Batjok

За мороженную рыбу не скажу, но некоторые якуты говорят о прямом левом спуске - склоняюсь к тоже к такому мнению. Получается японец с долом )

Да, линза слишком крутая. Немного выровнял - стал прямее резать. У меня есть ножи с асимметричной геометрией, такой проблемы не было - но у них левые спуски прямые. Попробовал резать левой рукой - ЯН точно под левшу.

Попал в руки типа ЯН. Левый спуск в линзу, правый прямой. Порезал хлеб, колбасу - режет криво - не понравилось. Прочитал всю тему - ничего не понял. Понравился вариант Леонида Архангельского - левый спуск прямой, на правом спуске дол и подвод на РК. Пробую на своём ноже на левом спуске переточить линзу в прямой пуск, но полностью выпрямит, видимо, не получится.

... это угол выставляемый на точилке. У меня Викторинокс с серейтором - мне кажется, для срезания травы - но он складной. У Моры есть фикс нож с интересным серейтором. Мора традиционно имеет хорошую заводскую заточку. Я бы приобрёл Мору, если не плавать с ней, то срисовать серейтор.

Видел серейтор на спуках сканди, вогнутых и прямых от обуха. Угол самого серейтора 20 заточных градусов. С другой стороны заусенец снимается на ремне с пастой по спуску. имхо

С прилипанием лука борются особой нарезкой - не прорезая плотную часть из которой растут корешки. Для лука важно, чтобы нож был тонким и острым, тогда он не брызжет соком и не щиплет глаза.

Я делаю большую дульку такими насадками для дрели -

Эх, где я и где 2016 год. Предположительно сланец мягче арканзаса, или на финише угол слишком подняли, или изгиб РК крутой к носу? Так точно и не ответить. Давно сланец в руки не брал. Если царапает, то я беру более твёрдый камень или чистый ремень)

К японским заточникам, как и ко всем нам, приходят убитые ножи, поэтому они убирают рекурву, формируют подвод в линзу, выравнивают спуски, делают тонкое сведение. А Николай Максимов на видео демонстрирует типичную ганзовскую заточку - большим сетом камней, начиная с самого грубого, пытается удержать угол на подводе, борется с заусенцем и получает конскую ширину подводов и сведения - видимо точить по спускам его не учили.

Что тут возразить? - попробуйте. Я точил на 20* без микроподвода - мне не понравилось. А какой угол получается при ручной заточке - сказать невозможно.

Ё, жесть - действительно симметричный серрейтор! - никогда такого не видел - считал, что бывает только стамесочная нарезка серрейтора на клин. Сочувствую владельцу - хз, как это точить и как этим пользоваться!

Верю - фото левой стороны - хочется увидеть это чудо.

Ну допустим, серейторный подвод сделан у ножа на фото с одной стороны - в данном случае с правой. С левой стороны прямой спуск, по которому и точатся серейторы при дальнейшем использовании, вы удивитесь, на совершенно плоских камнях. То есть, вытачивать с правой стороны профиль серейтора нет необходимости - с правой стороны достаточно пройти на войлочном круге или мягком ремне с пастой. Лет через десять серейтор таким образом сточится, и нож продолжит своё существование как плейновый.

Чтобы пользователь сам сделал, как ему надо. Я на таки ножах делаю широкую дульку, типа рикассо (только палец в неё совать не надо), но не всем это нравится.

Продублируйте свои сообщения в той теме - сообщения очень интересные и, поэтому не будут большим нарушением правил.

Что там на РК, разглядеть сложно, поэтому говорят, как финишировали при заточке, и устраивают канатные тесты.

Ага, ещё ссылаются на плохую термообработку - потом выясняется, что чел просто не умеет точить.

Для спусков наждачка вполне годится - ведь гриндер тоже работает на сухую. Сделать тонкое сведение, а потом пастой ГОИ заточить РК.

Ещё можно на самую мелкую наждачку намазать пасту ГОИ - хорошо полирует спуски. Точить РК наждачкой не пробовал. Но у наждачки есть несомненные плюсы - большая плотность агрессивного абразива без связки иногда бывает необходима.

Свисток для отпугивания медведей одобряю, но соединить рукоять №12 с клинком №10 - это они зря.

А чё? - хорошее оживление темы получилось. Мне кажется, оптимально консервный нож должен быть таким -

Гвоздём две дырки?

Мне кажется, что уточенный в шило обвалочный нож вполне логично становится консервным и ещё послужит на кухне.

Если РК острая, то без разницы под каким углом - лёгкость реза от сведения зависит и геометрии спусков, а не от угла на подводах.