из Шеффилда (спасибо Ефиму!), довёл трамонтиновские ножи до нужной остроты. Сперва в бой вступил трамонтиновский шеф. От цыплёнка отделил окорочка целиком, срезал филе грудки. Филе изрубил в фарш. Далее 3" малышом вырезал бедренные кости и верхние 3/4 костей голени из окорочков, откусил их рёберными кусачками. Хорошенько вымесил фарш, добавив в него 2/3 натёртого кислого яблока, около 150 гр. творога, ну и соль, перец. Туда же добавил пару небольших луковиц, шинкованых шефом работы Дамира. Обмакнув мокрый палец в соль, посолил окорочка изнутри, затем в них, в глубину голеней, запихал по чайной ложке сливочного масла. На бёдрах изнутри сделал по паре продольных надрезов, чтобы их расширить, наполнил окорочка фаршем, закрыл края деревянными шпильками. Окорочка увеличились в объёме где-то процентов на 50. Плотная панировка в муке (не просто обвалять, а обвалять и оставить в муке минут на пять, повторно обвалять, прихлопнуть деликатно руками, лишнее легонько стрясти). Потом быстро обжарил на сковороде со всех сторон, добавил немного кипяточку и под крышкой оставил тушиться до готовности и выпаривания воды. На гарнир простенький салатик из огурца, помидорки, зелени, сметанки. Жарить картошку, отваривать рис и т.д. по такой жаре посчитал излишним. Да, ещё что. Кожу с грудки снимал, а на окорочках оставил. Интересно получилось, вкусно. А остальной фарш жена сегодня сготовит.

Замечательные фотографии! Спасибо. Прям захотелось туда на несколько дней. Как посмотрю, старые ножны живут полноценной жизнью.

Всё-таки фотография будет. Только не грудинки, не супа при свечах, а главной героини. Джулька:

Понравился нож. К нему бы ещё ремешок пошить соответствующий. А уточенность появится, надо только каждый день стружку строгать да с олешками работать.

У кого есть мелкие беспилотные леталки, поосторожнее: Радиолокационное поле для обнаружения низколетящих целей создано над крупными городами РФ Это радиолокационное поле станет важной составляющей частью системы ПРО, которая еще с советских времен действует в нашей стране. В то время у стран НАТО уже появились крылатые ракеты, которые также летали на сверхнизких высотах и наши конструкторы создали эффективные системы раннего обнаружения ПРО. Теперь же реальность такова, что летательные аппараты с опасной начинкой могут быть запущены не из стран членов НАТО, а буквально из соседнего двора. Опыт отражения атак самодельных дронов в Сирии наших военных многому научил. И вот теперь мы располагаем сплошным радиолокационным полем, с помощью которого можно быстро обнаружить такой беспилотник. Пока такое поле развернуто вокруг основных крупных городов России. Не только стадионы, но и города, в которых проходят матчи Чемпионата мира по футболу, надежно защищены от любых атак с воздуха. В повышенном режиме боеготовности работают системы Воздушно-космической защиты, в которые сейчас входят войска ПВО. Понятно, что вряд ли даже совсем уж безбашенные злоумышленники захотят испортить мировой праздник футбола, используя для этого самолеты. А вот небольшие беспилотники угрозу в руках безумцев представлять могут. И парировать ее наши военные способны. Однако только обнаружить вовремя маленькую цель мало. Надо ее идентифицировать и при необходимости обезвредить. Именно поэтому радиолокационное поле действует не само по себе, а в составе других систем, имеющихся у военных. Как сообщается, для защиты от беспилотных летательных аппаратов используются комплексы «Житель» и «Свет». Станция Р-330Ж («Житель») была принята на вооружение десять лет назад, прошла ряд модернизаций. Станция ставит помехи в радиочастотном диапазоне. При введении «Жителя» в действие избирательно по частотам «накрывается» сотовая и спутниковая связь. То есть дрон теряет соединение со своим оператором и, в зависимости от заложенной в нем программы, либо приземляется, либо полностью выходит из строя и падает. Системы радиоэлектронной борьбы «Свет» способны точно определить местоположение управляющего дроном человека. Комплекс проводит анализ и вычисляет координаты источника сигнала любых радиоэлектронных систем. Если «Житель» просто выводит систему управления беспилотниками из строя, то «Свет» позволяет найти того, кто этим аппаратом управляет. И к человеку могут быть приняты либо административные, либо более строгие меры. При этом надо иметь ввиду следующее, квадракоптеры, чьи владельцы всего лишь самовольно хотят посмотреть на игру с высоты птичьего полета, также будут выведены из строя и, возможно, уничтожены маневренными группами радиоэлектронной борьбы (РЭБ), которые выделило Минобороны. Группы оснащены как проверенными, так и экспериментальными техническими средствами. Стоит отметить, что в нашей стране со времени проведения зимней Олимпиады в Сочи, стала активно внедряться система «Безопасный город». Целый комплекс мер и устройств, используемых не только в Вооруженных силах, но и МВД, МЧС и ФСБ позволяют надежно обезопасить даже самый крупный город в дни проведения в них массовых мероприятий. Система позволяет не только контролировать воздушное пространство и водные акватории, но и наземные территории, в том числе, горные. Так что футбольный Чемпионат мира в России прикрыт и защищен со всех сторон очень надежно. В перспективе такая защита понадобится и в Арктике, уровень оснащенности радиотехнических войск современными и перспективными средствами вооружения уже достиг 70 процентов. В Московской зоне ответственности войска уже переоснащены новыми комплексами и средствами автоматизации, способными в автоматическом режиме осуществлять контроль за порядком использования воздушного пространства.

А как же разнообразие в питании?

У меня сотрудницы пораньше приходят (одна вообще около 06-30, хотя рабочий день с 09-00) и в ожидании шефа готовятся. Чтобы у начальства с утра было доброе настроение. Ни у технологические перерывы в рабочем процессе случаются. Аналогично.

Совсем без меня тему запустили. Хорошо, хоть Дмитрий как-то поддерживает. Утренний морфологический перекус.