Перейти к публикации

Про еду и разные вкусности


Sissi

Рекомендованные сообщения

Не, ну можно конечно им предварительно тряпку с солярой на рыло.. tongue.png

Изменено пользователем Ren Ren
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

А я вот дичь обожаю готовить... Несколько фоток:

(подробнее на http://forum.guns.ru/forummessage/277/880499.html)

post-109-0-21268400-1341686134_thumb.jpg

post-109-0-77005600-1341686164_thumb.jpg

post-109-0-25698700-1341686209_thumb.jpg

post-109-0-08078200-1341686239_thumb.jpg

post-109-0-93284000-1341686312_thumb.jpg

post-109-0-13374600-1341686343_thumb.jpg

post-109-0-16784700-1341686392_thumb.jpg

post-109-0-71622800-1341686423_thumb.jpg

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

А я вот дичь обожаю готовить...

Редкое по нынешним временам искусство!

 

Всегда зачитывался, как Вадим Жибаровский ( Царство ему Небесное!) это дело вкусно описывал. У меня-то самого не очень выходит. Только один раз утка с луком в красном вине удалась.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Несколько фоток:

 

"Глотая слезы, ушел за колбасой..." (с)

вот абсолютно та же реакция...

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 5 недель спустя...

Раки в пиве.

 

Наливаем в кастрюльку-варюльку легкое светлое пиво, например, такое -

 

post-2895-0-28086800-1344346556_thumb.jpg

 

Когда закипит, кидаем живых раков (не слушая их крики о обращении в Грыньпись), соль, укроп.

Варим до посине... До покраснения.

Но, если уже "праздник" и внутрь Вас попала "Огненная Вода" - засеките время, не меньше 15 минут.

А то, если у Вас по столу начнут ползать красные вареные раки - удовольствие из средних.

Через 15 минут порционно вылавливаем щумовкой и наслаждаемся.

Такие вот, "Раки-СибирЯки" по немецкому рецепту с Русского Севера biggrin.png -

 

post-2895-0-01486100-1344346897_thumb.jpg

 

post-2895-0-15263200-1344347106.gif

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Пожалуй, внесу маленькую лепту. Люблю пельмени, но как-то, несколько лет назад устал от однообразия и простоты их приготовления. Базовых, классических вариантов, насколько я помню, всего два: отварить в воде или бульоне, с различными вариациями, а так же пожарить.

Почесал голову, обратился к классикам, вспомнил кажется китайскую пословицу, что в кулинарии можно смешивать всё, кроме луны и её отражения и придумал для себя новый алгоритм готовки.

Первое. Слегка, равномерно обжарить пельмени на раскалённой, глубокой, массивной сковороде в достаточно большом количестве масла. Не зажарить, а именно слегка обжарить до лёгкой золотистой корочки, иначе потом будут твёрдые. После этого шумовкой извлекаем их на тарелку.

Второе. Пассерование (не радикальная прожарка) остальных компонентов. Обязательно большое-пребольшое количество репчатого лука кольцами, далее по желанию почти любые овощи, кроме картошки. Можно помидоры, баклажаны, сладкий (болгарский) перец, кабачки, зелёную стручковую фасоль, грибы и т.д. в любых сочетаниях по вкусу. Можно свежие, с грядки, можно замороженные, из магазина. Иногда, для разнообразия, добавляю что-нибудь из мясных копчёностей.

После приготовления овощей в ту же сковороду сверху выкладываются пельмени, дальше тоже различные варианты.

Можно залить бульоном или просто кипятком, добавить по вкусу специи и пряности, потушить минут 5 - 10. Перед концом тушения добавить майонез, сметану или их смесь, иногда, в зависимости от используемых овощей, аджику, мелко порубленный чеснок, различные варианты зелени.

Второй вариант более рискованный, на любителя, применим не со всеми овощами. В подготовленную смесь овощей и пельменей добавляется кипяток и тёмное мягкое пиво, типа бархатного и тушится.

Употреблять необходимо сразу, постоит – уже не то.

Рекомендуется под прозрачные, бесцветные, охлаждённые шипучие напитки (шшшнапс, шшшпирт, шшшамогон и т.д.).

Ввиду обжарки, большого содержания жиров и специй, категорически не рекомендуется заядлым холициститчикам, панкреатитчикам, гастритчикам.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Пожалуй, внесу маленькую лепту.

 

Вот и коллега по тушеным пельменям нашелся. smile.png Бывает, я тоже так готовлю. Чаще когда надо что-то на скорую руку сообразить. Овощи и пельмени почти всегда в морозилке есть. Действительно вкусно! (Особливо под рюмаху). rolleyes.gif

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Пожалуй, внесу маленькую лепту.

 

Вот и коллега по тушеным пельменям нашелся. smile.png Бывает, я тоже так готовлю. Чаще когда надо что-то на скорую руку сообразить. Овощи и пельмени почти всегда в морозилке есть. Действительно вкусно! (Особливо под рюмаху). rolleyes.gif

 

Угу.

Пожарить с луком, сметану с томатным соком смешать, облить и вперед.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ну нельзя же такие вещи писать с самого утра.Прочитал и побежали слюни как у собаки.Придёться идти в магаз и готовить,а то боюсь не дожить до вечера.Большое спасибо за рецепты.Одно плохо,сам не охотник,а в магазине дичи(кроме курицы) у нас не бывает на рынке тоже.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Грибы мелко порезать, обжарить с луком.

Смешать с куриным фаршем (но рябчики - лучше), добавить мякиш белой булки, сливки, яйцо.

Перемешать и пожарить такие котлетки -

 

post-2895-0-19922400-1344558390_thumb.jpg

 

Потом отключить телефон, тщательно запереть входную дверь (обязательно проверить, что действительно заперли).

Налить ледяной водки и хряпнуть, закусив её маленькой, сочной, горячей котлеткой!

И в сад всякие гарниры!

Лучше котлеток побольше налепите!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Люблю пельмени

Тоже очень люблю. Жаль только, что уходит благородное искусство самостоятельной лепки пельменей. Магазинные суррогаты заполонили всё.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Никуда не уходит.

Это - дело СЕМЕЙНОЕ.

Зиму ждем-с.

Потом вся грязная банда, почему-то считающая себя родственниками, будет загнана на "нюфню" и припахана к лепке.

Все будет намороженно на лоджии, раскладено по мешочкам, заныканто в морозилку.

А дальше - одно продолжительное счастье.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Никуда не уходит.

Это - дело СЕМЕЙНОЕ.

Зиму ждем-с.

Потом вся грязная банда, почему-то считающая себя родственниками, будет загнана на "нюфню" и припахана к лепке.

Все будет намороженно на лоджии, раскладено по мешочкам, заныканто в морозилку.

А дальше - одно продолжительное счастье.

А мы их лепили последний раз лет семь назад. Скоро открытие сезона охоты, может налепить из рябчиков и тетеревов? Ни разу не пробовал, говорят, что очень вкусно. И варить их, наверное, надо на бульоне из костей вышеуказанной дичи.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Скоро открытие сезона охоты, может налепить из рябчиков и тетеревов? Ниразу не пробовал, говорят, что очень вкусно. И варить их, наверное, надо на бульоне из костей вышеуказанной дичи.

 

Ага. Только ещё в фарш побольше лука, сала кусочек и пару картошек.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Скоро открытие сезона охоты, может налепить из рябчиков и тетеревов? Ниразу не пробовал, говорят, что очень вкусно. И варить их, наверное, надо на бульоне из костей вышеуказанной дичи.

 

Ага. Только ещё в фарш побольше лука, сала кусочек и пару картошек.

На счёт много лука и сала согласен, а картошка зачем? И как её измельчать - на тёрке или ножом?

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Через мясорубку с луком и салом. Картошку сырую. У фарша фактура лучше будет и сочнее получится.

Да и на вкус тоже положительно влияет.

Как тыква в фарше для мантов.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Понял. Спасибо за совет, подумаю на счёт картошки. А на счёт мясорубки сомневаюсь, наверное, лучше всё измельчить ножом (если, конечно, будет достаточно дичи). Кстати, на счёт тыквы. Лежит одна на кухне и больше десятка ещё на мамином огороде. Ломаю голову, что же из неё приготовить? Кашу тыквенную варил много лет назад, уже забыл, как это делается.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Кашу тыквенную с детства ненавижу.

Поэтому и не знаю, как готовить.

А вот в фарши сырую добавлять - очень душевно.

Фарш если рубленный делать будете, тогда на терке придется картошку. Можно и ножом, но больно изъё.... , если много фарша делать.

Рубленный, несомненно вкусней.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Кашу тыквенную с детства ненавижу.

Поэтому и не знаю, как готовить.

А вот в фарши сырую добавлять - очень душевно.

Фарш если рубленный делать будете, тогда на терке придется картошку. Можно и ножом, но больно изъё.... , если много фарша делать.

Рубленный, несомненно вкусней.

Спасибо. А на счёт тыквы - пусть лучше голова болит у женского большинства.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Кашу тыквенную варил много лет назад, уже забыл, как это делается.

Тёща добавляет тыкву в пшённую кашу. Тыквенную кашу терпеть не могу, а вот с пшёнкой, очень даже ничего получается.

 

Ну а вообще. из тыквы признаю только два блюда.

1)Тыквенные семечки (говорят. что для мужской силы полезен содержащийся в них тыквеол. :) )

2) "Эстонский ананас". :) Это кисло-сладкая маринованная тыква. Идет как гарнир к любому горячему мясу или как отдельная закуска. Если много тыквы дома (а её всегда много, если она есть), то советую попробовать приготовить. Все равно тыквы не жалко. :)

 

Рецепт спер из сети, но я готовлю так же. Просто много букв писать не хочется, а с автором я полностью согласен.

 

"Тыкву вымыть, очистить от кожуры, семян и внутренней волокнистой мякоти. Нарезать на бруски или кубики размером 1,5 - 2 см.

Пряности уложить в марлевый мешочек (чтобы их можно было вытащить, если они не смущают Вас в готовом продукте, то можно просто кинуть в кастрюлю). Вылить воду и уксус в широкую кастрюлю, добавить туда сахар и пряности. Если есть возможность, положить туда нарезанную тыкву на сутки или на ночь, если такой возможности нет, то тыкву можно и не замачивать (но при замачивании готовая тыква будет более твёрдой и хрустящей). После замачивания тыкву вынуть и в кастрюле вскипятить воду с сахаром, солью, уксусом и пряностями.

Положить в горячую заливку тыкву и варить 5-7 минут, кусочки тыквы при этом должны стать чуть прозрачными, после чего сразу снять кастрюлю с огня. Долго варить не надо, тогда тыква не разварится, а останется твердоватой. Через полчаса можно убрать мешочек с пряностями. Хранить в холодильнике, хранить можно примерно неделю.

Если хотите закатать такую тыкву в стеклянные банки для длительного хранения при комнатной температуре, то варить тыкву не надо, а надо уложить её в подготовленные стерилизованные банки, залить горячей заливкой и стерилизовать в большой кастрюле около 15 минут, затем закатать и перевернуть крышками вниз. Из килограмма тыквы получается две 800-граммовых или три поллитровых банки.

Тыква - 1 кг (очищенная).

сахар - 200 гр. или чуть более

уксус 6% - 230 мл

соль НЕ КЛАСТЬ ВООБЩЕ (!), иначе тыква разварится и станет мягкой и не хрустящей.

вода - 800 мл

пряности (возможны вариации по вкусу) :

корица 1-2 палочки, черный перец 5 горошин, душистый перец 5-8 горошин, гвоздика 5-10 шт, имбирь сущеный щепотку или натереть небольшой кусочек свежего мускатный орех - натереть немножко и/или другие пряности, например, ваниль при желании (по вкусу) "

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Достоинство ли? Обычно по осени, когда начинаеш вывозить её с маминого огорода, чешеш голову, кому бы всё это раздать.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Заныкать до Хелуина!

Буржуйский праздник, чуждый нам и навязанный торговцами китайских побрякушек. :)

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Тыкву хорошо просто кусками потушить, потом присыпать сахаром и есть. Можно съесть миску, не заметив.

 

А кашу с рисом или с пшеном тоже уважаю :)

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

В конце концов, на сок ее и закатать. Полезнейший же напиток :)

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.

Гость
Ответить в теме...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...

Важная информация

Чтобы сделать этот веб-сайт лучше, мы разместили cookies на вашем устройстве. Вы можете изменить свои настройки cookies, в противном случае мы будем считать, что вы согласны с этим.