Блюда из морепродуктов и рыбы

[lldar1974]

Северянин,

Да, смачное фото. 

[Северянин]

Красотень, всегда хотел попробовать.

 

А почему хотел? Уже не хочешь?

[Ren Ren]

А почему хотел? Уже не хочешь?

 

Змей  :P

 

ЗЫ Два года назад примерно об эту пору очутился я в лагере знакомых реконструкторов. Эпицентром событий была самогонная установка на... что-то около трёх литров в час. Вобщем, пока коптились стерляди мы (и азъ есьмъ грешный) нажрались до поросячьего визга (с тех пор со мной такого больше не бывало), и что и как мы апосля того жрали - никто не помнит, хотя некоторые просветлённые утверждают, что сожгли всё нах...

С утра (около 15 часов) азъ бился главою об угол и приговаривал: "Нельзя начинать пить ДО того как готова закуска" - пропавших безЪ всякого смысла стерлядей было жаль до слёзЪ.

[Russak]

А почему хотел? Уже не хочешь?

Потерял надежду.:)

[Xayzoku]

Жареная мелочёвка

[Vik1966]

Мохтик. Два дня в тузлуке,два часа в проточной воде..

[Vanderlor]

Ну, это же пока еще не блюдо. Это полуфабрикат. Дальше вялить или его соленым так едят?

[Vik1966]

Я же люблю весь процесс показывать.. Вялить-Вялить...

[Vanderlor]

Я тоже на сушилке для белья вялил, пока штуку для вяления не приобрел. :)

[Vik1966]

У меня почти готова...

На фотке рыба с чешуёй! https://youtu.be/SEz4SmHFtxI

[Северянин]

Виктор, а ты где его ловил?

Кстати, он не пестрохозный?

[medic_1966]

 

 

Кстати, он не пестрохозный?

Он же из карповых, так что...

[Vik1966]

Трасса Сургут-Лянтор речка Мильтон-яун в субботу собираюсь могу координаты кинуть

[Северянин]

Блин, с удовольствием бы присоединился, но в субботу мы скорее всего с ночевкой в район Агана на охоту собрались.

 дяяя, карповые, а опистрохоза не боишьси всего пару дней солить?

[Vik1966]

Не боюсь. Ерунда все это.

Соль ничего в рыбе не убивает. А если страшно -можно подвяленную в морозильную камеру на несколько дней..

[Vanderlor]

 

 

А если страшно -можно подвяленную в морозильную камеру на несколько дней..

её лучше там и хранить, вытаскивая за сутки до поедания. не пересыхает даже через год... если проживет. :)

[Vik1966]

Ещё раз съездил. Жду...

[kulikoff]

Сильная заявка на победу... :-)

С ув.

[Xayzoku]

[Vanderlor]

Рыба в кисло-сладком маринаде.

Берем любую рыбу, что есть под рукой. И жарим до готовности. Не солим.

Если вдруг кто забыл, то как и блины, рыбу переворачиваем на сковородке только один раз. На сковородку укладываем не впритык, а на некоторой дистанции друг от друга. Рыбас должен быть как можно более сухим, даже мыть его не надо.

Затем укладываем в посудину, перекладывая между слоями свежим луком.

Заливаем маринадом и забываем в холодильнике часов на пять-шесть минимум.

Маринад у меня меняется время от времени. На это раз: вода кипяченая холодная - один стакан; растительное масло, примерно, 100 мл.; уксус винный (можно бальзамический), примерно, 100 мл.; чайная ложка соли; грамм 100 сахара; ну и где-то пол-литра томатного соуса, что есть под рукой. А еще добавил немного жидкости от домашнего лечо.

Думаете, что много маринада? Ну так я и не одну порцию рыбы сделал. Кастрюлька на три литра. :)

Едим.

[kulikoff]

Сереж, категорически спасибо за твои рецепты!

Повторял.:-)

Но тут настоятельно рекомендую в маринад - мускатный орех и гвоздику.

С ув.

[Vanderlor]

Андрей, про специи я целенаправленно не писал. Тут каждый сам пусть решает, что любит.  Я специально ничего не добавлял. Не хочу, чтоб вкус специй перекликался с килькой пряного посола, которая  тоже имеется на полке моего холодильника. :)

Мускат... его я к мясным блюдам больше добавляю, так как добавив, чувствую вкус "Докторской колбасы". Такой у меня косяк сознания. :)

Гвоздику тоже уважаю, но в горячих маринадах. Мне кажется, что в холодных она не раскрывается.

Но опять же, это чисто моя ИМХА.

[Russak]

Рыбу абожаю в любом виде. Спасибо, Сергей за рецепт.

[kulikoff]

Сергей, понял. А мускат в МАЛЫХ дозах к рыбе - очень интересно.

А еще:

Очень - мускат в сливочных соусах (можно грибных), до составных мускат/мята/тмин.

К утке - тмин/мускат/мята/чп/мед/соевый.

Ну - в курином, печеночном паштете этот "орешек" играет...:-)

С ув.

[Sary Azman]

Напротив моего дома на месте бывшей парикмахерской открыли "Магнит"

Перед праздниками зашёл за консервами на пикник. Увидел рыбные консервы "Доброфлот".

Взял на пробу по банке скумбрии в масле, сайры в масле и копченой сайры, тоже в масле.

Банки с ключами на крышках, цены тоже не особо наглые.

Понравились, особенно копченая сайра. Банка такая длинная, там три целые тушки.

Банки полностью заполнены рыбой, причём рыба на консервы шла явно свежая, а не мороженная.

[Xayzoku]

[Ren Ren]

!!!!  B)  :D

[Vanderlor]

"На их месте должен был быть я!" - Угорь.

[мак]

Все съел вчера последнюю в этом году горсть корюшки и кряхтя вынул из загашника омуля - теперь на нем коптить  до весны.

[kulikoff]

Ну... Для меня в этом году, тоже - точно последняя порция, ибо облопался...

Вчера - шестнадцать сковородок мутил... Сил не осталось!!! :-)))

Пойду язя вяленого достану...

С ув.