medic_1966

Подавляющее большинство форумчан, за исключением самых юных, были пионерами. С праздником! С уважением, Андрей, принятый в пионеры в первой пятёрке, пионерский знаменосец школы и района, неоднократный призёр конкурсов знамённых групп. :ph34r:

Угу-ок. :)

Смысл запекания рыбы в соли: плотная, нетронутая чешуя, много крупнозернистой соли и неповреждённые кожные покровы. Тогда рыба приготавливается в собственном соку, получается очень нежной и ароматной, гораздо лучше, чем в фольге, в рукаве для запекания и т.д. Это старый рецепт, раньше рыбу так готовили непотрошёной. Когда начал приготавливать рыбу этим способом, то понял, что мои девушки не готовы есть рыбу, запечённую с содержимым брюшной полости. Пришлось потрошить, набивать брюхо луком со сметаной или майонезом, перцем и т.д., чтобы туда не попала соль, чтобы не испарялись соки из рыбы. Но всё равно, брюшко по краям разреза получалось пересолёным, а это самый нежный, жирный и вкусный участок в рыбе (не считая головы). При запекании в соли через чешую и кожу в мясо проникает чуть-чуть соли, в достаточном количестве для этого нежного продукта. Солить рыбу изнутри нет необходимости. Если интересно, то само приготовление очень простое. Во первых, нужна крупная рыба с неповреждённой, плотной чешуёй. Я готовил таким образом и щуку и леща (больше 1 кг.) и карпа и даже горбушу. Кстати, горбуша, обычно сухая после термообработки, при таком способе тоже получается нежная, главное, чтобы не была неоднократно перемороженной. На противень насыпается слой крупнозернистой соли, толщиной с палец. Выкладывается на соль рыба, полностью засыпается солью сверху и помещается в нагретую духовку. Время приготовления 20 - 40 минут, зависит от массы, толщины рыбы и от породы, а так же от особенностей духовки. Потенциально опасные по описторхозу породы готовятся не меньше 40 минут. Соль с чешуёй и кожей спекаются в корочку желтовато-коричневатого цвета. Спекание в корочку является обязательным, она не даёт испаряться из рыбы влаге! Чтобы произошло спекание, рыба должна быть свежей, с поверхности влажной, с неё не надо смывать или обтирать слизь. Оптимально - только что пойманную рыбу оглушить чем-нибудь (обухом тяжёлого ножа, обухом топора, счастливцам - рыбным ножом с булавовидным утолщением тыльника рукояти) и немедленно в духовку. Подавать надо на стол прямо на противне. Хорошо перед подачей плеснуть немного спирта и поджечь, выглядит эффектно. На столе корочка аккуратно подрезается ножом по спинке, вдоль края жаберной крышки и по брюшку и отворачивается. Если соль не спеклась, то она может обсыпаться на обнажающееся мясо и блюдо будет пересолёным. Очень неплохо подходит хорошее белое сухое вино. P.S. Поедать надо немедленно, а то обнажившееся мясо быстро подсыхает.

Ну коли фото, да для настроения, то вот вам! B) Начитался, обед уже устал ждать. :angry: Для правильного шашлыка важна и обстановка.

Начал читать "Господин барон" http://samlib.ru/d/dulepa_m_n/gospodinbaron.shtml Дошёл до середины. Хорошо поднимает настроение.

Спасибо за видео! Для запекания целиком в соли (один из любимейших моих способов готовки рыбы), думаю, этот способ оптимален.

Цветовое решение очень понравилось. А видимо, обусловлены желанием по максимуму использовать не самый дешёвый материал и оставить целой его корку, а также нежеланием делать скучные, прямолинейные проставки. Хотя, нижнюю часть передней плоскости больстера можно было бы и несколько отклонить кзади. На счёт маловыразительного, зауженного тыльника полностью поддерживаю.

Видимо, я редкий тип на нашем форуме. Открою секрет: у меня до сих пор нет болгарки. :ph34r: :D Если надо будет - сделаем. Заодно нечаянно свалившийся с небес скобель испытаю. Но это надо ещё подумать, переделывать всад или нет.

Без бани никак! По теме. Взял нашего литого, чтобы попробовать, как оно, выдержат ли пальцы. Это просто ужас. Жутко шероховатое литьё (что-то типа "по долинам и по взгорьям"). О том, что у этих изделий может быть РК, может предположить только большой выдумщик. Рукоять... нет нормальных слов. В общем, чуть изогнутый, с намёком на что-то типа грибка, шероховатый брусок прямоугольного сечения со слегка скруглёнными спинкой и брюшком. Насажен со щелями (выбрал с минимальными такими щелочками). Ну ежели топорище уже, чем всад, что что ещё ожидать? От чурок (сырых берёзовых) бодро отскакивает, но довольно часто раскалывает, исключительно за счёт массы и приданной энергии. :D Пальцы, вроде бы, держат. Вчера вечером на ЛШМ чуть-чуть отшлифовал спуски (для полной шлифовки нужно снимать несколько миллиметров) и более-менее, не смотря на кривобокость, сформировал немного дугообразную РК. Буду пробовать дальше, пока не начнёт сползать с топорища, потом перенасажу. Для замены топорища взял кувалдочную рукоять порядка 75 см. Буду искать наждак с камнем большого диаметра, чтобы сделать вогнутые спуски. И подумаю над переделкой всада. Эх... Не было у бабы мужика печали, купила баба порося избушку... :D На всякий случай держу на примете в интернете пару продавцов, торгующих крумпхольцами.

Ну да! Россия (и СССР) родина боевых вертолётов. Году эдак в 1987, приблизительно, моему однокурснику в комнату в общаге через замочную скважину влетел вертолёт. Нормальный такой вертолёт, МИ-24. :rolleyes: Видел его (не вертолёт) 7 лет назад, на очередной встрече выпускников. Уже не пьёт.

:D Как говорил кое-кто из бородатых классиков, труд создал человека. Трудись, Матвей, возвращайся.

Особенно зимой, когда совсем не до этого.

Андрей, поздравляю, хоть и немного поздно! А Матвей, похоже, не бубен в руки взял, а коленвал откопал. (Кстати, и чего это он молчит, в теме больше не появляется?). Все последние дни мерзопакостная погода. И холодно и ветер и дождь. Только сегодня, вроде бы, разьяснивает. Да там, похоже, не только фотоаппарат. К нему ещё зоркий глаз, некривые руки и неутомимые ноги, красоту эдакую искать.

С Днём Рождения! Здоровья!

Хороший, гармоничный малыш - крепыш. Должен с деревом хорошо справляться (интересно, как с копытами?). :) А почто никто про ножны не сказал? С таким замком нечасто бывают, все нитками шить стараются.

С Днём Рождения! :)

А клюшки как для мяча

Серена Уильямс попробовала собачьей еды и отравилась. Знаменитая американская теннисистка Серена Уильямс рассказала, что попробовала еду своего питомца из собачьего меню в одном из отелей Рима. По словам спортсменки, несмотря на приятный внешний вид и запах, пища оказалась настоящей отравой. Драматичную историю о своих кулинарных экспериментах, звезда рассказала в Snapchat, позже эта видеозапись была опубликована на YouTube. Уильямс заявила, что попробовала всего одну ложку собачьей еды, которая на вкус оказалась "как моющее средство". Через несколько часов спортсменка "понеслась в туалет как бешеная". "Я подумала, что сейчас потеряю сознание", — заявила Уильямс. Теннисистка возмутилась тем, что в собачьем меню не было сказано, что еду для животных ни в коем случае нельзя есть людям. http://www.vesti.ru/doc.html?id=2752835 :D

Интересно. Не слышал про такое орудие. Оказывается, древний инструмент: http://annales.info/kavkaz/cebelda/ceb2.htm

Хороший нож. Рукоять по мотивам Опинеля?

Не сказал бы. Во первых, позиционирование круглой рукояти в руке. Во вторых, ограничитель, типа сучка. В третьих, такой упор нужен для работы с отвёрткой и, возможно, шилом. А о зекпроме подумал потому, что наборная рукоять, накрученная на резьбу хвостовика, обилие латуни, ну и довольно "кустарный" вид, как оно было раньше.

Рукоять выглядит длинной за счёт невыразительного тыльника. Его бы как-то массивнее. Например, посмотреть в сторону норвегов с финнами. Согласен с дохтуром Цветовое решение рукояти не вызывает отторжения. :) Или такой ракурс фото или действительно, больстер кривовато сидит? Клинок интересный получился. Любопытно, как поведёт себя сталь.

Вот где-то в этом месте. Центральная часть ножа получилась как-бы излишне массивно-квадратной (у ножа с травленым клинком это не так заметно). Хочется этот участок зрительно как-то сгладить, сделать мягче и плавнее. Может быть, передний и задний края больстера сделать дугообразными? И в тыльник чуток массы добавить, а то теряется на фоне остального ножа. А в остальном... всё хорошо всё хорошо просто очень замечательно! :)

А такие форма и обстоятельства (не парад)? :)