Заготовки рыбы и мяса.

[lldar1974]

AGF,

Впечатляет.

[AGF]

AGF,

Впечатляет.

Я и сам обалдел! (это не я на фото, это из сети) :)

[kulikoff]

Имел честь испробовать язя от Виктора :-)

Просто нет слов!!! Сказал-бы, но забанят, за мат. :-)

Вить - СПАСИБО!

С ув.

[Северянин]

Вот, достал, отмочил чуток и подвялить надо. :)  Язьки не крупные, карасики.

 

 

[Xayzoku]

Красота !

[climbing]

Салаку солим, вынимаем, разделываем и закусываем.

 

[Doctor]

Терпуг на мангале.(правда горячего копчения)... упер в родной давно закрытой в/части стерилизатор:

   Берем данный девайс, терпуга потрошим, примерно за 30 мин натираем солью, чуток лимона. На дно биксы ольховые опилки.... сверху рыбу, пока кушаем мясо, рыба стоит (40 мин), достаем, все кому не хватило мяса Вэлком....

 

 

 

[Vik1966]

Мохтик (Елец) два дня пересыпаный солью,два часа под проточной водой. Под мешком стоит деревянная подставка . Принцип сухого посола.

[Vik1966]

Гусь вяленый. Кто делал?

Решил попробовать завялить гуся. Если кто делал поделитесь рецептом.

[gkeu]

 у нас на Урале проблемы "пистархоза" нету

Куда она делась??? :huh: Есть-есть...

[Vik1966]

Гуси мои гуси..

[Vik1966]

Продолжаю экспериментировать с ЯЗЁМ.

Почему,покупая вкусную слабосолёную /например-сельдь/из банки или бочки, мы ее просто кушаем. Без всяких вымачиваний... Думаю потому, что соли там столько сколько надо по вкусу. И вот размышляя решил посолить так,как солил бы для жарки,чтоб соли вмеру,ну может чуть пересол был бы при жарке.. Сейчас рыба даст сок,умирая от страха перед описторхозом я его попробую на соль. И приму решение-оставить так или добавить соли. Рыбв будет стоять на балконе в холоде долгое время/думаю около месяца/ посмотрим ,что получится. Хочу сделать так чтоб не промывать. От одного местного услышал такие слова-"рыбу только промываем от слизи и соли,ничего вымачивать не надо!"

[_TrappeR_]

Безумству храбрых поем мы славу!

Безумсво храбрых - вот мудрость жизни!

P.S. это про описторха и данный засол. :)

[kulikoff]

Добавить.

Лучшее - враг хорошего. Что плохого в промытой?

Селедка - северная рыбка, другая.

Вить, досоли.

После твоего язя(промытого, осеннего), рыбец и шамайка отдыхают...

С ув.

[Клыч]

:rolleyes:  Рыбец и шамайка ростовского посола... Эх.. Вкуснотища!

 

Каким же тогда был тот Язь?

Поделитесь рецептом засолки, пожалуйста.

 

У нас сейчас уток и гусей массово перед Рождеством забивают, вот думаю гуся попробовать завялить. 

[Клыч]

Гуси мои гуси..

Пробовал вяленого гуся в Татарстане, там говорили что крылья сразу отрезают.

Кстати, как получилось?

[Vik1966]

Про крылья не знал спасибо отрежу. Рецепт посола язя на предыдущей странице. Гусей не пробовал,думаю рано еще. А вот что получается нынче. Не устаю повторять СОЛЬ НИКОГО НЕ УБИВАЕТ В РЫБЕ! Как видите соли хватило на выделение сока из рыбы. Значит все в порядке. Просолится. И обратите внимание-вода замерзла а тузлук нет!

На фото остаток соли с четырех кг..высыпаных в таз для удобства использования.

[Vik1966]

Зарезал одного на пробу. Не передать какой он вкусный!

Не вымачивал совсем. Смыл слизь и подвесил. Через сутки вот что внутри-не успел еще вытечь..жЫрочек

[Vik1966]

Выше на странице гуси вялятся. Вот один из них.В нарезку.

Скажу,что для первого раза получилось хорошо.

[Северянин]

Заготовили!
 

 

[soldat_s]

Ух ты стерлядка копченая. У нас за нее можно хорошо получит по шапке.

[Северянин]

Там еще и рябчики с уточками копченые.  :)  У нас в магазинах даже осетрину свободно продают, не говоря уже о нельме, муксуне и стерлядке.

[soldat_s]

Продают это понятно, поймать самому вот этого нельзя.

[Ren Ren]

Заготовили!

 

 

Иди в задницу со своими заготовками!  ;)

ЗЫ Если на дуэль - всегда пожалуйста! 

ЗЫЫ Моя жизнь против копчёных рябчиков ничего не стоит!  :D

[Северянин]

:D  :D  :D

 За жизнь можно много рябчиков заготовить, так что не дешеви.  :)

[Северянин]

Рябчики рябчиками,....а что то захотелось мне аж не могу Муксунчика,..слабосольного. Пришлось достать, сделать. 

посолить, поперчить, кусочек укропчика

 

И под гнет на чуть чуть... 

 

мммм....вкуснятина я вам доложу! 

 

 

[talvisotыч]

Да ужжжж! Завидовая и утирая слезу

[Vanderlor]

щас придет Женя и заявит, что к пиву рыба не нужна. Поэтому, надо пиво выпить, а рыбу отдать.

[Russak]

25 минут назад, Vanderlor сказал:

щас придет Женя и заявит, что к пиву рыба не нужна. Поэтому, надо пиво выпить, а рыбу отдать.

Делайте что хотите, извращенцы.

[Северянин]

Сам ты извращенец!  пиво выпито сегодня, а Муксунчик уже третий день кушается.