Общепитовские ножи Труд Вача

[hungryforester]

Увидал такое чудо в магазине, но памятуя о материалах -
 

 

Температура нагревания клинка 1150 градусов, быстрому нагреву способствует аргон. Уникальность этой операции, в высокой скорости нагрева металла и использования технологии регулирования охлаждения металла. Это и позволяет получать равномерную, более высокую твёрдость по всему клинку. Твёрдость лезвий ножей составляет 50-52 единицы.
Клинки ножей безукоризненно острые, оптимальный угол заточки 30 градусов.
Клинок выполнен из высококачественной стали 40Х13 с большим процентом углерода, что значительно улучшает эксплуатационные свойства кухонных ножей.
Ручки ножей отличаются хорошей эргономичностью, максимально приближены к форме ладони и отвечают высоким требованиям безопасности.

 

и глядя на цену за тройку в картонной упаковке в 1800 примерно рублей, даже доставать пощупать не просил. Кто-нибудь такое юзает?..

 

 

 

[мак]

Попадаются регулярно, жив курилка!

[Giacomo]

У нас такие и подобные на базаре рассыпухой продают. Все нержа. Я поклонник угля, поэтому повертел, повертел, да и не стал брать. Ценой по Трамонтинам будет. Сведены не топорно, но под переточку.

[Iggins]

Видел одного из них в магазине товаров из Советской Белоруссии. Цена - около 10 евриков. Тов. Гололесник, а как у Вас с впечатлениями об использовании?

[hungryforester]

Меня цена поразила не юмористичностью, а неадекватностью. Потому и интересуюсь.

 

От стали 40Х13 в вачинском исполнении впечатление плохое. Конкретно на этих ножах не знаю...

[glock]

Нижним пользуюсь.

Перетачивал подводы по кромке и шлифовал спуски ( плохо шёл по сыру, хлеб прилипал). Он у меня уже 11 лет, прим. 1 раз в 2 месяца правлю кромку. Основное использование - разделка курицы по суставам и спине, нарезка салатов, капусты. мне нравится, а более важно, что супруге.

Берёзовая рукоятка сразу начала разбухать и появились мелкие трещины. Обработал шафтолом, потом льнянкой, потом ещё чем-то, чуть увеличились трещины за 11 лет и остались на том же уровне. После разбухания надфилем и наждачкой обработал рукоятку.

1-ый основной тоже Труд-вача, рукоятка пластиковая.

Хотя у супруги и Фискарсы (почему-то жалеет), финки из Каухавы (только для мяса) и много-много другого, но пользуется, в основном двумя вачинскими.

 А-а-а, забыл у меня ещё  были буквы ""ВО" на задней части рукоятки. И мне подсказывает... что эти              "ж-ж-ж "т.е. буквы там неспроста.

Edited January 31, 2015 by glock

[Iggins]

Степан, я как-то сразу не обратил внимание, но там кажется, клеймо зеркальное! Это редкий вариант, потому и стоит. Надо брать, потом будет как с той маркой, где аэроплан вверх шасси.

[Giacomo]

У тех, что видел, клеймо нормальное. У них ишшо бутчеры есть. Разыскал один угольный, небольшой, как сырье. А он мяконький, ну совсем.

Завтра (сегодня уже) попаду на  базар. Еще раз посмотрю, мож чо выберу, отпишусь.

[hungryforester]

Степан, я как-то сразу не обратил внимание, но там кажется, клеймо зеркальное! Это редкий вариант, потому и стоит. Надо брать, потом будет как с той маркой, где аэроплан вверх шасси.

Это фотошоп.

[Vitalich]

У меня такой в гараже лежит (летом на всякий пожарный сфоткал, а сегодня на тему набрел). Купил его лет 5 назад (точно не помню), почти не использую - очень здоровый, но клинок тонкий. Иногда кустики рублю, чтобы выезд не загораживали.

А кто-нибудь знает что означает СМ на рукояти?

[Derenn]

Узорчик интересный на нём,может как подарочный вариант был? ) А СМ - это или инициалы,или " Сырое мясо" .

[mara20s]

Да, в СаНПиНах так прописано:

- доски и ножи должны быть промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "CP" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "BP" -вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "Сельдь", "X" - хлеб, "Зелень";----СанПиН 2.4.1.3049-13

[Vitalich]

То есть получается, что нож обозначен принадлежностью "для сырого мяса" еще на заводе-изготовителе.

[INeverov]

http://www.trud.nnov.ru/catalogue/cooks-knives/europe/

Изготавливаются с добавлением молибдена и ванадия (X50CrMoV15)
 

Собственно есть надежда, что конкуренцию трамонтине составят.

К сожалению не наблюдаю в наших магазинах данной продукции.

Может кто-то брал, отпишитесь пожалуйста.

[Antir1224]

Учитывая подход к изготовлению,мало верится в такое..Да и ценовую политику стоит учитывать.

[hungryforester]

Да, в СаНПиНах так прописано:

- доски и ножи должны быть промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "CP" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "BP" -вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "Сельдь", "X" - хлеб, "Зелень";----СанПиН 2.4.1.3049-13

а там деревяшки не запрещены еще?

[Antir1224]

а там деревяшки не запрещены еще?

Насколько помню ,не желательны) Пластик или металл, без щелей и прочего...Все зависит от уровня заведения,и выбора ножей в ближайших магазинах)

[hungryforester]

Отож. А выжигать на металле неудобняк.

[Antir1224]

Нацарапать можно)Но кмк не везде соблюдается такая узкая специализация ножей, особенно в небольших заведениях,где и самих ножей столько по количеству нет...

[Polikarp]