Хлеборез

[kkubbik]

Всем привет, сделался очередной ножик для всеобщей критики...
Клинок: ШХ15(120*4*30), 60HRC, сведён в 0.5, травил электролизом.
Рукоять: палисандр, пины, даниш.
Хочется, критики поактивней...

 

[ARCHANGEL]

Классный нож получился. Для хлебореза толстоват (4мм).

[medic_1966]

Нож симпатичный. Линии гармоничные. Травление в тему. 

 

 

Хочется, критики поактивней...

1.Почему хлеборез?

2.Почему, если позиционируется использование по мягким продуктам ("хлеборез"), сведение 0,5 и спуски не от обуха, да ещё толщина клинка 4 мм.?

3.Исходя из фотографий 1, 6,7 предположил, что спуски вогнутые (?). Если бы не они, предположил бы оптимальным для этого ножа работу по плотным продуктам и полузамороженному мясу.

Если уж для кухни, по характеристикам больше подходит для довольно тяжёлой работы, а не по мучным изделиям.    

[kkubbik]

Нож симпатичный. Линии гармоничные. Травление в тему. 

 

 

1.Почему хлеборез?

2.Почему, если позиционируется использование по мягким продуктам ("хлеборез"), сведение 0,5 и спуски не от обуха, да ещё толщина клинка 4 мм.?

3.Исходя из фотографий 1, 6,7 предположил, что спуски вогнутые (?). Если бы не они, предположил бы оптимальным для этого ножа работу по плотным продуктам и полузамороженному мясу.

Если уж для кухни, по характеристикам больше подходит для довольно тяжёлой работы, а не по мучным изделиям.    

"хлеборез", потому что нет фантазии на названия, ясное дело, что режет всё что надо будет резать... спуски вогнутые, сведение 0.5, потому что тоньше не умею (руки дрожат :) )

[Shuravi]

Александр! Формы понравились. Но! Нож завис по предназначению. Если для тяжелой кухни,то коротковат и спуски вогнутые не в тему. Если универсал,пикниковый то вижу в обухе 2.2-2.5 мм сведение 0.2-.0.1. Что в принципе и соответствует форме. Учитесь кухонному сведению! Если велики обороты приспособ,то выходите вручную(!) на сведение 0.1. А там и линзы и бочёнки освоите! ;)

[medic_1966]

 

 

Нож завис по предназначению.

Вот именно. В точку.

[_TrappeR_]

Саша, нож понравился, но явно он не кухонный.

[dokavasia]

И правда, лучше Кухонный

[ir_bis]

мягкий хлеб таким ножом не порежешь для хлебореза лучше серейтор. а для разделки дичи на кухне весьма вероятно что подойдёт

[kkubbik]

.. ого...не думал, что так буквально все отнесутся к названию, в следующий раз обязательно буду осторожней :) .... по поводу более тонкого сведения - 0.5 вполне устраивает и минусов в нём не вижу (там на РК, наверняка есть и тоньше :D )... когда начинаю делать нож, если честно, особо не задумываюсь "про  назначение ", делаю такой формы которая нравится и стараюсь разные (я так хочу :) )... ну будем работать над собой :)

[Ленинградец]

мягкий хлеб таким ножом не порежешь для хлебореза лучше серейтор. а для разделки дичи на кухне весьма вероятно что подойдёт

Лично я, серейтор не приемлю от слова Вообще... Хороший, кухонно-пикниковый нож получился. Мощный...

[kkubbik]

мягкий хлеб таким ножом не порежешь для хлебореза лучше серейтор. а для разделки дичи на кухне весьма вероятно что подойдёт

...кстати да, про "мягкий хлеб"... в чём проблема его резать, если нож острый?.... не сталкивался

[Ленинградец]

...кстати да, про "мягкий хлеб"... в чём проблема его резать, если нож острый?.... не сталкивался

Аналогично....

[Russak]

Форма классная, нож красивый. Всё остальное вторично.

[medic_1966]

quote name="kkubbik" post="588469"]
в чём проблема его резать, если нож острый?

Не так просто с этим резом на кухне. "Режет геометрия"(с) B)

Попробуйте сделать два абсолютно аналогичных кухонника с клинками толщиной по обуху, допустим, порядка 2 мм., не больше. Но один сведите в 0,5 мм, другой в 0,2 мм. Спуски прямые от обуха. Заточка на один и тот же градус. И сравните рез как по мягкому свежему хлебу, так и по моркови (для примера). 

А если вспомнить многолетние искания того же Г.К. с различными вариантами геометрии на кухонниках? Это отдельная большая и сложная тема. Для хорошего, качественного ножа на кухню важны не только форма, размеры, эргономика и острота (о сталях и ТО умолчу), но и сведение и геометрия.  

 

 

Форма классная, нож красивый. Всё остальное вторично.

С первым предложением полностью согласен. А вот со вторым позволю себе не согласиться. Рабочие качества не могут быть вторичными, разве что для полочника. 

[Russak]

А это разве не полочник?

[Гр Егори]

Хороший нож . Специфичный , но хороший .

[vityuxa]

Полет дизайнерской мысли заценен! Это будет пикниковый, и повыпендриваться формой, и по мелочи построгать продукты! Плохо, что без ножен! (может и обозвали так, для отмазу, чтоб ножны не варганить?)

[gkeu]

Абрис конечно кухонный. Остальные параметры...не кухонные. 

Нож понравился. Травление хорошо получилось...кудряво. В общем - зачёт :)

[ir_bis]

бритвенной остроты нож мягкий хлеб не режет. попробуйте отрезать  от булки только что испечённой в хлебопечке, нож будет мять, а не резать, какой бы остроты не был нож. а вот крупносерейторный отрежет без проблем.

[Ленинградец]

бритвенной остроты нож мягкий хлеб не режет. попробуйте отрезать от булки только что испечённой в хлебопечке, нож будет мять, а не резать, какой бы остроты не был нож. а вот крупносерейторный отрежет без проблем.

Обязательно попробую.... Только хлебопечки нет...

[gkeu]

Спору нет...Серейтор иногда полезен.

[Shuravi]

бритвенной остроты нож мягкий хлеб не режет. попробуйте отрезать  от булки только что испечённой в хлебопечке, нож будет мять, а не резать, какой бы остроты не был нож. а вот крупносерейторный отрежет без проблем.

Э, нет! Тут многое зависит от стали. Горячий хлеб прекрасно режут порошки с выходом карбидов на РК. У меня есть слайсер 220 мм клин ,сведен в 0,обух 2 мм,сталь SPG2. Заточен в бритву,но за счет микросерейтора от карбидов режет,легко. А вот нержа типа 440 нет. Сорри за офтоп. ;)

[gkeu]

По нерже согласен...Как не изголялся с заточкой - не режет. Огурчики-помидорчики без проблем, а вот хлеб мягкий мнет и всё...

[dednefed]

Нож всем интересный, только вот зачем на обухе у рукояти пропилы?

Это вопрос не только к Александру... единственное назначение этой хрени которую лично я нашёл натирать мозоль и быстрее халтурить от работы...

Ps. Когда будете отвечать делайте скидку что я новичок.

[gkeu]

Эдуард, да ни чё там не натирает. Делаю иногда...Если зимой в варежках, перчатках, то при упоре в большим пальцем в обух, не скользит палец. Да и без перчаток...как то увереннее, что ли, хват получается. Если делать их не частыми и не глубокими, то почему нет? Делают же на рикассо, снизу, чойл под палец. Почему бы насечкам на обухе не быть...

Все имхо...

[Ленинградец]

За перчатки-варежки зимой, касаемо пропилов - согласен... За то, что хлеб не разрезать нержой - неа...

[gkeu]

Ну нержа нерже рознь...Я о 40Х13...Или ты хлеба СВЕЖЕГО не резал... :D Или мы по разному понимаем свежий хлеб. :)

[listig]

...кстати да, про "мягкий хлеб"... в чём проблема его резать, если нож острый?.... не сталкивался

наверно проблема в  определении "мягкий хлеб".?

и Сергей  совершенно прав, о серейторе.

если нож ...пусть будет кухонник, нафига травление? если использовать по назначению ,что будет с ним (травл)?

форма ( как мне ) из далека, чуток до  рассела  не дотянула

[Ленинградец]

Нравится человеку такое травление, вот он и сделал.... Хотя у меня есть сильные подозрения, что потемнеет усе... Тут согласен.