Выбор кухонных ножей для кухни

[LAV]

7 часов назад, Kotleta сказал:

Если собрать набор из tramontina?

Править примерно раз в 3 дня, заточка раз в месяц. Сталь у них мягкая.

Изменено 23 марта 2018 пользователем LAV

[Kotleta]

3 минуты назад, LAV сказал:

Править примерно раз в 3 дня, заточка раз в месяц. Сталь у них мягкая.

Понял. 

Подскажите тогда пару фирм которые можно рассмотреть. 

[LAV]

14 минут назад, Kotleta сказал:

Подскажите тогда пару фирм которые можно рассмотреть.

Вам Егор уже подсказывал взять на ракутене. А трамонтина меня разочаровала сталью. Серия поливуд там 420-я сталь тупиться за пару дней, серия центури тоже 2-3 дня, хотя обещали криозакалку. Есть у меня нож, японец, очень хорошо держит кромку, но сделан из углеродки (ссылку где брал в личку кину). А так в 2009 году взял набор китайцев, сталь оказалось хорошо закалена, получше трамы.

 

[hungryforester]

А у меня похватной ножик самый дешёвый трамовский мини-бучер. Не очень и тупится. Удобный, гад такой.

[hungryforester]

А за мойку и ножи в ней по рукам. Это до первого отрезанного пальца.

[LAV]

36 минут назад, hungryforester сказал:

Не очень и тупится.

Завидую)) Ножи сделаны хорошо, сведение шикарное, но мне с закалкой видимо не повезло

[Kotleta]

1 час назад, LAV сказал:

Вам Егор уже подсказывал взять на ракутене. А трамонтина меня разочаровала сталью. Серия поливуд там 420-я сталь тупиться за пару дней, серия центури тоже 2-3 дня, хотя обещали криозакалку. Есть у меня нож, японец, очень хорошо держит кромку, но сделан из углеродки (ссылку где брал в личку кину). А так в 2009 году взял набор китайцев, сталь оказалось хорошо закалена, получше трамы.

 

Я на ракуте не покупал никогда. 

 

Вот эти можно рассматривать 

WUSTHOF

VICTORINOX

 

[hungryforester]

23 минуты назад, LAV сказал:

Завидую

 

Чему тут завидовать?!  Я их пачку купил. Потому что года три нигде найти не мог.

[Shuravi]

3 часа назад, Kotleta сказал:

Я на ракуте не покупал никогда. 

 

Вот эти можно рассматривать 

WUSTHOF

VICTORINOX

 

Хотите японца - Ракутен. Вся остальная "германия" сделана в Китае. Деньги за бренд поболее и все. Точить так же,минимум раз в неделю. На Ракутене смотрите сталь VG 10.

Изменено 23 марта 2018 пользователем Shuravi

[Russak]

1 час назад, Shuravi сказал:

Хотите японца - Ракутен. Вся остальная "германия" сделана в Китае. Деньги за бренд поболее и все. Точить так же,минимум раз в неделю. На Ракутене смотрите сталь VG 10.

Так уж и вся?

Ракутен, нож? Я такую только сеть торговую знаю.

[Luxembourg]

Не понимаю чего плохого в мытье в посудомойке ножей.

Сам не мою, родные моют, разницы не заметил.

 

Вот если резать на тарелке или на стеклянной доске - да, по рукам. А в посудомойке (если не углеродка с деревянной ручкой) - что ж тут критичного то.

 

По трамонтине - Центури очень радуют, проф мастер тоже неплохие если нравится громоздкая ручка.

[hungryforester]

Не понимаю, зачем на ноже засушивать продукты, чтобы ему понадобилось что-то более масштабное, чем сполоснул-вытер.

 

Если после мяса, то споласкиваю я клинки губкой с посудомоющим средством, а потом той же губкой мою разделочную доску.

[Russak]

1 час назад, Luxembourg сказал:

Не понимаю чего плохого в мытье в посудомойке ножей.

Сам не мою, родные моют, разницы не заметил.

Если ножи не достаточно острые, то разнцу "до и после" вряд ли заметишь.

И ещё  патина в виде пятен ржавчины, по идеи, должна появится.

Изменено 23 марта 2018 пользователем Russak

[Luxembourg]

57 минут назад, Russak сказал:

Если ножи не достаточно острые, то разнцу "до и после" вряд ли заметишь.

И ещё  патина в виде пятен ржавчины, по идеи, должна появится.

Ножи в состоянии строгания волоса. Думаю достаточный уровень остроты, чтоб определить садит ли заточку посудомойка или нет.

На нерже (по крайней мере трамонтиновской) ржа не образуется, проверено. Как то даже углеродистого опинеля пробовал - ничего не  случилось.

1 час назад, hungryforester сказал:

Не понимаю, зачем на ноже засушивать продукты, чтобы ему понадобилось что-то более масштабное, чем сполоснул-вытер.

 

Если после мяса, то споласкиваю я клинки губкой с посудомоющим средством, а потом той же губкой мою разделочную доску.

Губка, кстати, тоже есть мнение что РК сажает неплохо. Опять же я разницы с обычной тряпкой не заметил. А еще ножи тупятся если их хранить просто россыпью в ящике стола (так хранит большинство).

 

А вопрос использования посудомойки это не когда уже "продукты засохли", а когда посуда скопилась и заодно в нее и нож положил. К тому же посудомойка отлично очищает белые шершавые рукоятки трамонтин проф мастер (они при использовании на кухне и мытьем обычным способом постепенно становятся грязными).

 

Другое дело что вообще использовать ли посудомойку или нет каждый решает сам. Плюсы - экономия воды, времени, кому то просто лень мыть вручную. Минусы - нужно тратиться на чистящие средства специальные.

 

И повторюсь - я исключительно практик, тоже заморачиваюсь по поводу некоторых "ножевых" вопросов. Но ничего плохого в мытье посудомойки определенного типа ножей не нашел.

 

Изменено 23 марта 2018 пользователем Luxembourg

[petrozus]

9 часов назад, hungryforester сказал:

Я их пачку купил. Потому что года три нигде найти не мог.

Приветствую.А не подскажите,где такие водятся?(давно ищу,всё ускользают).

[hungryforester]

44 минуты назад, petrozus сказал:

Приветствую.А не подскажите,где такие водятся?(давно ищу,всё ускользают).

1. Галамарт.

2. Трамо24.ру

3. На ганзе у трамонтинщиков?

[hungryforester]

Губку помыл, отжал, сухая, а тряпка гадкая, вот и всё.

 

Это как газета и клинекс...

 

Посудомойка мне просто не понадобится для ножей, но я не против их. Есть такие тарелки, что посудомойка нужна.

[petrozus]

8 минут назад, hungryforester сказал:

1. Галамарт.

2. Трамо24.ру

3. На ганзе у трамонтинщиков?

Первые два-в новинку,на ганзе давно не общался..

Спасибо,на трамо24 нашёл.

[Russak]

3 часа назад, Luxembourg сказал:

Ножи в состоянии строгания волоса. Думаю достаточный уровень остроты, чтоб определить садит ли заточку посудомойка или нет.

На нерже (по крайней мере трамонтиновской) ржа не образуется, проверено. Как то даже углеродистого опинеля пробовал - ничего не  случилось.

Вот фотки ножей "которыхнежалко" купающихся постоянно в пасудомойке:

Явно видны раковины, пятна ржавчины и патины. И это всё даволно таки нержавеющая нержавейка (на ложках-вилках-кастрюлях такого нет). И это понятно, моющее средство для пасудомоек это набор агресивных кислот, щелочей и перикисей, а РК по сути тоньше фальги и для её повреждения много времяни для химии не надо.

Не представляю какое моющее средство используешь ты.

[Shuravi]

Ну,мне проще. У меня пару ножей,как раз и стоят ,как посудомойка. Тут согласен с Евгением,совать в эту адскую химию... Брр. Я с уважением ,ручками и еше углеродку маслицем.

[Luxembourg]

2 часа назад, Russak сказал:

Вот фотки ножей "которыхнежалко" купающихся постоянно в пасудомойке:

Явно видны раковины, пятна ржавчины и патины. И это всё даволно таки нержавеющая нержавейка (на ложках-вилках-кастрюлях такого нет). И это понятно, моющее средство для пасудомоек это набор агресивных кислот, щелочей и перикисей, а РК по сути тоньше фальги и для её повреждения много времяни для химии не надо.

Не представляю какое моющее средство используешь ты.

Видимо дело действительно в моющем средстве.

 

Завтра сфотаю ножи которые так же постоянно купаются в посудомойке (в принципе то же самое - Викторинокс, Трамонтина, китайчина)

[fly12]

Я решил избавиться от своих старых кухонных ножей и купить новые. На фото старые ножи.

 

 

Изменено 4 апреля 2018 пользователем fly12

[hungryforester]

Третий снизу раритет...

[WeS]

15 минут назад, fly12 сказал:

Я решил избавиться от своих старых кухонных ножей и купить новые. На фото старые ножи.

И?

[hungryforester]

Не томите, где новые брать будем?

[WeS]

Что со старыми будете делать? Распродажу? 

[Сэм]

2 часа назад, fly12 сказал:

Я решил избавиться от своих старых кухонных ножей и купить новые.

Урррааа!!!!

Наконец-то!!!!

Поздравляю!!!!

[hungryforester]

[fly12]

Начитался форума и купил Трамонтину. И за все

менее 2х тысяч р.!

 

И еще вот такую штуку, оказалась удобная фигня! За 130 р.

Изменено 4 апреля 2018 пользователем fly12

[hungryforester]

И это правильно.