Кухонные ножи.

[1derer]

320 даёт суспензию, лишнее постоянно убирал. Камень мягкий, сразу стала появляться граница хамона

[1derer]

Следующий на очереди 600. Камень твердый, никакой суспензии. Вся поверхность спуска заблестела. Снимал через лупу 10*

[1derer]

Дальше было интересно сравнить с Суэхиро 1000(рыжий кирпич). По-быстрому обработал наждачкой 1000 вдоль спуска

[1derer]

И вот работа "кирпича". Мягкий, много суспензии. Резко появилась матовость на мягком металле и проявился твердый в виде блестящей полоски.

[1derer]

Из-за особенностей геометрии видно, что спуск к острию ножа обрабатывается не полностью. Именно там уже вышел на РК, появилась заусеница. Остальная часть РК ещё блестит, но уже близко к остроте. Пока на этом всё.

[Igel]

Ещё одну ручку приделал.

[Con-Stan]

Доброго вечера всем!

Попробовал по-новому демонтировать старую рукоять с сантоку. Залил спирта в щель рукояти, подождал немного, потом попробовал пошевелить рукоять относительно клина. Появился хруст, небольшой люфт, ещё немного спирта, и рукоять снялась руками, потихоньку покачивая и потягивая, без применения молотка.

Хвост ржавый, после того, как спирт испарился, трухи высыпалось немного.

 

[Con-Stan]

Доброго вечера!

нашел интересное, кмк,  видео по заточке кухонников.

 

[мурзила]

Оживим тему, мои ножи и новичок.

[soldat_s]

Ребят скажите вы на этих ножах спуски правите или только РК освежаете? Почему спрашиваю, сейчас занялся своим, у него очень сложный спуск, 3 раза меняется угол. Вот и думаю может пройтись наждачкой почистить и больше не трогать. Ну РК понятно буду точить , главное  попасть в угол, который был изначально сделан.

[sedge]

всё зависит от формы ножа и его спусков.

[мурзила]

4 часа назад, soldat_s сказал:

Ребят скажите вы на этих ножах спуски правите или только РК освежаете? Почему спрашиваю, сейчас занялся своим, у него очень сложный спуск, 3 раза меняется угол. Вот и думаю может пройтись наждачкой почистить и больше не трогать. Ну РК понятно буду точить , главное  попасть в угол, который был изначально сделан.

Всё зависит от состояния ножа, почти все приходится править полностью. 

[soldat_s]

6 часов назад, мурзила сказал:

Всё зависит от состояния ножа, почти все приходится править полностью. 

А ножи которые на первом фото Вы еще не востанавливали?

[мурзила]

На 1 фото ножи уже восстановлены. 

[soldat_s]

По фото не видно что Вы спуски исправляли . РК видно что блестит.

[мурзила]

2 часа назад, soldat_s сказал:

По фото не видно что Вы спуски исправляли . РК видно что блестит.

Ножи точились на гриндере по спускам, более наглядные фото этих ножей в этой теме на других страницах. 

[soldat_s]

15 минут назад, мурзила сказал:

на гриндере по спускам,

А спуск делали под одним углом или как сделано  изначально?

При правки спусков на точилке , я заметил что спуск имеет сложный профиль, по этому и спрашиваю. Вы делаете ровный спуск или оставляете его какой он был.

Изменено 4 августа 2019 пользователем soldat_s

[мурзила]

2 часа назад, soldat_s сказал:

А спуск делали под одним углом или как сделано в изначально?

Изначально ножи очень не аккуратно точились, были в печально состоянии, со сколами р.к., с отломленными кончиками. Приходилось заново перетачивать ориентируясь по старым спускам. 

[soldat_s]

Спасибо понятно, у меня нет гриндера . Наверно оставлю спуски как есть , наждачкой пройдусь, а РК заточу.

[мурзила]

Восстановил дебу. 

[мурзила]

. 

[мурзила]

По одной фото только даёт загружать. 

[Tamtek]

2 часа назад, мурзила сказал:

По одной фото только даёт загружать. 

Думаю стоит понизить разрешение при съёмке.

5520х4144 при таком качестве и особенно таком фокусе как на последнем фото слишком много.

Или сделать постобработку перед публикованием.

Спокойно можно ужать в 2-3 раза без потери качества.

Тогда и будут в один топик влезать много фоток.

[Igel]

6 часов назад, мурзила сказал:

Восстановил дебу. 

 

 

 

Вот это место почему так сделали?

 

 

 

 

 

 

[мурзила]

8 часов назад, Igel сказал:

 

 

 

Вот это место почему так сделали?

 

 

 

 

 

 

Нож прокован с 2х сторон и лезвие вогнутое также и при заточке так вышло,если выровнить пятка будет тонкая. 

Изменено 30 августа 2019 пользователем мурзила

[Igel]

5 часов назад, мурзила сказал:

Нож прокован с 2х сторон и лезвие вогнутое также и при заточке так вышло,если выровнить пятка будет тонкая. 

Затачивать на точилке или вручную?

[мурзила]

2 часа назад, Igel сказал:

Затачивать на точилке или вручную?

На гриндере точили. 

[Con-Stan]

Доброго вечера всем!

Приобрел недавно у Николая сантоку от KAI.

Прежний хозяин точил его, кмк, привычным способом - левая сторона - плоская, правая - линза.

При внимательном рассмотрении я увидел на правой стороне РК слой блестящего металла. На левой - такого нет. 

Получается, что это ламинат, а не просто нержавейка?

И точить его надо симметрично, а правосторонней линзой - бессмысленно, весь цимес остается внутри?

Встречал кто-нибудь такое на подобных ножах?

Заранее благодарен)

Изменено 3 октября 2019 пользователем Con-Stan

[мурзила]

7 часов назад, Con-Stan сказал:

Доброго вечера всем!

Приобрел недавно у Николая сантоку от KAI.

Прежний хозяин точил его, кмк, привычным способом - левая сторона - плоская, правая - линза.

При внимательном рассмотрении я увидел на правой стороне РК слой блестящего металла. На левой - такого нет. 

Получается, что это ламинат, а не просто нержавейка?

И точить его надо симметрично, а правосторонней линзой - бессмысленно, весь цимес остается внутри?

Встречал кто-нибудь такое на подобных ножах?

Заранее благодарен)

Заточите симметрично и пользуйтесь с удовольствием. 

[Олегыч]

Приветствую, уважаемые товарищи! У пары моих ножей, приобретенных у Николая, с классической рукояткой, слетели кольца. У Николая узнал, да и по фото в его теме заметил, что это не редкость. Так вот, хочу поделиться легким способом посадки их на свое место - с помощью клеевого пистолета. Кольцо сдвинается вперёд. Расплавленный клей-пластик наносится кольцом на обнажившуюся деревяшку, и кольцо быстро осаживается на свое место. Выдавившийся клей легко удаляется после застывания. Хоть ногтем. Может и не по фен-шую, но очень легко и быстро. Вот

С УВАЖЕНИЕМ