Перейти к публикации
    • advertisement_alt
      advertisement_alt advertisement_alt
    • advertisement_alt
      advertisement_alt advertisement_alt

Северянин

Заготовки рыбы и мяса.

Рекомендованные сообщения

AGF,

Впечатляет.

Я и сам обалдел! (это не я на фото, это из сети) :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Имел честь испробовать язя от Виктора :-)

Просто нет слов!!! Сказал-бы, но забанят, за мат. :-)

Вить - СПАСИБО!

С ув.

post-1619-0-45940800-1456568284_thumb.jpg

post-1619-0-36874800-1456569143_thumb.jpg

post-1619-0-18355300-1456569279_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вот, достал, отмочил чуток и подвялить надо. :)  Язьки не крупные, карасики.

 

post-3520-0-25659200-1457430732_thumb.jpg

 

post-3520-0-48699100-1457430733_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Салаку солим, вынимаем, разделываем и закусываем.

 

post-5968-0-29647500-1457459033_thumb.jpgpost-5968-0-84399200-1457459098_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Терпуг на мангале.(правда горячего копчения)... упер в родной давно закрытой в/части стерилизатор:

   Берем данный девайс, терпуга потрошим, примерно за 30 мин натираем солью, чуток лимона. На дно биксы ольховые опилки.... сверху рыбу, пока кушаем мясо, рыба стоит (40 мин), достаем, все кому не хватило мяса Вэлком....

 post-8072-0-56316200-1457986506_thumb.jpg

post-8072-0-01134800-1457986524_thumb.jpg

post-8072-0-36226900-1457986542_thumb.jpg

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мохтик (Елец) два дня пересыпаный солью,два часа под проточной водой. Под мешком стоит деревянная подставка . Принцип сухого посола.

post-5511-0-01783500-1458044611.jpg

post-5511-0-44419700-1458044670.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Гусь вяленый. Кто делал?

Решил попробовать завялить гуся. Если кто делал поделитесь рецептом.

post-5511-0-97131100-1476591040_thumb.jpg

post-5511-0-97131100-1476591040_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 у нас на Урале проблемы "пистархоза" нету

Куда она делась??? :huh: Есть-есть...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Продолжаю экспериментировать с ЯЗЁМ.

Почему,покупая вкусную слабосолёную /например-сельдь/из банки или бочки, мы ее просто кушаем. Без всяких вымачиваний... Думаю потому, что соли там столько сколько надо по вкусу. И вот размышляя решил посолить так,как солил бы для жарки,чтоб соли вмеру,ну может чуть пересол был бы при жарке.. Сейчас рыба даст сок,умирая от страха перед описторхозом я его попробую на соль. И приму решение-оставить так или добавить соли. Рыбв будет стоять на балконе в холоде долгое время/думаю около месяца/ посмотрим ,что получится. Хочу сделать так чтоб не промывать. От одного местного услышал такие слова-"рыбу только промываем от слизи и соли,ничего вымачивать не надо!"

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Безумству храбрых поем мы славу!

Безумсво храбрых - вот мудрость жизни!

P.S. это про описторха и данный засол. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Добавить.

Лучшее - враг хорошего. Что плохого в промытой?

Селедка - северная рыбка, другая.

Вить, досоли.

После твоего язя(промытого, осеннего), рыбец и шамайка отдыхают...

С ув.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

:rolleyes:  Рыбец и шамайка ростовского посола... Эх.. Вкуснотища!

 

Каким же тогда был тот Язь?

Поделитесь рецептом засолки, пожалуйста.

 

У нас сейчас уток и гусей массово перед Рождеством забивают, вот думаю гуся попробовать завялить. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Гуси мои гуси..

Пробовал вяленого гуся в Татарстане, там говорили что крылья сразу отрезают.

Кстати, как получилось?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Про крылья не знал спасибо отрежу. Рецепт посола язя на предыдущей странице. Гусей не пробовал,думаю рано еще. А вот что получается нынче. Не устаю повторять СОЛЬ НИКОГО НЕ УБИВАЕТ В РЫБЕ! Как видите соли хватило на выделение сока из рыбы. Значит все в порядке. Просолится. И обратите внимание-вода замерзла а тузлук нет!

На фото остаток соли с четырех кг..высыпаных в таз для удобства использования.

post-5511-0-34905500-1479011628_thumb.jpg

post-5511-0-60365800-1479011656_thumb.jpg

post-5511-0-40314100-1479011716_thumb.jpg

post-5511-0-75094600-1479011740_thumb.jpg

post-5511-0-14830200-1479011923_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Зарезал одного на пробу. Не передать какой он вкусный!

Не вымачивал совсем. Смыл слизь и подвесил. Через сутки вот что внутри-не успел еще вытечь..жЫрочек

post-5511-0-16586500-1480439790_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Выше на странице гуси вялятся. Вот один из них.В нарезку.

Скажу,что для первого раза получилось хорошо.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ух ты стерлядка копченая. У нас за нее можно хорошо получит по шапке.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Там еще и рябчики с уточками копченые.  :)  У нас в магазинах даже осетрину свободно продают, не говоря уже о нельме, муксуне и стерлядке.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Продают это понятно, поймать самому вот этого нельзя.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Заготовили!

 

 

Иди в задницу со своими заготовками!  ;)

ЗЫ Если на дуэль - всегда пожалуйста! 

ЗЫЫ Моя жизнь против копчёных рябчиков ничего не стоит!  :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

:D  :D  :D

 За жизнь можно много рябчиков заготовить, так что не дешеви.  :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рябчики рябчиками,....а что то захотелось мне аж не могу Муксунчика,..слабосольного. Пришлось достать, сделать. 

посолить, поперчить, кусочек укропчика

P_20171016_223302.thumb.jpg.92ab44295a1f76d6484ca6397e471916.jpg

 

И под гнет на чуть чуть... :gamer4:

P_20171016_223511.thumb.jpg.83ffe58010e24209e2aa7b477efd3236.jpg

 

мммм....вкуснятина я вам доложу! 

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

щас придет Женя и заявит, что к пиву рыба не нужна. Поэтому, надо пиво выпить, а рыбу отдать. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
25 минут назад, Vanderlor сказал:

щас придет Женя и заявит, что к пиву рыба не нужна. Поэтому, надо пиво выпить, а рыбу отдать. :)

Делайте что хотите, извращенцы.¬¬

:D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сам ты извращенец! :D пиво выпито сегодня, а Муксунчик уже третий день кушается. :ph34r:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×