Про еду и разные вкусности

[Чечако]

 

 

В хреновине тоже помимо хрена и помидоров - никакой шняги!

Так я же не хаю хреновину. Просто аджика и хреновина - суть разные вещи. И меня несколько удивляет, когда вижу этикетки "Кетчуп аджика", "Хреновина аджика" и т.д.

[Северянин]

нее,.. самая вкусная это та, которую я со стенок сошкрябывал. 

 В общем сделал все как полагается, набил кишку, завязал,..и варить поставил,...а проткнуть забыл!!! Как жахнула..... Все стены и потолок в кровяных подтеках и гречке. ....гречка быстро отпала,...вот если бы тогда кто нибудь зашел в гости....

 Кстати, хорошо что напомнили, надо сделать к новому году. Покупной не доверяю, все сам, все сам.

[Nim Shehit]

У мену раз яйца бабахнули и к потолку прилипли.

Ещё в юности.

И канарейку убило  шкорлупой.

Печку выключить забыл - смотрел "Капитан Немо".

[vsevles]

Есть такое ОМП - сгущенка в стадии варки. Лет мне было немного, но разрушения последствия на потолке и стенах помню отчетливо.

[Nim Shehit]

 

 

Есть такое ОМП - сгущенка в стадии варки. Лет мне было немного

 

Вас дико умоляю!

Знаю сонм взрослых дядяв и тётяв - подорвавшихся на том же месте.

[vsevles]

У мену раз яйца бабахнули и к потолку прилипли. Ещё в юности.

 

:blink: :blink: :blink:  Да ладно...

 

Цитата:

 

- Дядь Степан, ихний кучер на меня в лорнет посмотрел, чего это он, а?

- Чего-чего... Зрение слабое...

- Бедненький.

 

:ph34r:

[Северянин]

У мену раз яйца бабахнули и к потолку прилипли.

Ещё в юности.

 

 

:wacko:  Больно было?  :D

[Vanderlor]

 

 

Больно было?

А вот не надо на морозе, да к железному потоку прикладывать всё, что попало. :)

[Ren Ren]

У мену раз яйца бабахнули и к потолку прилипли.

Ещё в юности.

И канарейку убило  шкорлупой.

Печку выключить забыл - смотрел "Капитан Немо".

Птичку жалко (с) 

[егорий]

Пересматривал сериал "Лейтенант Коломбо"... Почему я до сих пор не готовил "Чили"?!

"Чили кон карне". Для любителей острого...!

 

«Лейтенант, вы будете чили с бобами или без?»

«Вчера я ел с бобами? Тогда сегодня без, для разнообразия!»

 

«Знаешь, в чем твоя проблема? У тебя не хватает воображения… Ты всегда смотришь в меню и всегда заказываешь чили.»

 

 

Итак... 600 г. фасоли (взял пеструю, белую, красную) - замочил на ночь, варил 1 ч. 20 м.(для скорости можно взять консервированную).

 

Говяжий фарш (700 г.) обжарил, посолил, добавил мелконарезанные два красных болгарских и три жгучих перца - и тушить 10 мин.

 

Мелкорезаные чеснок и лук обжарил на оливковом масле, добавил чайную ложку корицы, орегано (можно сушеный, но я предпочитаю свежую

зелень),разведенную томатную пасту (200 г.)посолил, тушил 10 мин.

 

Смешал все вместе в кастрюле - и на 20 мин. на слабом огне.

 

Пучок резаной кинзы и 10 мин. настаиваться.

 

[Nim Shehit]

Хорошая штука.

Можно и с кусочками мяса.

[Северянин]

Ух тыж! точно попробую! Все острое лубу. 

[егорий]

Ух тыж! точно попробую! Все острое лубу.

Приятного аппетита :D!!!

[Северянин]

...что то недобрая такой пожеланий....со злорадным смехом... :ph34r:

[егорий]

...что то недобрая такой пожеланий....со злорадным смехом... :ph34r:

Матвей, какое злорадство?! От всей души! Сам на завтрак-обед-ужин употребляю, а в промежутках на хлебушек накладываю :)...

[Северянин]

Лучшая рыба - это колбаса!  :)

 

[Russak]

Сегодня, после работы на свежем воздухе.

[мак]

Выглядит аппетитно!

[Russak]

Выглядит аппетитно!

Нетолько выглядит ....   :)

[Ren Ren]

Вот до чего доводит работа на свежем воздухе!  :D

[Vanderlor]

 

 

Сегодня, после работы на свежем воздухе.

Мне к такому набору нужен черный хлеб. И, как минимум, на один кусок больше. :)

[Russak]

Мне к такому набору нужен черный хлеб. И, как минимум, на один кусок больше. :)

Черного хлеба дома не оказалось, а магазины уже закрыты. Там ещё картошечка, запечёная в духовке под сыром, в кадр не влезла. :ph34r:

[Vanderlor]

Если картошечка, то порядок.

[Северянин]

От, первый зайчик в этом сезоне приготовлен.

 Очень понравился рецепт, который выложили на "Сибирский охотник". Поэтому, не мудруствуя лукаво, я его повторил.

 Фото там очено замечательные есть, а свой фотоаппарат я забыл за коньячком в Сургуте, поэтому фото с сайта. Но,... все точь в точь получилось и у меня.

....ВкуснотИЩАААА! :rolleyes:

 

Итак.

 

Промыл его, очистил от пленок, а их много у зайчика и сутки выморозил в морозилке. Когда мясо размораживается, талым выходит вся ненужная кровь и прочее. Эффект лучше, чем вымачивать. Мясо к порезал крупными кусками и подготовил составляющие блюда : 

Морковка, лук (много лука) и СЕЛЬДЕРЕЙ ! Именно он снимет "душок" дичи и добавит свой тонкий и неповторимый аромат !

Режу : морковь кольцами, лук полукольцами, сельдерей крупно. 

 

 

Обращаю внимание на количество лука ! Много ! 7-8 луковиц. Его сок тоже снимет запах дичи и размягчит мясо при тушении. Но сначала - обжарка ! Это важно и обязательно. Раскаляем гр 300-400 растительного масла и по одному кусочку опускаем в него зайца.

Мясо даст сок. Жарить нужно до тех пор, пока вся вода не выкипит и будет слышно характерное обжарке шкворчание. У меня на обжарку (выкипание воды) ушло 26 минут. Наберитесь терпения. Не пускайте в это время жену на кухню, дабы не сбила 50 поварских грамм с руки на обжарке !

Немного золотой корочки даем мясу и морква идет к нему. Немного. Это не плов.

Жарим минуты 2-3 и !!! - Сельдерей !!!

 

 

Добавил красок, не правда ли ? :)

К нему половина соли всего блюда и горсть любимых специй : 

Перемешали!

 

 

Дальше лук. Весь ! Сверху ровным слоем. Должно покрыть все без просветов !!!

 

 

Чуть присолим и накрываем тяжелой крышкой. Огонь минимальный ( пусть едва кипит) и на два часа оставляем.

Пара раз по 50 грамм с соленым огурчиком или помидоркой будут прекрасным апперетивом, разожгут аппетит и скрасят ожидание блюда.

Через два часа открываем : 

И добавляем 300 гр сметаны :

 

 

Перемешиваем.

Тушим 10 минут, добавив оставшуюся часть соли и освежив специями. Это все по вкусу.

Отличным гарниром будет толченка ! Именно она сможет впитать все соки "зирвака" : 

Готово!

 

 

Очень хорошо сочетаются сзайцем клюквенные и рябиновые настойки...

 

 

Кстати, лично мну достал клюквенного вина для этого дела,...ибо за клюквенным Бульбашом бежать поздно, уже 21 вечера.,,не продають!  :)

 

ПРИЯТНОГО АПЕТИТОВА!

:rolleyes:  :)

 

 

Да, кстати, забыл. Вот ссылочка, там все еще более подробненько! http://www.hunting.ru/blogs/view/99239/?utm_source=email&utm_medium=free&utm_campaign=weekly_email&utm_content=content&utm_term=blogs

[Turbo4x4]

Очень интересно!

Я подключил к рецепту свою жену, продвинутую кулинаршу, и она добавила некоторые ремарки к рецепту.

В самом финале нужно выловить мясо из сковородки, а остальное- сельдерей, морковку и т.д. измельчить блендером- получится идеальный соус для блюда.

[Северянин]

Хм,...в этом что то есть! Определенно! надо будет попробовать. 

 Но, ты знаешь, для точности понимания должен сказать, что овощи в итоге активного перемешивания и тушения, и так стали довольно однородны. Крупных кусков сельдерея я вообще не увидел, а морковки так и подавно. 

[Vanderlor]

Красиво выглядит и вкусно. Но зайца у меня нет... и сельдерей я не очень. :)

[Чечако]

 

 

Красиво выглядит и вкусно. Но зайца у меня нет...

Чтобы приготовить рагу из зайца, надо, как минимум, иметь кошку. :D

[Vanderlor]

У меня еще очень молодая кошка. Надо чтобы подросла. :)

[Ren Ren]

От, первый зайчик в этом сезоне приготовлен.

 

ПРИЯТНОГО АПЕТИТОВА!

:rolleyes:  :)

 

 

Да, кстати, забыл. Вот ссылочка, там все еще более подробненько! http://www.hunting.ru/blogs/view/99239/?utm_source=email&utm_medium=free&utm_campaign=weekly_email&utm_content=content&utm_term=blogs

С зайцем поступал старым французским способом  :) Вымоченного (или вымороженного) зайца разделать на крупные куски, обжарить на сильном огне. Взять много лука, порезать вдоль (мелкие луковицы на 4 части, крупные на 6-8 частей) - так он медленнее будет отдавать сок, растрепать на лепестки. Этими лепестками усыпать дно чего-нибудь толстого чугунного (у меня утятница), на лук выложить куски зайца, посыпать столовой ложкой ягод можжевельника (я брал в аптеке), влить неполный стакан красного сухого - и в духовку на 2-2,5 часа при 180-190 гр. Если будет сильно сухой, плеснуть ещё винца. Вуаля!  :)