Перейти к содержимому
    • advertisement_alt
      advertisement_alt
    • advertisement_alt
      advertisement_alt

Shuravi

Современные японские ножи

Рекомендуемые сообщения

номер 12 не карвинг, да и ширина 41мм не назвать узким

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Driver,Вообще то Ефим это Анатолий стал тролить на ровном месте,он де умный и свое касуми признает а остальные чайники хохлому травленую покупают,кто ему право оскорблять других дает? Да еще признает что он некультурный чел и уважать вкусы других он не собирается,почему опять ему можно ахинею нести?

????????????????

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я написал Ефим кто начал чужие вкусы никчемной хохломой осуждать без повода,я же не осуждаю ни какие ножи которые мне не нравяться.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

конечно может не так,я просто копченую кол-су иногда на кружки режу, могет быть и что то еще есть,но узкий нож нужен если рез не строго по прямой идет или продукт липнет на большую площадь и мнется,не?

Согласен номер 11. Чем меньше площадь соприкосновения тем красивей и легче нарезка. Можно и шефом обойтись,но слайсер хорош именно для нарезки. И заточка другая. Пробовал снимать им филе(сазан) гораздо ровней и легче чем шефом. Про колбасу я уже не говорю. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Shuravi,но вопрос то был про твердые копченые продукты а не мягкую рыбу-колбасу,при одинаковой толщине номера 5-10 шире карвинга и значит геометрия ножа более отлогая и способствует лучшему резу

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я написал Ефим кто начал чужие вкусы никчемной хохломой осуждать без повода,я же не осуждаю ни какие ножи которые мне не нравяться.

Нет, не так - Вы были первый.
Граждане, с этого момента - следите за языком, демократия закончилась.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Shuravi,но вопрос то был про твердые копченые продукты а не мягкую рыбу-колбасу,при одинаковой толщине номера 5-10 шире карвинга и значит геометрия ножа более отлогая и способствует лучшему резу

Да,без разницы. И хамон и мясо и рыбу. Им удобней. Спроси у любого повара. Кстати я слайсер закзывал именно для поваров. Попробовал и понял разницу с шефом. Он именно для нарезки. Это не филейник. Обух 2-3 мм.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Driver,Ефим может я и погорячился чуток, но почему на многих сайтах в ветках про кухонные ножи находятся м...ки которые начинают всех убеждать какие они умницы и покупают только чистые функционально-брутальные ножи и это есть гуд,а кто берет с украсами-дамаскажем и т.д. то они лохи что переплачивают,какого хрена им позволительно указывать что и как, и если попытаешься одернуть то сразу крики что некорректное поведение.как то так и получилось.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Shuravi,сравнивать пока не с чем,только минишеф на 150 мм и сантоки и вроде хватает готовки дома на двоих

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Shuravi,сравнивать пока не с чем,только минишеф на 150 мм и сантоки и вроде хватает готовки дома на двоих

Я согласен,что хватает! Но если уж очень захотелось,то можно и купить. И потом он такой красивый... :rolleyes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Shuravi,вот деба в стене и торчит поэтому

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

но почему на многих сайтах в ветках про кухонные ножи находятся м...ки которые начинают всех убеждать какие они умницы и покупают только чистые функционально-брутальные ножи и это есть гуд,а кто берет с украсами-дамаскажем и т.д. то они лохи

вот есть очень показательная аналогия, я по случаю наблюдал не одну дискуссию на форуме... про локомотивы, из разряда:

- а чего так убого покрашен? некрасиво ведь

- а с чего ему быть красивым, это же электровоз? он ехать должен

 

то есть это даже не "шашечки или ехать", это те, кто меняет обои в Виндовс, и те, кто не меняет.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Какой тип клина ,лучше всего для тонкой нарезки твёрдых копчёностей ?

Внезапно Мора Клиппер, причем не только для сырокопченой, но и для лимона тоже :ph34r:

 

А еще уже говорили, линза, сходящаяся на сорок градусов, ровно для тех же продуктов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
hungryforester,Ээээ мм,как бы мне понять что я прав или неправ?как вести себя в схожей ситуации?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Внезапно Мора Клиппер, причем не только для сырокопченой, но и для лимона тоже :ph34r:

 

А еще уже говорили, линза, сходящаяся на сорок градусов, ровно для тех же продуктов.

Возможно и Мора. Просто тема про япов. Вот про них и ответил.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

hungryforester,Ээээ мм,как бы мне понять что я прав или неправ?как вести себя в схожей ситуации?

По правде :ph34r:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Возможно и Мора. Просто тема про япов. Вот про них и ответил.

Так а деба не из той же оперы? Ну стамеска, так это не особо мешает тонко резать. Или я неправильно понимаю?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Так а деба не из той же оперы? Ну стамеска, так это не особо мешает тонко резать. Или я неправильно понимаю?

Нет. Деба,практически тяпка для рыбы. Из этой оперы скорее янагиба.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Японцы давно отдали должное многим европейским формам ножей. И французским шефам и слайсерам и петти (от франц. маленький) ,а у нас и в Европе сантоку,стали производить все кому не лень. Так что проникновение культур.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да, проникает, но в моём случае не на столько, чтобы слайсером филировать рыбу и резать твёрдую колбасу ))) Правильно сказано - деба рулит...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да, проникает, но в моём случае не на столько, чтобы слайсером филировать рыбу и резать твёрдую колбасу ))) Правильно сказано - деба рулит...

По просьбе модераторов. Без коментариев...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вы опять переворачиваете - модераторы не запрещают комментировать ))) - вы сами постоянно уходите от ответа...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Странные споры по применению традиционных японских ножей. И колбасу твёрдокопчёную можно резать и прочие нетрадиционные для японской кухни, продукты. Но у нас с ними, совершенно разная "кухня", культура, традиции и прочее. Попытки обращения с японскими ножами на наших кухнях, как с нашей пластилиновой нержавейкой, приводят к печальным последствиям, о чём полно информации в виде поломанных и щербатых ножей. Разделка мороженных кур, рубка тех же кур с костями, отжим крышек и прочая дурь, которой страдают наши женщины, в соответствии с нашими традициями. Как пример, наши дамы запросто расхреначивают каменные ступки, которые предназначенные не для того, что бы там толкли как в металлических, а для растирания, а тут какой то ножик, которым окромя как резать, да и то не всё, оказывается больше делать ничего нельзя. :o

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Резать слайсером рядом с рыбьими костями и деревянную колбасу по деревянной доске? - ну если только совсем край...

У японцев есть универсальные ножи - петти, гьюто, сантоку - резать можно всё... По мороженной курице опять же деба или топорик с низкими спусками...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Вообще-то тема называется "Современные японские ножи"...

Стоит отметить, что ТС не сделал анализа по теме, а его стремление нагрубить и "откровения" по технологии изготовления современных клинков японских ножей, вызывают...

Слава Б-гу он уже согласился, что ламинат это не дамаск и изготавливается пром. способом. О тех, что изготавливаются вручную, речи нет, тк. там цена не для нашего кармана.

Можно было бы добавить еще его разночтения по японским иероглифам. Ну, думаю всем ясно, что "японские повара" разбираются в этом лучше.

Они даже мне объяснили, что два посл. иероглифа на коробке означает просто "кухонный нож", хотя ТС утверждал, что один нижний иероглиф это "ручная работа".

 

 

 

post-587-0-07771800-1431388041_thumb.jpg

 

 

 


Запомнить-разобраться в именах японских мастеров нет желания, тк. учить японский уже поздно. Думаю, что тему эту рано, или поздно закроют, тк. даже мне стало 

ясно, что она для продаж. Раньше я не соглашался с этим, а теперь вижу, что товарищи были правы. Ну, сори...

Интересно-ново-познавательного в этой теме практически ничего не нашел, так что участвовать здесь дальше не вижу смысла.

Постарайтесь вести себя прилично.


 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну,вот и приехал. Фотки на прощанье. Кому надо поймут ,что это. ;)

post-10891-0-78039500-1432634239_thumb.jpgpost-10891-0-60257400-1432634274_thumb.jpgpost-10891-0-73336300-1432634316_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

 


на прощанье

что сие значит?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А остальным 10 тыс. читающих, значит, обтекать молча. Отлично.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Госсподи, да пусть прощается, знаток японского рынка ножей....

"Помог" мне купить 5 ножей с пересылом за 580$, а я уже который раз покупаю сам на сайте EHAMONO.com

два ножа с пересылом за 161.46$!!!! Сантоку - 170 мм и гюйто 190мм.

И оба ножа с клеймом, инвойсы на англ.-японском, сопроводиловки, все как полагается.

В середине ламината, японы его называют дамаском -  VG10.

Покупаю для друзей - они упали на эти ножи.

Так что прощай-прощай, Егорий, специалист ты наш "по ценам на Японском рынке"... :)

post-587-0-46001400-1434684805_thumb.jpg

post-587-0-48947500-1434684808_thumb.jpg

post-587-0-34673800-1434684810_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

 


EHAMONO.com
а на этом сайте как-то можно на английский переключиться?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Объявления

    • Креол

      Правила форума

      На форуме КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНЫ:   1. Оскорбления и угрозы в адрес участников форума, публикация бездоказательных утверждений и сведений, компрометирующих других участников, а также конфиденциальной или личной информации об участниках форума без их ведома и согласия. 2. Публикация нецензурных и иных бранных выражений, а также клонов таковых слов, в любом контексте. 3. Провоцирование ругани, провоцирование обсуждения запрещённых тем, нарушение тематики раздела, флуд, флейм, троллинг и иные проявления неуважения к оппонентам. 4. Публикация постов, подпадающих под действие Уголовного Кодекса, прямо призывающих к противоправным действиям, либо провоцирующих к таковым. 5. Обсуждение политических, национальных и религиозных вопросов, а также любых тем, прямо или косвенно затрагивающих веру и политические взгляды. 6. Открытое обсуждение и обжалование действий модераторов . Общение с модераторами по этим вопросам может осуществляться только по индивидуальным каналам связи. 7. Максимальный вес (размер) одиночного фото разрешенного к публикации- 2048 кб (2 мб), фото большего размера могут быть удалены без предупреждения. 8. Запрещается любая реклама, скрытая или явная, не согласованная с администрацией форума, кроме соответствующих разделов.
    • Креол

      Краткий FAQ

      Краткая помощь по форуму - http://rusknife.com/...ore&module=help   Дополнительно:   1. В: Не могу создать тему. Есть только поля для заполнения названия темы и тела темы. О: Такое состояние дел означает что у вас система Windows XP без обновлений и вы выходите с версии Internet Explorer 6. Для исправления данной ситуации, необходимо обновить системные компоненты через Windows Update, находящийся в системе. В частности, у вас должен быть обновлен JScript до версии 5.8. Либо используйте любой другой современный браузер - Google Chrome, Mozilla Firefox или Opera.
    • Креол

      Теги (ключевые слова)

      Теги - это ключевые слова, помогающие другим пользователям легче найти вашу тему. Например: Spyderco, EDC, выбор. Или: Бенчмейд, 2013, новинки. Также, служат для более быстрого поиска интересующей вас информации по схожей тематике - снизу темы с ключевыми словами отображаются похожие темы. Способы разделения ключевых слов при заполнении - Запятая
      Tab
      Enter
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×