medic_1966

Точно! Это озимый чеснок, с очень мощными побегами. Да и стрелки я не отрывал над листьями, а вытягивал из стеблей, чтобы были подлиннее. Основания стрелок толстые, прямые, замаринованы отдельно. А наружные, изогнутые части уже тоньше, замариновал вместе с зубчиками чеснока. Маринад самый простой: вода, соль, сахар, уксусная эссенция, чёрный перец горошком. Больше ничего не стал добавлять. Любопытно! Способы приготовления и употребления??? Эх! А у нас с бараниной трудности. Редко бывает в продаже, даже в фермерских магазинах.

Утка - не простой в кулинарном смысле продукт, имеет свои характерные, выраженные вкус и запах, поэтому гарниры к ней не всякие подходят. Если уж захотелось утку с рисом, то можно было бы обратить внимание на что-нибудь национальное, отработанное веками. Например, обратиться к огурджалинцам с ихней ыштыкмой. Там используется урюк и изюм, которые неплохо гармонируют с уткой. Да и кунжутное масло туда вполне подойдёт. Несколько раз готовил, понравилось. Где-то с год назад показывал только что собранные чесночные стрелки и меня спросили на счёт их в маринованном виде. Тогда был не готов, да и стрелки уже закончились. Весь год изучал теорию B) и, наконец, осмелился. Замариновал на пробу (впервые в жизни, раньше никогда ничего не мариновал :ph34r:). Как месяц выстоятся в холодильнике, попробуем под самогоночку.

Красиво! И постепенная эволюция больстеров, наверший и брюшек со спинками нравится! :)

У нас на работе три интересных кухонных девайса, в том числе и эта вилка. Напишу на днях в разделе кухонников. Но где эта вилка была приобретена, неизвестно. Попробую разузнать.

Два варианта по металлу или по рисунку? Предпочёл бы латунь. Пока точно не знаю, подпишусь ли. Хочется, очень. Но жена решила прикупить домик в деревне, поэтому многие хотелки уже заморозил...

А у меня самый длинный на кухне 430 мм. :D Попробуйте шинковать на большой доске шефом 10". Может быть, понравится. Хотя, у кого какое движение рук, какие привычки, поэтому совсем не навязываю. Ну а грубый сатин, видимо, играет роль, в чём-то аналогичную травлению:

Не помню, надо перечитать Похлёбкина. Ботвинья, свекольник... В наших краях (в основном, выходцы с земель теперешней восточной Украины начала 20-го века), ботвиньей назывался горячий суп из из молодой свёклы с ботвой.

Ботвинья? И ничего я не издеваюсь, а довожу до сведения, как можно питаться в практически любых условиях. :ph34r:

Отлично выглядит! Если сведён на 0,2, да при такой стали с грамотной ТО, так вообще песня. Только, скромное собственное мнение (исключительно своё). Под термином "большой кухонный ..." могу воспринимать нож с клинком не менее (а лучше более) 8". На мой взгляд, получился замечательный "дамский угодник", он же Petty с возможностями мелкого шефа. Кстати, рукоять не тощевата (фото сверху)? И, исключительно на свой вкус, сатин предпочёл бы помельче.

Да нормально всё, никакого экстрима. И что вы заранее начинаете готовиться? Было очень просто и душевно. :) Собственно, стол почти накрыт. Куриные грудки, порубленные крупно, замаринованные в смеси сметаны, майонеза, чеснока и прочих перцев, затем обжаренные. Окрошечка на домашнем квасе со сметанкой, сопоставимой с домашней (у неё срок годности всего 3 дня, делается у нас на молокозаводе). Нарезки, помидорчики с салатом, сыром с чесноком и майонезом. Прочие мелочи. Картошечка мелкая паровая была добавлена после уничтожения окрошки. Кстати, в очередной раз у нас была замечена вилка с телескопической рукоятью, позволяющей хозяину творить всяческие безобразия за столом. Надо будет попозже показать её детально в "Забавных кухонных принадлежностях", так же, как и другие интересные кухонно-столовые штуковины с нашей работы. А это моя скромная тарелка, никакого излишества. В общем, с тяпницей!!! :) Мда, после этого ещё пришлось работать... :(

Упссс... Не понял. Тоже очень хорошо к мороженному. Это ОНИ могут легко и непринуждённо! :)

Буквально парочку земляничек и листочков мяты, немножко взбитых сливок и зрительно было бы вааащеее! А по вкусу, как мне кажется, к мороженному подошли бы не сырое яблоко, а запечёные или фламбированные в коньяке с мёдом и корицей груша, яблоко или достаточно мягкие сырые фрукты (типа банана, киви, той же земляники - зависит от ингридиентов мороженного).

До поры до времени стоит, но низэнко-низэнко. Всё-таки животные аминокислоты нужны, даже для полноценного сперматогенеза.

Спасибо! Изюм уже наготове. А вот какие ещё сахаристые природные субстанции сыпануть? Солод подойдёт?

Мои девушки сегодня с утра у мартена шуруют, готовятся...

Не знаю куда это написать. Скорее всего, сюда. По весне набрал больше сотни литров берёзового сока. Что-то раздал, что-то выпили а около ста литров поставил на берёзовый квас. Заквашивал по разному: часть на ячменном солоде, часть на сухой квасной закваске с таёжными ягодами. Заквасился, поставил в погреб. Правда, сделал ошибку: надо было слить, профильтровать, а потом и ставить в погреб на хранение. Израсходовали литров сорок, а около шестидесяти остаётся. Теперь этот квас потихоньку закисает, хоть погреб и холодный. Появилась мысль его доквасить, а потом перегнать на самогоночку двойным или тройным перегоном (сколько терпежа хватит). Вопрос: с чем дальше заквашивать? Просто сыпануть сахару и дрожжей не хочу. Есть солод ржаной, есть ячменный. По бражке я не специалист. Может быть, кто-нибудь что-нибудь подскажет?

Надеюсь, завтра будет совсем не так.

Сегодня мои сотрудницы как-то расслабились. Практически ничего на обед не приготовили. Пожарили таких мааааленьких пышненьких оладушек, криво порубили огурчики с помидоркой на салат и всё. Оладушки быстренько втихушку умяли под домашнюю сметанку, пока я доблестно трудился. Ну ладно, решил себе пожарить глазунью с луком и салом. Дважды всех спросил: будет ли кто-нибудь жареные яйца? Все ответили отказом. Пожарил себе три. Выгрузил себе одно на тарелку и тут меня отвлёк телефон. Возвращаюсь, а старший фельдшер-лаборант уже себе одно яйцо стибрила, уминает за обе щёки и заявляет: "Андрей Владимирович, у Вас так вкусно яйца жареные получаются"! :D Осталось два. :( Ну ничего, завтра я на них отыграюсь! С фотоотчётом. :rolleyes:

После нескольких стаканов запомнить Hydrargyrum-knife-999-Hg, это сильно! :D

Просто, эффективно и, судя по всему, вкусно! Замечательно!

Которая машинка поменьше, это не "Каратель" будет, который "Фалькатус"? http://bmpd.livejournal.com/1375786.html

Спасибо! Информацию к размышлению принял. :rolleyes: Любопытно! Желательно пошаговую инструкцию с фотографиями. :)

Спасибо, Олег! В общем, так называют сейчас просто крупную жирную сельдь. Маркетинговый ход называется. Но всё равно крупная, жирная, нежная и вкусная.

Тоже читал про это. Есть мнение, что в тех краях особенно хорошие условия для обитания, вот она и вырастает такой большой и жирной. Надеюсь, Олег скажет своё веское слово.

Вопрос Олегу/dexter. Писал про это в кулинарной теме: http://rusknife.com/topic/12015-блюда-из-морепродуктов-и-рыбы/page-13#entry514473 Правда, что эта сельдь опять ловится?