hungryforester

Там со сведением все более чем ок. Отличные резаки. Не для вандалов кухонных.

Не зазорно и Куду советовать :D Посмотрите Хог, кстати.

Ворон от Че? Так он лучше... Я не смог пользоваться таким чудом технологии как простым ножом. Но действительно, почему не поддержать отечественного производителя (одного из), освоившего аксис. Знаете, где еще есть такое?..

Ага, вчера хозяин повару комплектик китайских ножей у меня купил. Они хорошие, не сильно хуже чем Глобал. Вот это, если не врут, Глобал, HRC 55-58: C 0.55% — содержание углерода в сплаве составляет 0.55%. Углерод — наиболее важный элемент в стали, он повышает ее прочность, придает металлу хорошую твердость. Сr 18.0% — содержание хрома в сплаве составляет 18.0. Хром — серовато-белый блестящий твердый металл. Хром влияет на способность стали к закаливанию, придает сплаву антикоррозийные свойства и повышает его износостойкость. Содержится в нержавеющей стали любой марки. Mn 1.0% — содержание марганца в сплаве составляет 1.0%. Марганец применяется на стадии выплавки стали. Способен повышать твёрдость стали. Из сталей со значительным содержанием марганца делают различные прочные вещи — рельсы, сейфы и так далее. V 0,1 - 0,3% — содержание ванадия в сплаве — 0,1 - 0,3%. Ванадий — серовато-белый блестящий металл, обладающий большой твердостью. Применяется при производстве специальных сортов стали, в том числе инструментальных. Он отвечает за упругость и усиливает свойства хрома, придает металлу инертность к агрессивным химическим средам. Так извините, я в Икее поварскую тройку из 50Х15МФ могу купить за 2 тр. Такую же цельнометаллическую.

А складной пилой Самурай или какой-нить Т-Шарп из СК5 еще лучше. Я давеча в подставке для ножей место для цайдао расширял. Второпях. Схватил пилу Викса 130 мм (бывший Венгер), новехонькую. Там всего 18 мм высушенной сосны из мебельного щита надо было пилить. Пилит она, доложу вам, хреново :rolleyes: Др-р-р... Др-р-р... Твердость у той сосны нифига себе получилась. Все-таки не стал бы путать "нож" и "и нож тоже" :) Но если не таскать в лес пилу-мачете-топорик, то викс рулит.

Дикари-с.

Если нужны хорошие утилитарные брендовые ножи, я бы таки советовал Cold Steel сейчас. Как-то они ножистее кажутся. Но я не сильно гонюсь за цацками :)

...И быстро прискучила. Потом, аксис механизм ну не очень на природу... кмк, ессно. На природу у бенча есть фиксы :)

А бюджет? По цена/качество, видимо, надо Грип 551 брать. Если бюджет не жмет, то по вкусу. Но в таком случае возникает вопрос, а почему именно бенчмейд.

На тарелке у меня могут любым порезать, но это автоматически будет недлинный нож либо дешевский, они в подставке прям на столе живут. Алмазиком или керамикой вжик его потом. Ну и наличие круговорота 2-3 мелких пластиковых досточек все же снижает риск что порежут ножом на тарелке. За крышки ножом можно и огрести, на то куплен консервный агрегат. Им можно по-всякому поддеть.

Отчасти да. Викторинокс Фиброкс немного не то. Он просто дешевый и довольно тонкий. Венгер был ближе к профи, но я его так и не купил. Мора... Корявое оно какое-то, хотя на шестидюймового шефа я заглядывался. Вживую смотрел с лимонными рукоятками кухонники большие, да на выставке просили как-то многовато.

Ну Спартан жральный ножик, имхо Пикникер его уделывает, а там и до толстых недалеко. Многопредметные это явно больше Спартана. Уж ножницы нужны-то.

а вогнутую РК это ему намусатили, или просто фото такое?

Слипджойнт порадовал - http://www.benchmade.com/proper-family.html. Вот оно, бабло!!! Чего проще, почему такими не завален рынок? И никто из латентных хоплофобов не пугается. Это на самом деле заблуждение, пугаются даже Нэйтива.

Сантоку, овощники тоже с перчаткой?

А что там хеклеркох и харлейдавидсон поделывают? Есть ещё что стоящее? UPD: Упс... Обоих уже нету.

Ага, главное крепко штаны держать, чтобы на пальцы не уронить, когда снимаешь.

Семь лет прошло! Теперь посоветую Компакт Хантсмен Солдат 111 мм Сам пользуюсь постоянно первыми двумя, ну и пожалуй чаще прочих Атлас из больших.

сало, ковбасу...

не, ну тогда надо декларировать возможность заточить что угодно до требуемой остроты

По мне так вполне себе рукоятка. Но вот обвалочники ПроМастер с рукоятками для страдающих артрозом, это слишком, кмк.

Мне все равно непонятно. Возьмем европейца, он мягкий и заточен на сорок градусов. Он не крошится. Можно его заточить на двадцать градусов, снять фаску на тридцать, затем фаску помельче на сорок и даже на пятьдесят, либо при наличии симптомов нерукожопости вывести линзу на те же 40 градусов. Если заточить на 10-15-20 градусов, будет рваться, будет заминаться, но не вижу причин крошиться (скалываться то бишь). Возьмем японца, он тверже. Угол у него какой? До тридцати градусов. Твердая сталь не вязкая. Он при малом угле заточки должен скалываться или крошиться при боковых нагрузках. Либо при резании по твердому включению, кости и т.д. При давлении он будет ломаться. При резе он будет резать карбидами. То есть пилить. Зерна будут выкрашиваться, это не увидишь глазом, пилить будет и дальше. Пересушенные просто более критичны к нагрузкам, разрывающим сталь по границам зерен и дислокациям. Что неверно?

У меня пунктик, вижу интересный 8" шеф и покупаю. Но то шеф, ему дело найдется. А вот интересный формат, нечасто упоминаемый, это 5", но не петти, а типа фруктового. Такой у меня пока один. Хлипкие они, только резать. Но симптомы ножемании налицо, как бы и этих несколько штук не собралось. Типа таких присматриваю На самом-то деле эта ниша отлично закрывается обвалочником, да чтобы потолще, чтобы не гнулся. Но не прикупил. А они есть в Трамонтине ПроМастер, есть и Викторинокс Фиброкс. Когда-то советский купил, ох как хорошо по руке был. Но тонковат. Вот такой как верхний. Я думаю, этот форм-фактор вполне себе кандидат на роль второго ножа в минимальном наборе, т.к. он исключает и овощник. Остается только здоровенный тесак и такой длинненький ножичек.

А твердые не требуют, пускай крошатся? :wacko:

Повторно намекаю, расскажите, почему это не ХО (допускаю, что хозбыт, но по виду нет), или тема не для этого раздела.