Перейти к публикации

LAV

Пользователи
  • Публикации

    655
  • Зарегистрирован

  • Посещение

Репутация

64 Очень хороший

О LAV

  • День рождения 11.02.1982

Информация

  • Город
    Жуковский
  • Имя
    Андрей

Посетители профиля

863 просмотра профиля
  1. Кухонный нож от Андрея Климочкина

    Владимир я же петьку заказывал, а не шеф. Притом первый вариант был почти идеален, кроме закалки. Для себя в очередной раз просто убедился, что проще купить японца
  2. А я что-то ленивый стал в последнее время, правлю на керамомусате (по времени около минуты) и снова нож режет газетку с вывертом.
  3. Могу сказать, что трамонтина у меня одинаково садиться что после искусственных камней, что после натуралов
  4. Выбор кухонных ножей для кухни

    Кроме горки есть и другие модели. Сталь 75Х14МФ, а не 40Х13. Ну и ценник не конский, шеф в районе 6 тысяч, петька за 3500
  5. Вопросы новичка и ответы чайника

    На выставке стоит дяденька и торгует брусками под апекс от Московского абразивного завода, цена за брусок 150-200 р. Вот и посчитайте сами на сколько дешевле выйдет
  6. Выбор кухонных ножей для кухни

    1. Есть хорошие отзывы о ножах из ИКЕА 2. Сергей вы из Москвы, будет выставка "клинок" сходите и посетите стенд Дамира Сафарова 3. Тут больше зависит от рабочего места. У места места мало поэтому отдаю предпочтение сантоку
  7. Он уже в видео сказал, что сделал его чайным наркоманом)) Теперь не про камни смотрим а про чай. Испортил заточника
  8. Кухонный нож от Андрея Климочкина

    Я так же рассуждал)) можно было взять петьку от моритаки
  9. Добрый день уважаемые форумчане! Захотелось своеобразного петьку на кухню. Наткнулся случайно на просторах ютуба на тесты ножей молодых мастеров. Присмотрел мастера кто хорошо калит клинки и самое главное может делать тоненькие подводы, т.к. у многих с этим проблемы. Нашел Андрея в контакте, предложил ему сделать по моим хотелкам. Он согласился, но внес небольшие изменения которые меня устроили. Обговорили сталь, материалы рукояти оставил на выбор мастера. Сталь выбрал из имеющихся в наличии ШХ-15 или ХВГ. Внес предоплату и началось ожидание. По времени не ограничивал, т.к. есть чем резать. Через неделю Андрей мне прислал видео с готовым ножом. Сталь заменил на У10, т.к. ШХ-15 подвела. Мне этот факт уже не понравился, т.к. такие замены нужно согласовывать. Когда пришел мне нож, восторгу не было пределов. Сделано было всё как я хотел. Прямая РК, сведение в 0,1 мм, легкий, верткий. Радость закончилась когда начал затачивать, сталь оставляла заусенец даже на мелких камнях. Удалось избавиться от заусенца только на сланце с суспензией. Ну и остроты ножа хватило только порезать один салат. Написал Андрею и спросил что за фигня такая. Оказалось что он боялся перекалить клинок, т.к. тольщина 2 мм, и похоже не докалил. Тут же мне сказал, что делает мне новый нож а этот попросил выслать обратно. Честно было жалко отсылать нож, уж очень он мне пришелся по душе. На новом ноже я сказал что если надо, то пусть сделает потолще чуток и сталь предложил на выбор мастера. Что лучше получится закалить. Новый нож пришлось ждать долго, т.к. почта не отправляла ножи до окончания мундиаля. Забрал новый нож на почте. Кроме огорчения никаких эмоций не вызвал. Рукоять осталось такой же, а вот клинок изменился. РК стала изогнутой. Сведение гуляет, возле кончика 0,1 мм, у пятки 0,8 мм. Две трети клика сведены хорошо, а вот ближе к пятке одна треть клинка с конским сведение. Да это было видно по заточке, по ширине РК Сталь на клинке ШХ-20, рукоять груша. Недели полторы пролежал нож в столе, в руки брать не было желания. Но сегодня купил себе в карусели цвилинг за наклейки (как пишут на дружественном ресурсе китайского производства) и решил сравнить ножи. Китайцо-немец мой теперь любимчик. А этот пусть дальше в столе полежит. Решил испытать нож в приготовлении супа. Свинину режет хорошо. Картошечка и лук на ура, морковка шинкуется нормально только если резать не у пятки. Мне не понятно, если умеешь делать хорошо, зачем делать на от**бись? Ведь первый нож был почти идеален. Хотя бы даже по сведению. Зарекался не связываться в местными "мастерами", что лучше в Японии купить. Но решил рискнуть и опять тоска печаль... Мастера спрашивал когда он делал еще первый раз, не против ли он будет обзора на форуме, он дал добро. Но вот такой обзорчик. Далее фотки:
  10. ZWILLING J.A. HENCKELS

    В процессе поюза отпишусь по ощущениям работы, заточки.
  11. ZWILLING J.A. HENCKELS

    Прикупил в каруселе мини шеф Сделан хорошо, из коробки спокойно кромсает чековую ленту. Разделал курочку, порезал перец, лук, морковку. От ножа остались положительные эмоции. Морковку не колет. Заточка осталась на том же уровне, хотя курицу специально по костям разделывал.
  12. Кто чего купил за неделю ... месяц ... квартал ...

    Вот такие два красавца, по тому что слева будет полноценный обзор. А хенкельс мне очень понравился
  13. К сожалению опыт показывает что лучше не связываться с нашими мастерами. Ценник больше япов, а качество хуже. Я уже зарекся у наших заказывать
  • Объявления

    • Креол

      Правила форума

      На форуме КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНЫ:   1. Оскорбления и угрозы в адрес участников форума, публикация бездоказательных утверждений и сведений, компрометирующих других участников, а также конфиденциальной или личной информации об участниках форума без их ведома и согласия. 2. Публикация нецензурных и иных бранных выражений, а также клонов таковых слов, в любом контексте. 3. Провоцирование ругани, провоцирование обсуждения запрещённых тем, нарушение тематики раздела, флуд, флейм, троллинг и иные проявления неуважения к оппонентам. 4. Публикация постов, подпадающих под действие Уголовного Кодекса, прямо призывающих к противоправным действиям, либо провоцирующих к таковым. 5. Обсуждение политических, национальных и религиозных вопросов, а также любых тем, прямо или косвенно затрагивающих веру и политические взгляды. 6. Открытое обсуждение и обжалование действий модераторов . Общение с модераторами по этим вопросам может осуществляться только по индивидуальным каналам связи. 7. Максимальный вес (размер) одиночного фото разрешенного к публикации- 2048 кб (2 мб), фото большего размера могут быть удалены без предупреждения. 8. Запрещается любая реклама, скрытая или явная, не согласованная с администрацией форума, кроме соответствующих разделов.
    • Креол

      Краткий FAQ

      Краткая помощь по форуму - http://rusknife.com/...ore&module=help   Дополнительно:   1. В: Не могу создать тему. Есть только поля для заполнения названия темы и тела темы. О: Такое состояние дел означает что у вас система Windows XP без обновлений и вы выходите с версии Internet Explorer 6. Для исправления данной ситуации, необходимо обновить системные компоненты через Windows Update, находящийся в системе. В частности, у вас должен быть обновлен JScript до версии 5.8. Либо используйте любой другой современный браузер - Google Chrome, Mozilla Firefox или Opera.
    • Креол

      Теги (ключевые слова)   08.03.2018

      Теги - это ключевые слова, помогающие другим пользователям легче найти вашу тему. Например: Spyderco, EDC, выбор. Или: Бенчмейд, 2013, новинки. Также, служат для более быстрого поиска интересующей вас информации по схожей тематике - снизу темы с ключевыми словами отображаются похожие темы.
      Максимальное количество тегов для темы - 5. Способы разделения ключевых слов при заполнении - Запятая Tab Enter
×