копилка73

С Праздником! Пусть всё хорошее прилипает, а остальное не замечает Вашего присутствия :)

Спасибо, Сергей! Согласен, но приходится заранее останавливаться, чтобы ВСЕ были удовлетворены в итоге ...

А похвастацца? Как ты себе представляешь меня в обществе с кухонниками ЛБА на поясе?... Хотя... ты, возможно, спокойно-таки и представляешь... :D

С наступающим НГ меня...

И, не смотря на это, согласен с Ильёй: принимай участие на равне со всеми. Это будет правильно.

С Праздником!

Да и Слава богу, Радик, настойчивый Вы наш...

Вова, мне правится как выглядит. Немного перекликается при взгляде сбоку с русским ножом, кмк.

Ильдар, конечно, спасибо :-) К сожалению, я не могу поменять название темы или не знаю как. P.S. Уже знаю как, спасибо Сэму :)

Камрады, предлагаю два кухонных ножа, реально в очень хорошем состоянии. Если кто-то хочет понять разницу, между НАСТОЯЩИМИ европейцами и тем, что они приобретают сейчас - милости прошу :) Два ножа настоящей Европейской поварской школы фирм Wusthof и F.Dick (Германия). Размеры ножей примерно одинаковые, Сталь на обоих - углеродка, со всеми вытекающими "вкусного" реза и боязни долгого замачивания. Клинки любят резать и не любят отмачиваться в воде :) Размеры по клинку: длина 255 vs 250; длина рукояти 130 vs 125; Ширина клинка у рукояти 48 vs 48; Толщина обуха у рукояти 3,82 vs 3,76 Заточены мной. Если есть вопросы - прошу в ПМ. Пересыл по РФ мой, Хочу за каждый 5 000 рэ.

Спасибо, но это уже ближе к финалу... Китайский usb микроскоп, про реальное увеличение не скажу, фокус поймать крайне тяжело, но если просто пользоваться как увеличительным стеклом, то вполне.

Продолжу, с Вашего разрешения, немного про второй, Yu Kurosaki, Gyuto, 210 mm, сталь заявлена R2/SG2. Тут, как я понял, технология твёрдой сердцевины в обкладках. А эти самые обкладки, скорее всего, из 420J2. Хотя это ни где не указывается. Заточен так себе из коробки. Сегодня решил предварительно для начала использования заточить и задумался: толщина центрального слоя в районе РК настолько мала, что про алмазы и думать нечего, натуральные камни тоже не понятно как (и сколько по времени) работать будут, ибо не обычная углеродка, посему решил выпустить в поле Борайдовские абразивы, единственно, 1200-й камень поставить PC'шку. Финиш решил делать Белоречитом (очень мне камень нравится: и работает споро, и поверхность после него вполне себе финишная для кухонного ножа). Сталь точится туговато, как хорошая углеродка. Булатный клинок Архангельского с вольфрамом затачивался в разы тяжелее. Однако, с учетом примерной ширины моего подвода в 1 мм, провозился я минут 15. Ну 10, если попытки фотографирования отнять. Первое фото - подводы из коробки (не видно названия фоток, поэтому напишу). Начал заточку с 800 Т2 Борайда на 26 град. (фото 2), потом 1200 РС на 28 град. (фото 3), и финиш Белоречит на 30 град (фото 4). Дополнительно микроподвод не делал, не счел нужным, поскольку и так шел с увеличением угла. После заточки нож уверенно режет салфетку, яблочко шинкует без усилий, тоненько. Работать им приятно, он потяжелее Мисоно, что мне нравится. Дальше опять же, будем работать по мере возможноостей, наблюдать и делать выводы. И ещё решил добавить, может кому будет интересно: фото развесовок, причем для сравнения добавил и Сабатье, классика как ни как :)

Отличный обзор, Владимир! Хороший нож и за синичек отдельное спасибо!

А если Виктор такого не скажет, то Сергей эти вещи не учтёт в будущих работах. Как раз недавно похожую тему читал, с возмущенными вопросами: если сказали, что фигня, то потрудитесь объяснить почему, если не понравился - почему, ну и т.д. Так нужно и это правильно, я считаю.

Misono UX10. Было огромное желание разобраться с формой заточки, поскольку производитель заявляет 70/30. Как это выглядит в понимании Мисоновцев попробовал показать на фото. Разобрать невооруженным глазом такую разницу у меня не очень получилось. При некотором увеличении видно, что заточка действительно несимметричная. По правой плоскости клинка мы получаем более крутой "берег", явно выраженная линза, а по левой плоскости "берега" пологие. Снято со стороны рукояти. Подводы реально полированные. Попробовал сделать фото, видно что шероховатость низкая. Померил сведение - 0,25...0,3 мм. Это больше чем у Танаки, но в 2 (ДВА) раза тоньше, чем у честного, неуточеного углеродистого Сабатье середины XX века. Справедливости ради стоит сказать, что и толщина лезвия в обухе в 2 раза меньше, нежели у Сабатье. В качестве первой попытки, запустившей процесс тестирования, делал микроподводы на BBW на 30 град. Микроподводы делал симметрично, по 15 град. на сторону. Про сталь пока ни чего не скажу, 10 минут работы BBW хватило, чтобы нож смог разрезать салфетку. Попробовал результат на хурме - вполне удовлетворён тем, что получилось. Теперь резать. Всё, что попадется под руку из продуктов (конечно кроме мороженых). Попробую оценить стойкость РК и преимущества несимметричной заточки (во втором пункте сомневаюсь, готовим в общем-то не много и на хурме этого не ощутил). Итоговое впечатление после распаковки и на начало тестов - положительное. P.S. Пишу через 2 (два) месяца. Подсохла готовая куриная грудка в холодильнике. Дай, думаю, порежу её в яичницу ножичком Misono... И взял я его поварским хватом (два пальца на на клинке)... Бл...ь, после этой процедуры пошел обрабатывать фаски на обухе и задней поверхности пяточки... Но режет классно :-)

Вот, собственно, два предмета. Гуйто, 210 мм (хотя у мятого клинок длиннее). Из коробки с газетой разбираются оба на отлично, перед салфеткой оба пасуют. На самом деле для кухонных ножей заточены "за глаза". Но не маньячисто. Теперь с натуралами буду медитировать и дальше смотреть. Misono сделан для промышленной продукции просто фантастически тщательно :blink: Егор aka Shuravi про это писал, но лучше увидеть самому. Нигде ни щелинки. Подводы блестят (как будто спецом заполированы). Нож ощущается лёгким. На рукояти и больстере все острые грани скруглены. Второй (который с выбоинами от молотка) обещан из R2/SG2. Работа Ю Куросаки (Yu Kurosaki) Выглядит, конечно, более по разгильдяйски, нежели Misino. Это касается и обработки, и заточки, и монтажа. После заточки напишу как вели себя стали, ну и были ли какие особенности, если замечу.

Максим, Вы сейчас себе шоры на глаза своими руками поставите, потом появятся вопросы "из ниоткуда". Попробуйте сами и на 600, и на 800, и на 1200 довести, и Вам станет понятно, что лучше именно для Вас и для той стали, с которой Вы работали.

Поздравляю, Сергей! Книги - это вообще хорошо, а такие книги "хорошо2" :)

.

С Праздником!

С Праздником!

Поймал начало такого процесса на Тоджировских DP. Теперь после использования и вытирания протираю маслицем камелии. Больше не повторялось. На Танаковских этого гацтва нет.

С Праздником!

Андрей, мне приятно, что Вы тоже смотрели этот фильм, и есть что Вам ответить: Фильм, в принципе, построен на очень художественно измененных реальных событиях; Куваева самого ругали, вплоть до писем очень уважаемых геологов в Министерство, после выхода его произведения, поскольку он слишком вольно обошелся с временными рамками реальных событий, описанных в романе; Старый фильм 1978 года не все выдержат, хотя он и известен в большом количестве стран; Фильм ближе к Куваеву, чем к реальности, и это не плохо; Фильм современный, со всеми вытекающими, и те не менее... Как минимум, современную операторскую работу даже Вы оценили... И без номера: это единственный отечественный фильм за несколько лет, который я с удовольствием буду пересматривать... P.S. Книгу уже скачал, буду читать.

"Территория" А. Мельника по роману Куваева про ДальСтрой очень понравился. Не думал, что мы можем сейчас такие фильмы снимать. Понимаю, что римейк, понимаю, что написан роман в 70-х, но реально вштырил фильм. А съемки на плато Путорана добавляют неимоверной красоты. Очень фильм понравился, думаю я не одинок в этом.